2010.4.29. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 107/9 A BIZOTTSÁG 365/2010/EU RENDELETE (2010. április 28.) az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló 2073/2005/EK rendeletnek a pasztőrözött tejben és egyéb pasztőrözött folyékony tejipari termékekben előforduló Enterobacteriaceae, 2 L valamint az étkezési sóban előforduló Listeria monocytogenes tekintetében történő módosításáról (EGT-vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG, tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre, tekintettel az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (!) és különösen annak 4. cikke (4) bekezdésére, mivel: ) Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK — bizottsági rendelet (?) mikrobiológiai kritériumokat állít fel egyes mikroorganizmusokra vonatkozóan, és lefekteti azokat a végrehajtási szabályokat, amelyeket az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a 852/2004/EK rendelet 4. cikkében emlí- tett általános és konkrét higiéniai intézkedések végrehaj- tásakor követniük kell. A 2073/2005/EK rendelet 10. cikke értelmében a mikro- biológiai kritériumokat a tudományos, technológiai és módszertani fejlődés, az élelmiszerekben újonnan megje- lenő kórokozó mikroorganizmusok és a kockázatértéke- lések nyomán nyert információk figyelembevételével felül kell vizsgálni. A 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének 1. fejezete élelmiszer-biztonsági kritériumokat határoz meg az egyes fogyasztásra kész élelmiszerekben megtalálható Listeria monocytogenes tekintetében. Az 1.3. sor határérté- keket állapít meg azokra a fogyasztásra kész élelmisze- rekre — a csecsemőknek, illetve speciális gyógyászati célra szánt, fogyasztásra kész élelmiszerek kivételével —, amelyek nem segítik elő az L. monocgtogenes szaporo- dását. Az élelmiszer-ipari vállalkozók kötelesek bizonyí- tani, hogy a forgalomba hozott termékek eltarthatósági idejük alatt megfelelnek a kritériumoknak. Az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszerbiztonságra vonatkozó eljárások megálla- pításáról szóló, 2002. január 28-i 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (?) értelmében az étkezési só fogyasztásra kész élelmiszer. Tudományos tények bizonyítják, hogy a sóban a L. monocytogenes jelenléte és túlélése normális körülmények között nem valószínű. Az étkezési sót ezért fel kell venni a 2073/2005/EK rendelet I. melléklete 1. fejezetének 4. lábjegyzetében szereplő felsorolásba, amely azokat a fogyasztásra kész élelmisze- 139., 2004.4.30., 1. o. HLL () HL L 338., 2005.12.22., 1. o. HLL 31., 2002.2.1., 1. o. (10) reket tartalmazza, amelyek esetében nem szükséges a L. monocytogenes rendszeres vizsgálata. A 2073/2005/EK rendeletnek megfelelően a pasztőrözött tejben és egyéb pasztőrözött folyékony tejipari termé- kekben megtalálható Enterobacteriaceae-re egy — vizs- gálati referenciamódszert és határértékeket is magában foglaló — technológiai higiéniai kritérium vonatkozik. A pasztőrözött tejben és egyéb pasztőrözött folyékony tejipari termékekben előforduló Enterobacteriaceae-re vonatkozóan meghatározott ISO 21528-1 vizsgálati refe- renciamódszerről bebizonyosodott, hogy nehezen hasz- nálható önellenőrzés keretében végzett rutinvizsgálatok során, mivel meglehetősen munka- és időigényes. A módszertani fejlődésből következően a pasztőrözött tejben és egyéb pasztőrözött folyékony tejipari termé- kekben található Enterobacteriaceae vizsgálatához a fent említett . referenciamódszer helyett a gyorsabb és könnyebben alkalmazható ISO 21528-2 módszert kell követni. A vizsgálati referenciamódszerek befolyásolják a tesztek eredményeit. Ezért a pasztőrözött tejben és egyéb pasz- tőrözött folyékony tejipari termékekben található Entero- bacteriaceae-re vonatkozó kritérium határértékét ennek megfelelően módosítani kelli A módosult kimutatási határ továbbra is elégséges maradna a technológiai higi- énia garantálására, mivel a gyártási eljárás során feltehe- tően felmerülő problémák az / Enterobacteriaceae számának sokkal nagyobb növekedését okozhatják. Az Enterobacter sakazakii nevét egy közelmúltban történt taxonómiai változás miatt a 2073/2005/EK rendeletben Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) névre kell módosí- tani. A rendelkezések egy részét 2010. január 1-jéig kellett alkalmazni; ezután a rendeletben szereplő új rendelke- zések lépnek hatályba. Ezek olvashatóságának meg- könnyítése érdekében indokolt a régi rendelkezések törlése. A 2073/2005/EK rendeletet ezért ennek megfelelően módosítani kell. Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével, és sem az Európai Parlament, sem a Tanács nem ellenezte őket,