L 242/2 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2011.9.20. RENDELETEK A BIZOTTSÁG 931/2011/EU VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2011. szeptember 19.) a 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek az állati eredetű élelmiszerek nyomonkövethetőségével kapcsolatban megállapított követelményeiről (EGT-vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG, tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre, tekintettel az élelmiszerjog általános elveiről és követelménye- iről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszer-biztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról szóló, 2002. január 28-i 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (!) és különösen annak 18. cikke (5) bekezdé- sére, mivel: (1) — A 178/2002/EK rendelet 18. cikke állapítja meg az élel- miszerek nyomonkövethetőségének általános elveit. A rendelet szerint az élelmiszereknek a termelés, a feldol- gozás és a forgalmazás minden szakaszában nyomonkö- vethetőnek kell lenniük. A rendelet rendelkezik továbbá arról, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozóknak kötelezően tudniuk kell azonosítani azokat a személyeket, akiktől élelmiszereket vesznek át. E vállalkozóknak is kötelezően tudniuk kell azonosítani azokat a vállalkozásokat, amelyeknek termékeiket szállították. Ezeket az informáci- ókat az illetékes hatóságok kérésére azok rendelkezésére kell bocsátani. 2) — Az élelmiszer-biztonság és a fogyasztók számára nyújtott tájékoztatás — megbízhatóságának — biztosításához — a nyomonkövethetőség alapvető fontosságú. A nem biztonságos élelmiszerek piacról történő eltávolításában való közreműködés és ezáltal a fogyasztók védelme érde- kében fontos különösen, hogy az állati eredetű élelmi- szerek nyomonkövethetősége biztosítva legyen. (3) — A 178/2002/EK rendelet 18. cikkében előírt nyomonkö- vethetőség megvalósítása érdekében szükség van mind az élelmiszert szállító, mind pedig a szállított élelmiszert átvevő élelmiszer-ipari vállalkozó nevére és címére. E követelmény az ,egy lépést előre, egy lépést hátra" megközelítésen alapul, amely azt jelenti, hogy az élelmi- szer-ipari vállalkozók rendelkezésére áll egy olyan rend- (4 HL L 31., 2002.2.1., 1. o. 6) szer, amely lehetővé teszi számukra közvetlen beszállítóik és közvetlen vásárlóik azonosítását, kivéve, ha végső fogyasztókról van szó. Az élelmiszerek terén a múltban előállt vészhelyzetek rávilágítottak, hogy a nyilvántartások nem minden esetben . biztosították a gyanús élelmiszerek  teljes nyomonkövethetőségét. A 178/2002/EK rendelet, az élel- miszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (), az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megálla- pításáról szóló, 2004. április 29-i 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (?) és az emberi fogyasz- tásra szánt állati eredetű termékek hatósági ellenőrzé- sének megszervezésére vonatkozó különleges szabályok megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 854/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (f) végrehajtása során a tapasztalatok azt mutatták, hogy az élelmiszer- ipari vállalkozók nem rendelkeznek azokkal az informá- cióval, amelyek szükségesek annak biztosításához, hogy az általuk az élelmiszerek kezelésének vagy tárolásának azonosítására használt rendszerek a követelményeknek megfeleljenek, különösen az állati eredetű élelmiszerek ágazatában. Ez szükségtelenül nagy gazdasági veszte- ségeket eredményezett az ágazatban, hiszen az élelmisze- reket nem lehetett gyorsan és teljes mértékben nyomon követni. Ezért szükség van az állati eredetű élelmiszerek külön ágazatán belül bizonyos szabályok meghatározására, hogy azok biztosítsák a 178/2002/EK —rendelet 18. cikkében előírt követelmények megfelelő alkalma- zását. A szükséges információk rendelkezésre bocsátá- sának módja terén e szabályoknak (némi) rugalmasságot kell lehetővé tenniük. Helyénvaló például további tájékoztatást adni az állati eredetű élelmiszer volumenére vagy mennyiségére, refe- renciát az adott küldemény, tétel, illetve szállítrmány azonosítására, valamint az élelmiszer részletes leírására és a szállítás megkezdésének napjára vonatkozóan. Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és ÁAllategészségügyi Állandó Bizottság véleményével, 139., 2004.4.30., 1. o. HLL HL L 139., 2004.4.30., 55. o. HLL 139., 2004.4.30., 206. o.