L 71/42 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2012.3.9. A BIZOTTSÁG 203/2012/EU VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2012. március 8.) a 834/2007/EK tanácsi rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról szóló 2 889/2008/EK rendeletnek az ökológiai borra vonatkozó részletes szabályok tekintetében történő módosításáról AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG, tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre, tekintettel az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről és a 2092/91/EGK rendelet hatályon kívül helye- zéséről szóló, 2007. június 28-i 834/2007/EK tanácsi rendelet- re (!) és különösen annak 19. cikke (3) bekezdésének második albekezdésére, 21. cikke (2) bekezdésére, 22. cikke (1) bekezdé- sére, 38. cikke a) pontjára, valamint 40. cikkére, mivel: (1) A 834/2007]/EK rendelet és különösen annak III. címe 4. fejezete megállapítja a feldolgozott élelmiszerek ökológiai előállítására vonatkozó alapvető követelményeket. Az ezeknek az alapvető követelményeknek a végrehajtására vonatkozó részletes szabályokat az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról — szóló, 2008. -— szeptember — 5-i 889/2008/EK bizottsági rendelet () állapítja meg. A 889/2008/EK rendeletben különleges rendelkezéseket szükséges meghatározni az ökológiai bortermelésre vonatkozóan. Ezeket a rendelkezéseket a mezőgazdasági piacok közös szervezésének létrehozásáról, valamint egyes mezőgazdasági termékekre vonatkozó egyedi rendelkezésekről szóló, 2007. október 22-i 1234/2007/EK tanácsi rendeletben (az egységes közös piacszervezésről szóló rendelet) Ű) említett borágazati termékekre kell alkalmazni. Az ökológiai borfeldolgozás bizonyos termékek és anyagok pontosan meghatározott feltételek melletti hasz- nálatát feltételezi. Ebből a célból szükséges az ilyen termékek és anyagok használatának engedélyezése a 834/2007/EK rendelet 21. cikkével összhangban, és az , Ökológiai szőlőtermesztés és borkészítés: környezet- és fogyasztóbarát technológia kidolgozása az ökológiai borminőség javítása és a tudományosan megalapozott törvényi szabályozás" (más néven , ORWINE") elnevezésű uniós tanulmány (?) ajánlásai alapján. A 479/2008/EK tanácsi rendeletnek a szőlőből készült termékek kategóriái, a borászati eljárások és az azokhoz kapcsolódó korlátozások tekintetében történő végrehajtá- sára vonatkozó egyes szabályok megállapításáról szóló, L 189., 2007.7.20., 1. o. L 250., 2008.9.18., 1. o. L 299., 2007.11.16., 1. o. http:/fwww.orwine.org/default.asp?scheda-263 6) HL L 193., 2009.7.24., 1. o. ($) HL L 193., 2009.7.24., 60. o. 2009. július 10-i 606/2009/EK bizottsági rendelet () alapján a borászati eljárásokban adalékanyagként és tech- nológiai segédanyagként alkalmazott egyes termékek és anyagok mezőgazdasági eredetű nyersanyagokból szár- maznak. A nyersanyagok tehát ebben az esetben ökoló- giai formában is beszerezhetők lennének a piacon. Indo- kolt előnyben részesíteni az ökológiai úton előállított nyersanyagokból származó adalékanyagok és technoló- giai segédanyagok használatát annak érdekében, hogy fellendüljön a piaci kereslet az említett nyersanyagok iránt. A — borkészítési gyakorlatokat és módszereket uniós szinten szabályozza az 1234/2007/EK rendelet és annak a 606/2009/EK rendeletben megállapított végre- hajtási szabályai, valamint a 479/2008/EK tanácsi rende- letnek a bizonyos borászati termékekre vonatkozó oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések, hagyományos kifejezések, valamint e termékek címkézése és kiszerelése tekintetében történő végrehajtására vonat- kozó egyes részletes szabályok megállapításáról szóló, 2009. július 14-i 607/2009/EK bizottsági rendelet ("). Előfordulhat, hogy az ökológiai borkészítés ott meghatá- rozott gyakorlata és módszerei nem állnak összhangban a 834/2007/EK rendelet céljaival és alapelveivel, főként a 834/2007/EK rendelet 6. cikkében említett, az ökológiai élelmiszerek feldolgozására vonatkozó konkrét elvekkel. Ennek — megfelelően — különleges — korlátozások — és megkötések életbe léptetésére van szükség bizonyos borá- szati eljárások és folyamatok tekintetében. Az élelmiszer-feldolgozásban széles körben alkalmazott egyéb eljárások a borkészítésben is rendelkezésre állnak és az ökológiai termékek bizonyos alapvető tulajdonsá- gaira és természetére hatást gyakorolhatnak, de jelenleg nincs a kiváltásukra alkalmas alternatív módszer. Ez vonatkozik a hőkezelésre, a szűrésre, a fordított ozmó- zisra és az ioncserélő gyanták alkalmazására. Következés- képpen indokolt engedélyezni az ökológiai borászok számára ezen  gyakorlatok alkalmazását, de csak megfelelő korlátozásokkal. A hőkezelés, az ioncserélő gyanták és a fordított ozmózis kérdését megfelelő időben ismételten felül kell vizsgálni. Az ökológiai bor előállításából ki kell zárni mindazokat a borászati eljárásokat és folyamatokat, amelyek félreveze- tőek lehetnek az ökológiai termékek valódi jellegét ille- tően. Ide tartozik a hűtéssel történő sűrítés, az alkoholel- vonás, a kén-dioxid fizikai eljárással történő kivonása, az elektrodialízis és a kationcserélők használata, valamint azok a borászati eljárások, amelyek olyan mértékben módosítják a termék összetételét, hogy az félrevezető lehet az ökológiai bor valódi jellegét illetően. Ugyanebből