13/12. kötet Az Európai Unió Hivatalos Lapja 125 3199310043 1993.7.19. AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK HIVATALOS LAPJA L175/1 A TANÁCS 93/43/EGK IRÁNYELVE (1993. június 14.) az élelmiszer-higiéniáról AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK TANÁCSA, tekintettel az Európai Gazdasági Közösséget létrehozó szerző- désre és különösen annak 1004a. cikkére, tekintettel a Bizottság javaslatára, együttműködve az Európai Parlamenttel ("), tekintettel a Gazdasági és Szociális Bizottság véleményére (), mivel az élelmiszerek szabad mozgása a belső piac megvalósí- tásának elengedhetetlen előfeltétele; mivel ez az elv magában foglalja a szabad mozgásban résztvevő, emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer biztonsági színvonalába és különösen hi- giéniai színvonalába vetett bizalmat valamennyi műveletben az előkészítés, a feldolgozás, a gyártás, a csomagolás, a tárolás, a szállítás, a forgalmazás, a kezelés, az árusítás és a fogyasztók ellátása során; mivel az emberi egészség védelme kiemelkedően fontos; mivel az élelmiszerek hatósági ellenőrzéséről szóló, 1989. június 14-i 89/397/EGK tanácsi irányelv (?), valamint e területen további különös szabályok már foglalkoztak e védelemmel; mivel ezen ellenőrzések fontos célja az élelmiszer-higiénia; mivel a 89/397/EGK irányelv a vizsgálatra, a mintavételre és () HL C 174., 1992.11.23., és HL C 150., 1993.5.31. (4 HL C 223., 1992.8.31., 16. o. () HLL 186., 1989.6.30., 23. o. az elemzésre irányul, és ezen irányelvet ki kellene egészíteni olyan rendelkezésekkel, amelyek az élelmiszer-higiénia szintjé- nek javítására és a szabad mozgásban résztvevő élelmiszerek higiéniai színvonalába vetett bizalom erősítésére szolgálnak; mivel az emberi egészség védelme érdekében össze kell hang- olni az élelmiszer-higiénia általános szabályait, amely szabályo- kat az előkészítés, a feldolgozás, a gyártás, a csomagolás, a raktározás, a szállítás, a forgalmazás, a kezelés, az árusítás és a fogyasztók ellátása során be kell tartani; mivel a veszélyelemzés, a kockázatbecslés és egyéb, a kritikus pontokat azonosító, ellenőrző és megfigyelő szabályozó techni- kák ismertek; mivel az élelmiszerek bizonyos csoportjaira mikrobiológiai és hőmérséklet-ellenőrzési feltételeket lehet elfogadni; mivel ha ilyeneket elfogadnak, azoknak összhangban kell lenniük a tudományosan elfogadott általános alapelvekkel; mivel a tagállamok ösztönzik és részt vesznek az élelmiszeri- pari vállalkozásoknál alkalmazható helyes higiéniai gyakorlat részére készített útmutatók kidolgozásában, amelyek adott eset- ben az ajánlott nemzetközi útmutató, a Codex Alimentarius élelmiszer-higiéniájának általános elvein alapulnak (); mivel a Bizottság a tagállamok és más érdekelt felek támogatá- sával ösztönzi a helyes higiéniai gyakorlat részére olyan útmu- tatók kidolgozását, amelyeket az élelmiszeripari vállalkozások szükség szerint a Közösség egész területén alkalmazhatnak; () Codex Alimentarius A. Kötet Ajánlott nemzetközi útmutató, Az élelmiszerhigiénia általános elvei. Második átdolgozott kiadás, 1985. Kiadta az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet (FAO/WHO), Róma, 1988.