L 322/12 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2007.12.7. A BIZOTTSÁG 1441/2007/EK RENDELETE (2007. december 5.) az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló 2073/2005/EK rendelet módosításáról (EGT-vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA, tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre, tekintettel az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (!) és különösen annak 4. cikke (4) bekezdésére, mivel: ( Ó H H Az élelmiszerek  mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK bizottsági ren- delet ($) mikrobiológiai kritériumokat állít fel egyes mikroorganizmusokra, és lefekteti azokat a végrehajtási szabályokat, melyeket az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a 852/2004/EK rendelet 4. cikkében hivatkozott általános és specifikus higiéniai intézkedések — végrehajtásakor követniük kell. A 2073/2005/EK rendelet arról is rendel- kezik, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosíta- niuk kell, hogy az élelmiszerek megfeleljenek a rájuk vonatkozóan az I. mellékletben meghatározott mikro- biológiai kritériumoknak. A 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének 1. és 2. feje- zete élelmiszer-biztonsági kritériumokat és technológiai higiéniai kritériumokat állapít meg por alakú anyatej- helyettesítő tápszerek és hat hónapnál fiatalabb csecse- móőknek szánt speciális gyógyászati célú, por alakú diétás élelmiszerek tekintetében (a továbbiakban: por alakú anyatej-helyettesítő tápszerek és por alakú diétás élelmi- szerek). Az említett melléklet 2. fejezetének 2.2. pontja arról rendelkezik, hogy amennyiben por alakú anyatej- helyettesítő tápszerek és por alakú diétás élelmiszerek vizsgálata során az Enterobacteriaceae családba tartozó fajokat találnak bármely elemi mintában, a tételt Entero- bacter sakazakii és Salmonella baktériumokra is vizsgálni kell. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) bioló- giai — veszélyekkel foglalkozó tudományos  testülete (BIOHAZ-testület) 2007. január 24-én szakvéleményt adott ki az Enterobacteriaceae családról, mint Salmonella- és Enterobacter sakazakii-indikátorról. A végkövetkeztetés szerint nem áll fenn korreláció az Enterobacteriaceae család és a Salmonella között, és nem létezik általános érvényű L 139., 2004.4.30., 1. o. L 338., 2005.12.22., 1. o. korreláció az Enterobacteriaceae család és az Enterobacter sakazakii között. Egyes üzemek szintjén lehetséges azonban, hogy korreláció állapítható meg az Enterobacte- riaceae család és az Enterobacter sakazakii között. Ezért a 2073/2005/EK rendeletben a por alakú anyatej- helyettesítő tápszerek és a por alakú diétás élelmiszerek Salmonella és Enterobacter sakazakii baktériumokra történő vizsgálati követelményét, amennyiben a vizsgálat során Enterobacteriaceae — családba tartozó fajokat — találnak bármely mintaelemben, a továbbiakban nem kell alkal- mazni. Ezért az említett rendelet I. melléklete 2. fejeze- tének 2.2. pontját ennek megfelelően módosítani kell. Az EFSA BIOHAZ-testülete 2004. szeptember 9-én kiadott, az anyatej-helyettesítő és anyatej-kiegészítő tápszereknél fennálló — mikrobiológiai  kockázatokról szóló szakvéleményével összhangban — mikrobiológiai kritériumokat - szükséges — megállapítani por  alakú anyatej-kiegészítő tápszerekre Salmonella és Enterobacteria- ceae tekintetében. Az EFSA BIOHAZ-testülete 2005. január 26—27-én szak- véleményt adott ki az élelmiszerekben előforduló Bacillus cereusról és más Bacillus fajokról. Ennek végkövetkeztetése szerint a hőmérséklet ellenőrzésére, valamint a HACCP elven alapuló rendszer felállítására vonatkozó intézke- dések sorolandók a legfontosabb védintézkedések közé. A szárított élelmiszerekben a kórokozó Bacillus fajok spóráinak előfordulása gyakori, és meleg vízben történő rehidratálásuk során előfordulhat, hogy a Bacillus cereus szaporodásnak indul. Egyes szárított élelmiszereket, többek között a por alakú anyatej-helyettesítő tápszereket és a por alakú diétás élelmiszereket olyan fogyasztók fogyasztják, akiknek szervezete valószínűsíthetően gyenge ellenálló képességgel rendelkezik. Az EFSA szakvélemé- nyével összhangban a Bacillus cereus spóráinak számát por alakú anyatej-helyettesítő tápszerekben és por alakú diétás élelmiszerekben az előállítás során a lehető legala- csonyabb szinten kell tartani, és erre vonatkozóan tech- nológiai higiéniai kritériumot kell megállapítani, amellett, hogy az előkészítés és a fogyasztás közt eltelt idő csök- kentése érdekében a helyes gyakorlat keretében vezetnek be szabályozást. A 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének 1. fejezete határozza meg a bizonyos sajtfélékben, tejporban és tejsavóban előforduló, sztafilokokkuszok által termelt enterotoxinok — kimutatására —vonatkozó — referencia- módszert. Ezt a módszert a koaguláz-pozitív sztafilokok- kuszok közösségi referencialaboratóriuma felülvizsgálta. A felülvizsgálat következményeként az említett refe- rencia-módszerre vonatkozó hivatkozást módosítani kell. Ezért ennek megfelelően az említett rendelet I. mellékletének 1. fejezetét módosítani kell.