2010.2.10. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 37/55 A BIZOTTSÁG HATÁROZATA (2010. február 5.) az egyes fogyasztásra kész élelmiszerekben a Listeria monocytogenes előfordulási gyakoriságát vizsgáló, a tagállamokban végrehajtandó összehangolt monitoringprogramhoz nyújtott uniós pénzügyi hozzájárulásról (az értesítés a C(2010) 592. számú dokumentummal történt) (2010/75/EU) AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG, tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre, tekintettel a takarmány- és élelmiszerjog, valamint az állat- egészségügyi és az állatok kíméletére vonatkozó szabályok követelményeinek történő megfelelés ellenőrzésének biztosítása céljából végrehajtott hatósági ellenőrzésekről szóló, 2004. április 29-i 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (!) és különösen annak 66. cikkére, tekintettel a zoonózisok és zoonózis-kórokozók monitoring- járól szóló, 2003. november 17-i 2003/99/EK európai parla- menti mivel: H H és tanácsi irányelvre ) és különösen annak 5. cikkére, A 882/2004/EK rendelet meghatározza többek között a 882/2004/EK rendelet alkalmazásának biztosításához szükséges intézkedések végrehajtásának uniós pénzügyi támogatására vonatkozó eljárásokat. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ 2006-ban (?) és 2007-ben (?) jelentést adott ki a zoonó- zisok, zoonózis-kórokozók és antimikrobiális szerekkel szembeni rezisztencia tendenciáiról és forrásairól az Európai Unióban (EFSA-ECDC jelentések). E jelentések szerint 2006-ban összesen 1 588 listeriosis  (Listeria monocytogenes) okozta emberi megbetegedést regisztráltak 25 tagállamban. Emellett 2007-ben 1 558 esetről érke- zett jelentés 26 tagállamból. A jelentések rámutattak továbbá arra is, hogy az ilyen jellegű emberi megbetege- dések száma a 2001 és 2006 közötti időszakban jelentős mértékben megnövekedett. A megbetegedések gyakran súlyosnak bizonyulnak és a halálozási arány is magas. Az a tény, hogy a Listeria monocvtogenes a különböző élelmiszerekben már alacsony, 2—4 "C-os hőmérsékleten () HL L 165., 2004.4.30., 1. o. (Ő) HL L 325., 2003.12.12., 31. o. 6) The EFSA Journal (2007) 130. Ő is képes szaporodni, a Listeria monocvtogenes viszonylag hosszú ideig eltartható, fogyasztásra kész élelmiszerekben való előfordulásának vizsgálatát különösen fontossá teszi. Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK rendelet (?) értel- mében az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a helyes higié- niai gyakorlat, valamint a veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontokon (HACCP) alapuló eljárások alkal- mazásának keretében biztosítaniuk kell a fogyasztásra kész élelmiszerekben előforduló Listeria monoctogenes-re vonatkozó élelmiszer-biztonsági kritériumok teljesülését. Az EFSA-ECDC jelentések rámutattak arra, hogy a Listeria monocytogenes-re vonatkozó kritériumoknak való megfe- lelés hiánya a fogyasztásra kész sajtok, valamint a fogyasztásra kész halászati termékek és hőkezelt húské- szítmények esetében jelentkezik a legnagyobb arányban. A listeria monocytogenes elsősorban az élelmiszereken keresztül veszélyezteti az emberek egészségét. Ezért a fogyasztásra kész halászati termékek, sajtok és hőkezelt hústermékek — Listeria — monogtogenes — fertőzöttségének előfordulási gyakoriságát és mértékét összehangolt és összehasonlítható módon fel kell mérni egy, a tagálla- mokban kiskereskedelmi szinten végrehajtandó összehan- golt monitoringprogram révén. A fogyasztásra kész termékekben a Listeria monocytogenes szaporodását jelentős mértékben befolyásolja a termék pH-értéke, vízaktivitása és tárolási hőmérséklete. Model- lezés révén meg lehet becsülni a fogyasztásra kész termé- kekben lévő Listeria monocvtogenes szaporodását külön- böző hőmérsékleti körülmények között. Amennyiben az uniós jogszabályokban nincs megfelelő meghatározás, a Codex Alimentarius Bizottság által kiadott, sajtra vonatkozó általános Codex-előírásban (CODEX STAN 283-1978, módosítva 2008-ban) és az érlelés nélküli sajtokra, többek között a friss sajtokra vonatkozó Codex-előírásban (CODEX STAN 221-2001, módosítva 2008-ban) található fogalommeghatározásokat kell alkalmazni a fogyasztásra kész sajtok összehangolt meghatározásának biztosítására. Ő6) HL L 338., 2005.12.22., 1. o.