No L 201/6 Journal officiel des Communautés européennes t !—) S æ æ RÈGLEMENT (CEE) N° 2062/81 DE LA COMMISSION du 15 juillet 1981 définissant la méthode de détermination de la qualité panifiable minimale du froment tendre LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté économique européenne, vu le règlement (CEE) n° 2727/75 du Conseil, du 29 octobre 1975, portant organisation commune des marchés dans le secteur des céréales ('), modifié en dernier lieu par le règlement (CÉE) n° 1949/81 (°), et notamment son article 4, vu le règlement (CEE) n° 1955/81 du Conseil, du 13 juillet 1981, déterminant les exigences technolog1- ques du froment tendre destiné à la panification (, considérant que le froment tendre répond aux exigences minimales requises pour la panification lors- qu'’il présente un degré d’activité amylasique et une teneur en protéine acceptables et lorsque le travail mécanique de la pâte obtenue à partir de la farine de froment tendre est possible ; que, pour apprécier le comportement de la pâte soumise au travail méca- nique en vue de la panification, il paraît suffisant de n'appliquer que la première partie de l’essai de panifi- cation européen mis au point, à la demande de la Commission, par un ensemble de laboratoires de la Communauté ; considérant que le comité de gestion des céréales n'a pas émis d’avis dans le délai imparti par son président, A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT : Article preonier 1.  L'activité amylasique du froment tendre pani- fiable est considérée comme acceptable au sens de l’ar- ticle 2 du règlement (CEE) n° 1955/81 lorsque l’indice de chute est supérieur ou égal à 180 secondes, v compris le temps de 60 secondes de préparation (agita- tion). 2.  L’'indice de chute est déterminé sur le grain broyé selon la méthode reconnue par l'association (l @ @J O n° L 281 du 1. 11. 1975, p. 1. O n° L 198 du 20. 7. 1981, p. 2. O n° L 198 du 20. 7. 1981, p. 12. internationale de chimie céréalière (ICC) dont les normes sont établies sous la rubrique suivante : — n° 107: détermination du temps de chute (méthode Hagberg-Perten) pour mesurer le degré d'activité alpha-amylasique des grains et farines. Article 2 !.  La teneur en protéine (N x 5,7) du froment tendre panifiable est considérée comme acceptable au sens de l’article 2 du règlement (CEE) n° 1955/81 lorsque, ramenée à la matière sèche, elle est égale ou supérieure à 10,5 %, 2.  La teneur en protéine est déterminée sur le grain broyé selon la méthode reconnue par l’association internationale de chimie céréalière (ICC) dont les normes sont établies dans la rubrique suivante : — n° 105: méthode pour la détermination des protéines des céreales et produits céréaliers. Toutefois les États membres peuvent utiliser toute autre méthode. Dans ce cas, ils doivent préalablement justifier auprès de la Commission de la reconnaissance par l'ICC de l’équivalence des résultats obtenus par cette autre méthode. Article 3 Pour être considérée comme non collante et machi- nable au sens de l'article 2 du règlement (CEE) n° 1955/8B1 : a) la pâte doit, à la fin du pétrissage, constituer une masse cohérente qui n'adhère pratiquement pas aux parois de la cuve et à l'axe du pétrin, cette masse devant pouvoir être facilement rassemblée avec les mains et retiree de la cuve en une seule fois sans pertes appréciables ; b) durant le façonnage, la pâte ne doit adhérer que peu ou pas du tout aux parois de la chambre de boulage de sorte que le pâton soit bien animé d’un mouvement de rotation sur lui-même permettant à la boule de se former. À la fin de l’opération, la pâte ne doit pas coller aux parois de la chambre lorsque le couvercle de la chambre est souleve. Ces caractéristiques sont appréciées lors de l’applica- tion de la première partie de l’essai de panification européen selon la méthode de reférence en annexe.