10.2.2010 Diario Oficial de la Unión Europea L 37/55 DECISIÓN DE LA COMISIÓN de 5 de febrero de 2010 relativa a una ayuda financiera de la Unión para un programa de seguimiento coordinado de la prevalencia de Listeria monocytogenes en determinados alimentos listos para el consumo que ha de llevarse a cabo en los Estados miembros [notificada con el número C(2010) 592] (2010/75/UE) LA COMISIÓN EUROPEA, Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, Visto el Reglamento (CE) n” 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumpli- miento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales (), y, en particular, su artículo 66, Vista la Directiva 2003/99/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre de 2003, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos (?), y, en particular, su artículo 5, Considerando lo siguiente: (1) El Reglamento (CE) n” 882/2004 establece, entre otras cosas, los procedimientos que regulan el apoyo econó- mico de la Unión con el fin de llevar a cabo las medidas necesarias para garantizar la aplicación de dicho Regla- mento. (2) La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) publicaron informes sobre las ten- dencias y las fuentes de las zoonosis, los agentes zoo- nóticos y la resistencia a los antimicrobianos en la Unión en 2006 () y 2007 (*) (informes EFSA-ECDO). Según estos informes, en 2006 se registraron un total de 1 588 casos de listeriosis (Listeria monocytogenes) en seres humanos en veinticinco Estados miembros. Por otra parte, en 2007 se registraron 1 558 casos de este tipo en 26 Estados miembros. Los informes demostraron, además, un aumento significativo de la incidencia de estos casos en los seres humanos durante el período 2001-2006. La enfermedad es a menudo grave y la mor- talidad es elevada. (3) — El hecho de que Listeria monocytogenes sea capaz de mul- tiplicarse en diversos alimentos a temperaturas tan bajas (1) DO L 165 de 30.4.2004, p. 1. (2) DO L 325 de 12.12.2003, p. 31. () The EFSA Journal (2007), 130. () como las comprendidas entre 2 *C y 4*C hace que su presencia en alimentos listos para el consumo cuya vida útil es relativamente larga suscite una especial preocupa- ción. (4) De conformidad con el Reglamento (CE) n” 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios (), los explotadores de empresas alimentarias han de cumplir los criterios de seguridad alimentaria relativos a Listeria monocytogenes por lo que respecta a los alimentos listos para el consumo en el marco de las buenas prácticas de higiene y los programas de aná- lisis de peligros y puntos de control crítico (APPCO). (5)  Los informes EFSA-ECDC pusieron de manifiesto que las tasas más elevadas de incumplimiento de los criterios relativos a Listeria monocytogenes eran las registradas en el queso listo para el consumo y en productos de la pesca y productos cárnicos tratados térmicamente listos para el consumo. (6) — La exposición de los seres humanos a Listeria monocyto- genes se produce fundamentalmente a través de los ali- mentos. Por tanto, la prevalencia y el nivel de contami- nación de Listeria monocytogenes en productos de la pesca, quesos y productos cárnicos tratados térmicamente listos para el consumo, deben calcularse de una manera armo- nizada y comparable, por medio de un programa de seguimiento coordinado en el comercio al por menor de todos los Estados miembros. (7) — El pH, la actividad del agua y la temperatura de almace- namiento del producto listo para el consumo influyen significativamente en el crecimiento de Listeria monocyto- genes. Para calcular el crecimiento de Listeria monocytogenes en un producto listo para el consumo en distintas con- diciones de temperatura, se puede recurrir a la utilización de modelos. (8) — Cuando no existan definiciones pertinentes en la legisla- ción de la Unión, deben utilizarse las definiciones de la Norma General del Codex para el Queso (CODEX STAN 283-1978, enmienda de 2008) y de la Norma de Grupo del Codex para el Queso no Madurado, incluido el Queso Fresco (CODEX STAN 221-2001, enmienda de 2008), publicadas por la Comisión del Codex Alimentarius, a fin de garantizar un enfoque armonizado en la definición de los quesos listos para el consumo. () DO L 338 de 22.12.2005, p. 1.