28.11.2001 Diario Oficial de las Comunidades Europeas L 310/19 DIRECTIVA 2001/101/CE DE LA COMISIÓN de 26 de noviembre de 2001 por la que se modifica la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, en particular, su artículo 95, Vista la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimen- ticios (1) y, en particular, el párrafo segundo del primer guión del párrafo segundo del apartado 6 de su artículo 6, Considerando lo siguiente: (1) DO DO DO La Directiva 64/433/CEE del Consejo, de 26 de junio de 1964, relativa a problemas sanitarios en materia de intercambios de carne fresca (?), cuya última modifica- ción la constituye la Directiva 95/23/CE (*), prevé una definición de la carne que fue establecida a efectos de higiene y de protección de la salud pública. Dicha defini- ción abarca todas las partes del animal que son aptas para el consumo humano. No obstante, no corresponde a la percepción de la carne por parte del consumidor y no permite informar sobre la naturaleza real del producto designado por el término «carne(s)». Varios Estados miembros adoptaron una definición del término «carne(s)» destinada al etiquetado de los productos que contienen carne. No obstante, la diver- sidad de los enfoques nacionales ha dado origen a dife- rencias que son perjudiciales para el funcionamiento del mercado interior y que hacen necesaria la elaboración de una definición armonizada. En el anexo I de la Directiva 2000/13/CE se definen algunas categorías de ingredientes para los que la indica- ción de la categoría puede sustituir a la del nombre específico del ingrediente considerado para la indicación de la lista de ingredientes. En dicho anexo no se define la categoría «carne(s)», lo que plantea dificultades de aplicación de la Directiva 2000/13/CE y, en particular, en lo que se refiere a la indicación de la lista de ingredientes y a la declaración cuantitativa de los mismos. En consecuencia, conviene dictar una definición armonizada que corresponda al nombre de categoría «carne(s) de» para la aplicación de la Directiva 2000/13/CE. Teniendo en cuenta el derecho de los consumidores a ser correcta y claramente informados para elegir sus alimentos y apreciar las diferencias de precio de venta, la L 109 de 6.5.2000, p. 29. 121 de 29.7.1964, p. 2012/64. L 243 de 11.10.1995, p. 7. (10) mención de las especies utilizadas deberá acompañar a la indicación del nombre de esa categoría. La definición se aplica únicamente para el etiquetado de los productos que contengan carne como ingrediente, por lo que no se aplica para el etiquetado de los cortes de carne y de las piezas anatómicas cuando se comercia- lizan sin ulterior transformación. Las carnes separadas mecánicamente se diferencian signi- ficativamente de la percepción de «carne(s)» por los consumidores, por lo que deben ser excluidas del ámbito de aplicación de esta definición. En consecuencia, deben ser designadas por su nombre específico, carnes separadas mecánicamente, y el nombre de especie, conforme a la regla prevista en el apartado 6 del artículo 6 de la Directiva 2000/13/CE. Esta disposi- ción de etiquetado se aplica a los productos cubiertos por la definición comunitaria de «carnes separadas mecá- nicamente». Las demás partes animales que son aptas para el consumo humano pero que no forman parte de los productos cubiertos por la definición del término «carne(s)» para el etiquetado deben ser también desig- nadas por su nombre específico según el mismo prin- cipio. Con el fin de determinar de forma armonizada el conte- nido de «carne(s) de un producto, conviene establecer límites máximos para los contenidos de materia grasa y de tejido conjuntivo en los productos que pueden ser designados por el nombre de categoría «carne(s) de». Estos límites se establecen sin perjuicio de las disposi- ciones específicas para la carne picada y los preparados a base de carne picada previstas por la Directiva 94/65/CE del Consejo, de 14 de diciembre de 1994, por la que se establecen los requisitos aplicables a la producción y a la comercialización carne picada y preparados de carne (*. Cuando, en su caso, se superen estos límites máximos y se cumplan los demás criterios de definición de la «carne(s) de», el contenido de «carne(s) de» deberá ajus- tarse consecuentemente a la baja y la lista de ingre- dientes deberá mencionar, además de los términos «carne(s) de», la presencia de materia grasa yo de tejido conjuntivo. Igualmente, parece necesario establecer un método armonizado de determinación del contenido de tejido conjuntivo. () DO L 368 de 31.12.1994, p. 10.