L 277/8 Diario Oficial de la Unión Europea 18.10.2008 REGLAMENTO (CE) N? 1020/2008 DE LA COMISIÓN de 17 de octubre de 2008 por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) n* 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, así como el Reglamento (CE) n” 2076/2005 en lo relativo al marcado de identificación, la leche cruda y los productos lácteos, los huevos y ovoproductos y determinados productos de la pesca (Texto pertinente a efectos del EEE) LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, Visto el Reglamento (CE) n” 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen ani- mal ()), y, en particular, su artículo 9 y su artículo 10, apar- tado 1, Considerando lo siguiente: Las disposiciones relativas al marcado de identificación del anexo II del Reglamento (CE) n 853/2004 han creado confusión a la hora de identificar los productos producidos en la Comunidad y los producidos fuera de la Comunidad. Así pues, conviene aclarar dichas disposicio- nes a fin de asegurar que se aplican correctamente. Sin embargo, para no perturbar el comercio de los productos de origen animal afectados, conviene disponer que los productos a los que se haya aplicado el marcado de identificación de conformidad con el Reglamento (CE) n9 853/2004 antes del 1 de noviembre de 2009 puedan ser importados en la Comunidad hasta el 31 de diciem- bre de 2009. No obstante el principio general establecido en el artículo 3, apartado 2, del Reglamento (CE) n9 853/2004, según el cual los explotadores de empresas alimentarias no deben utilizar, cuando la higiene lo im- ponga, ninguna sustancia distinta del agua potable, en el anexo I, parte A, y en el anexo II, capítulo VII, del Reglamento (CE) n” 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (, y en el anexo II, sección VII, capítulo I, parte I, y (1) DO L 139 de 30.4.2004, p. 55; versión corregida en el DO L 226 de 25.6.2004, p. 22. (2) DO L 139 de 30.4.2004, p. 1; versión corregida en el DO L 226 de 25.6.2004, p. 3. capítulos III y IV, del Reglamento (CE) n* 853/2004 se establecen las disposiciones que permiten el uso de agua limpia para la manipulación del pescado, en particular para la manipulación de productos de la pesca a bordo de los buques. El artículo 11 del Reglamento (CE) n” 2076/2005 de la Comisión, de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen disposiciones transitorias para la aplicación de los Reglamentos (CE) n 853/2004, (CE) n* 854/2004 y (CE) n” 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) n* 853/2004 y (CE) n* 854/2004 (3) establece que los esta- blecimientos en tierra firme también pueden usar agua limpia hasta el 31 de diciembre de 2009. Está científicamente reconocido desde hace tiempo que el uso de agua de mar tiene un interés tecnológico para los productos de la pesca, puesto que al eliminar el riesgo de choque osmótico, ayuda a mantener intactas sus caracte- rísticas organolépticas. El uso de agua de mar limpia para manipular y lavar los productos de la pesca no supone ningún riesgo para la salud pública, siempre que los explotadores de empresas alimentarias hayan preparado y aplicado procedimientos de control basados, en particular, en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCO), para garantizar que se ajusta a la definición de agua de mar limpia que establece el Reglamento — (CE) n9 852/2004. Por tanto, procede suprimir el artículo 11 del Reglamento (CE) n” 2076/2004 y hacer permanente la disposición transitoria establecida en el mencionado Reglamento en relación con el agua de mar limpia. El anexo III, sección VIII, del Reglamento (CE) n 853/2004 debe modificarse en consecuencia. En el anexo III, sección VII, del Reglamento (CE) n 853/2004 se establecen las normas aplicables a la producción y comercialización de los productos de la pesca destinados al consumo humano, incluido el aceite de pescado. () DO L 338 de 22.12.2005, p. 83.