03/Vol. 21 “Diario Oficial de las Comunidades Europeas 191 381R1208 7.5.81 NoL 123/3 Diario Oficial de las Comunidades Europeas REGLAMENTO (CEE) N* 1208/81 DEL CONSEJO de 28 de abril de 1981 por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado EL CONSEJC DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de las Comunidades Euro- peas, Visto el Reglamento (CEE) n* 805/68 del Consejo, de 27 de junio de 1968, por el que se establece una organi- zación común de mercados en el sector de la carne de vacuno ('), modificado en último lugar por el Acta de adhesión de 1979, - Visto el Reglamento (CEE) n* 1358/80 del Consejo, de 5 de junio de 1980, por el que se fijan, para la campaña de comercialización 1980/81, el precio de orientación y el precio de intervención de los vacunos pesados, y rela- tivo a la aplicación de un.modelo comunitario de clasifi- cación de las canales de vacunos pesados (*) y, en parti- cular, el apartado 1 de su artículo 4, Vista la propuesta de la Comisión, Considerando que el Reglamento (CEE) n” 1358/80 ha previsto que, en el sector de la carne de vacuno se efec- tué el registro de las cotizaciones y se adopten las medi- das de intervención a partir de un modelo comunitario de clasificación de las canales de los vacunos pesados; Considerando que la clasificación debe llevarse a cabo basándose en la conformación y en el estado de engrasa- miento; que la utilización combinada de estos dos crite- rios permite distribuir las canales de bovinos pesados en clases, que las canales clasificadas de este modo deben ser objeto de una identificación; Considerando que, para garantizar la aplicación homogé- nea del presente Reglamento en la Comunidad es nece- sario prever comprobaciones sobre el terreno por parte de un Comité de control comunitario; Considerando que, teniendo en cuenta los problemas prácticos que plantea la aplicación del modelo comunita- rio de clasificación en los Estados miembros, es necesario prever su aplicación progresiva; HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO: Artículo 1 El presente Reglamento establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesados. () DO n? L 148 de 28. 6. 1968, p. 24. () DO n* L 140 de 5. 6. 1980, p. 4. Artículo 2 1. Con arreglo al presente Reglamento, se entenderá por: a) canal: el cuerpo entero del animal sacrificado tal como se presenta después de las operaciones de san- grado, eviscerado y desollado, presentado: — sin cabeza ni patas; la cabeza se separará de la canal por la articulación atloide-occipital; las pa- tas se cortarán por las articulaciones carpo meta- carpianas o tarso metatarsianas, - — sin los órganos contenidos en las cavidades torá- cica y abdominal con o sin los riñones, la grasa de riñonada, así como la grasa pélvica, — sin los órganos sexuales con los músculos unidos, sin la ubre ni la grasa mamaria; b) media canal: la pieza obtenida por la separación de la canal contemplada en la letra a), siguiendo el plano de simetría que pasa por el centro de las vértebras cervicales, dorsales, lumbares y sacras y por el centro del esternón y de la sínfisis púbica. 2. Además, para las necesidades de registro, de los precios de mercado, la canal se presentará sin que se le haya recortado la grasa superficial: — sin riñones, grasa de riñonada ni grasa pélvica, — sin pilar medio del diafragma ni pilares de diafragma, — sin rabo, — sin médula espinal, — sin corona de la cara interna de la pierna, — sin vena de grasa, y con el cuello cortado con arreglo a las prescripciones de veterinarios. No obstante, se autoriza a los Estados miembros para aceptar presentaciones diferentes cuando no se utilice la presentación de referencia. , En tal caso, las correcciones necesarias-para pasar de dichas presentaciones a la presentación de referencia se determinarán de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento (CEE n” 805/63.