L 281/12 Diario Oficial de la Unión Europea 25.10.2007 REGLAMENTO (CE) N? 1244/2007 DE LA COMISIÓN de 24 de octubre de 2007 por el que se modifica el Reglamento (CE) n” 2074/2005 en lo que respecta a las medidas de aplicación para determinados productos de origen animal destinados al consumo humano y se establecen normas específicas para los controles oficiales de inspección de la carne (Texto pertinente a efectos del EEE) LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, Visto el Reglamento (CE) n” 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo hu- mano (1), y, en particular, su artículo 18, apartados 3, 7 y 12, Considerando lo siguiente: El Reglamento (CE) n* 853/2004 del Parlamento Euro- peo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (), el Reglamento (CE) n” 854/2004 y el Reglamento (CE) n” 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los con- troles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales (3), establecen las normas y los requisitos sanitarios relativos a los productos alimenticios de origen animal, así como los controles oficiales exigidos. Las normas de aplicación de dichos Reglamentos figuran en el Reglamento (CE) n” 2074/2005 de la Comisión, de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen medi- das de aplicación para determinados productos con arre- glo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n% 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y para la organi- zación de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los Reglamentos (CE) n” 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) n” 882/2004 del Parla- mento Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n”* 852/2004 del () DO L 139 de 30.4.2004, p. 206. Versión corregida en el DO L 226 de 25.6.2004, p. 83. Reglamento modificado en último lugar por el Reglamento (CE) n” 1791/2006 del Consejo (DO L 363 de 20.12.2006, p. 1). (3) DO L 139 de 30.4.2004, p. 55. Versión corregida en el DO L 226 de 25.6.2004, p. 22. Reglamento modificado en último lugar por el Reglamento (CE) n” 1791/2006. () DO L 165 de 30.4.2004, p. 1. Versión corregida en el DO L 191 de 28.5.2004, p. 1. Reglamento modificado en último lugar por el Reglamento (CE) n” 1791/2006. Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) n* 853/2004 y (CE) n* 854/2004 (5. De conformidad con el Reglamento (CE) n* 854/2004, las autoridades competentes pueden decidir que el vete- rinario oficial no tenga que estar presente en todo mo- mento durante las inspecciones post mortem en determi- nados mataderos o establecimientos de manipulación de caza designados sobre la base de un análisis de riesgos. En tales casos, la inspección post mortem debe ser reali- zada por un auxiliar oficial, lo que puede contribuir a reducir la carga financiera para los establecimientos de baja capacidad. Los criterios aplicables a dichas excepciones deben deter- minarse sobre la base de un análisis de riesgos. En parti- cular, los establecimientos que realizan actividades de sacrificio o de manipulación de caza de manera disconti- nua cumplen una función social y económica en las comunidades rurales. Por consiguiente, dichos estableci- mientos deben poder acogerse a las excepciones en cues- tión siempre que cumplan los requisitos legales y sanita- rios. De conformidad con el Reglamento (CE) n” 854/2004, las autoridades competentes pueden decidir que los cer- dos de engorde alojados desde el destete en condiciones de alojamiento controladas en sistemas de producción integrados puedan someterse Únicamente a una inspec- ción visual. Conviene establecer requisitos más específicos por lo que respecta a las condiciones en las que deben autorizarse dichos procedimientos simplificados de ins- pección de la carne basados en un análisis de riesgos. El 24 de febrero de 2000, el Comité científico sobre medidas veterinarias relacionadas con la salud pública adoptó un dictamen sobre la revisión de los procedi- mientos de inspección de la carne, en el que se abordan los principios generales aplicables a la inspección de la carne. Dicho dictamen concluye que los sistemas de ins- pección de la carne pueden mejorarse con información adicional sobre toda la cadena de producción, la aplica- ción de los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en los mataderos y el control microbiológico de organismos indicadores fecales. (*) DO L 338 de 22.12.2005, p. 27. Reglamento modificado por el Reglamento (CE) n 1664/2006 (DO L 320 de 18.11.2006, p. 13).