8.3.2014 Diario Oficial de la Unión Europea L 69/93 REGLAMENTO (UE) N* 217/2014 DE LA COMISIÓN de 7 de marzo de 2014 que modifica el Reglamento (CE) n” 2073/2005 relativo a la Salmonella en las canales de porcinos (Texto pertinente a efectos del EEE) LA COMISIÓN EUROPEA, Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, Visto el Reglamento (CE) n” 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (1), y, en particular, su artículo 4, apartado 4, Considerando lo siguiente: (1) El Reglamento (CE) n” 2073/2005 de la Comisión (*) establece los criterios microbiológicos para determinados microorganismos y las normas de aplicación que deben cumplir los explotadores de empresas alimentarias al apli- car las medidas de higiene generales y específicas con- templadas en el artículo 4 del Reglamento (CE) n 852/2004 y, en particular, un criterio de higiene del proceso para la Salmonella en las canales de porcinos a fin de controlar la contaminación durante el sacrificio. El 3 de octubre de 2011, la Autoridad Europea de Segu- ridad Alimentaria (EFSA) adoptó un dictamen científico sobre los peligros para la salud pública que debe cubrir la inspección de la carne (de porcino) (), en el que se señala a la Salmonella como un elevado riesgo para la salud pública relacionado con el consumo de carne de porcino, y recomienda la prevención de la contaminación de las canales de porcinos con Salmonella. La EFSA recomienda, entre otras medidas, reforzar el criterio de higiene del proceso relativo a la Salmonella en las canales de porci- nos. (3) A fin de reducir la prevalencia de la Salmonella en las canales de porcinos, el control de la higiene durante el sacrificio debe reforzarse con arreglo a la disposiciones del Reglamento (UE) n” 218/2014, de 7 de marzo de 2014, que modifica los anexos de los Reglamentos (CE) n 853/2004 y (CE) n” 854/2004 del Parlamento Euro- peo y del Consejo y del Reglamento (CE) n” 2074/2005 de la Comisión (*), y, en consecuencia, el número de muestras positivas ha de reducirse. Los requisitos previstos en el Reglamento suponen la adaptación de las prácticas actuales de los explotadores de empresas alimentarias. Por tanto, procede prever la aplicación diferida del presente Reglamento. Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) n” 2073/2005 en consecuencia. Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajus- tan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal, y ni el Parlamento Europeo ni el Consejo se han opuesto a ellas. HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO: Artículo 1 En el anexo 1, capítulo 2, del Reglamento (UE) n* 2073/2005, la fila 2.1.4 se sustituye por el texto siguiente: «<2.1.4. Salmonella Canales porcinas 50 () Ausencia en la zona exami- nada por canal EN/ISO 6579 Canales des- pués de su faenado pero antes del en- friamiento Mejoras en la hi- giene del sacrificio y revisión de los controles del pro- ceso, del origen de los animales y de las medidas de bioseguridad en las explotaciones de origen» (1) DO L 226 de 25.6.2004, p. 3. () DO L 338 de 22.12.2005, p. 1. () EFSA Journal 2011; 9(10):2351. (* Véase la página 95 del presente Diario Oficial.