L175/16 Diario Oficial de la Unión Europea 14.6.2014 REGLAMENTO DE EIECUCIÓN (UE) N* 636/2014 DE LA COMISIÓN de 13 de junio de 2014 relativo a un modelo de certificado sanitario para el comercio de caza mayor silvestre sin desollar (Texto pertinente a efectos del EEE) LA COMISIÓN EUROPEA, Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, Visto el Reglamento (CE) n 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se esta- blecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal ('), y, en particular, su artículo 7, apartado 2, letra a), Considerando lo siguiente: (1) — El Reglamento (CE) n* 853/2004 establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Esta- blece, entre otros, requisitos para producir e introducir en el mercado carne procedente de la caza silvestre. Los operadores de empresas alimentarias deben velar por que este tipo de carne solo se introduzca en el mercado si su producción se ajusta a la sección IV del anexo IIT de dicho Reglamento. (2) -El Reglamento (CE) n* 853/2004 también prevé el establecimiento de modelos de certificados que acompañen a las partidas de productos de origen animal. (3) El Reglamento (UE) n” 633/2014 de la Comisión (*), por el que se modifica el anexo III del Reglamento (CE) n* 853/2004, establece que la caza mayor silvestre sin desollar podrá enviarse a un establecimiento de manipula- ción de otro Estado miembro si, durante el transporte a dicho establecimiento, va acompañada con un certificado que garantice el cumplimiento de lo dispuesto en la sección IV del anexo III del Reglamento (CE) n* 853/2004. (4) — Para facilitar el comercio de la caza mayor silvestre sin desollar, conviene establecer un modelo de certificado sanitario para el comercio entre los Estados miembros. (5) — Dado que los cuerpos sin desollar de animales objeto de caza mayor silvestre pueden contener agentes patógenos causantes de zoonosis, dicha caza no debe practicarse en zonas sujetas por razones sanitarias a prohibiciones o restricciones que afecten a las especies afectadas en virtud de la legislación de la Unión o nacional. El comercio de cuerpos de jabalí sin desollar solo podrá tener lugar sin perjuicio de lo dispuesto en la Decisión de Ejecución 2013/764/UE de la Comisión (>). (6) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal. () DOL 139 de 30.4.2004, p. 55. (* Reglamento (UE) n* 633/2014 de la Comisión, de 13 de junio de 2014, por el que se modifica el anexo III del Reglamento (CE) 19 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y el anexo I del Reglamento (CE) n* 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los requisitos específicos para la manipulación de la caza mayor silvestre y la inspección post mortem de la caza silvestre (véase la página 6 del presente Diario Oficial). () Decisión de Ejecución 2013/764/UE de la Comisión, de 13 de diciembre de 2013, sobre las medidas de control de sanidad veterinaria relativas a la peste porcina clásica en determinados Estados miembros (DO L 338 de 17.12.2013, p. 102).