19. 7. 93 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. L 175/1 (Retsakter hvis offentliggørelse ikke er obligatorisk) RÅDET RÅDETS DIREKTIV 93/43/EØF af 14. juni 1993 om levnedsmiddelhygiejne RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR — under henvisning til Traktaten om Ovprettelse af Det Europæiske Økonomiske  Fællesskab, særlig — arti- kel 100 A, under henvisning til forslag fra Kommissionen, i samarbejde med Europa-Parlamentet ()), under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale Udvalg (?), og ud fra følgende betragtninger: Den frie bevægelighed for levnedsmidler er en væsentlig forudsætning for gennemførelsen af det indre marked; dette princip forudsætter tillid til sikkerhedsstandarden i forbindelse med konsum af frit omsættelige levnedsmid- ler, ikke mindst hygiejnestandarden i alle led af tilbered- ning, forarbejdning, færdigbehandling, emballering, opbe- varing, transport, distribution, håndtering og udbud til salg eller levering til forbrugeren; det er af afgørende betydning, at menneskets sundhed beskyttes; en sådan beskyttelse tilstræbes allerede med Rådets direk- tiv 89/397/EØF af 14. juni 1989 om offentlig kontrol med levnedsmidler (?) og med en række mere specifikke regler på området; et vigtigt formål med denne kontrol er levnedsmiddelhygiejne; direktiv 89/397/EØF drejer sig om inspektion, prøveudtagning og analyse og bør suppleres (') EFT nr. C 174 af 23. 11. 1992 og EFT nr. C 150 af 31. 5. 1993. (?) EFT nr. C 223 af 31. 8. 1992, s. 16. (?) EFT nr. L 186 af 30. 6. 1989, s. 23. med bestemmelser, der tager sigte på at forbedre levneds- middelhygiejnen og øge tilliden til frit omsættelige lev- nedsmidlers hygiejnemæssige standard; de generelle regler for levnedsmiddelhygiejne, som skal følges i forbindelse med tilberedning, forarbejdning, fær- digbehandling, emballering, opbevaring, transport, distri- bution, håndtering og udbud til salg eller levering til forbrugeren, må harmoniseres med henblik på at beskytte menneskets sundhed; anvendelse af analyse of potentielle farer, risikovurdering og andre forvaltningsteknikker anerkendes til identifice- ring, kontrol og overvågning af de kritiske kontrolpunk- ter; der kan for visse klasser af levnedsmidler vedtages mikro- biologiske kriterier og kriterier for temperaturkontrol; disse skal i så fald være i overensstemmelse med viden- skabeligt anerkendte generelle principper; medlemsstaterne skal tilskynde til og deltage i udarbejdel- sen af retningslinjer for god hygiejnepraksis til vejledning for levnedsmiddelvirksomhederne; disse retningslinjer skal, hvor det er relevant, bygge på the Recommended International Code of Practice, General Principles of Food Hygiene of the Codex Alimentarius (); Kommissionen skal med bistand fra medlemsstaterne og andre berørte parter tilskynde til udarbejdelse af retnings- (?) Codex Alimentarius, Volume A. Recommended International Code of Pratice. General Principles of Food Hygiene. Second Revision (1985). Food and Agricultural Organization of the United Nations World Health Organization, Rome, 1988.