L 2422 Uřední věstník Evropské unie 20.9.2011 EVROPSKÁ KOMISE, NAŘÍZENÍ PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 931/2011 ze dne 19. září 2011 o požadavcích na sledovatelnost stanovených nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 pro potraviny živočišného původu (Text s významem pro EHP) tele (přímé dodavatele) a jejich přímého zákazníka (přímé zákazníky), s výjimkou případu, kdy se jedná o konečné spotřebitele. s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie, s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin (!), a zejména na čl. 18 odst. 5 uvedeného nařízení, vzhledem k těmto důvodům: (1) V článku 18 nařízení (ES) č. 178/2002 se stanoví obecné zásady sledovatelnosti potravin. Stanoví se, že sledovatel- nost potravin musí být zajištěna ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce. Rovněž je v něm uvedeno, že provozovatelé potravinářských podniků musí být schopni identifikovat osoby, které jim dodaly potraviny. Tito (4) Potravinové krize, ke kterým došlo v minulosti, odhalily, že dokumentační záznamy nebyly vždy dostačující k tomu, aby umožnily úplnou sledovatelnost podezřelých potravin. Na základě zkušeností získaných během prová- dění nařízení (ES) č. 178/2002, nařízení Evropského parlamentu a Rady 29. dubna 2004 o hygieně potravin (?), nařízení Evrop- ského parlamentu a Rady (ES) ze dne ÝŽ 853|/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu (*), a nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci : úředních | kontrol živočišného původu určených k lidské spotřebě (*), se ukázalo, že provozovatelé potravinářských podniků obecně nemají provozovatelé musí být také schopni identifikovat podniky, kterým byly dodány jejich výrobky. Tyto infor- mace se na požádání poskytují příslušným orgánům. (2) — Sledovatelnost je nezbytná proto, aby se zajistila bezpeč- nost potravin a spolehlivost informací, které se poskytují spotřebitelům. Zejména je nutné zajistit sledovatelnost k dispozici informace nutné k zajištění toho, aby jejich systémy pro identifikaci manipulace nebo skladování potravin byly dostačující; zejména v odvětví potravin živočišného původu. V důsledku toho dochází v tomto odvětví ke zbytečně vysokým ekonomickým ztrátám, jelikož sledovatelnost potravin není rychlá a úplná. (5) — Proto je vhodné stanovit určitá pravidla konkrétně pro odvětví potravin živočišného původu, aby se zajistilo správné uplatňování požadavků stanovených v článku u potravin živočišného původu, jež má napomoci k odstranění nebezpečných potravin z trhu, a tím k ochraně spotřebitelů. (3) : Aby bylo dosaženo sledovatelnosti potravin, jak je stano- 18 nařízení (ES) č. 178/2002. Tato pravidla by měla umožnit (určitou) flexibilitu, pokud jde o formát posky- tování příslušných informací. (6) : Zejména je vhodné poskytovat dodatečné informace o objemu nebo množství potravin živočišného původu, odkaz na dávku, šarži nebo případně zásilku, podrobný veno v článku 18 nařízení (ES) č. 178/2002, je třeba uvádět jména a adresy jak provozovatele potravinářského podniku, který potraviny dodává, tak provozovatele potravinářského dodány. Tento požadavek se zakládá na přístupu „jeden krok zpět — jeden krok vpřed“, který předpokládá, že popis potravin a datum odeslání. kterému  byly | potraviny (7) : Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se a zdraví zvířat, provozovatelé potravinářských podniků používají systém, který jim umožňuje identifikovat jejich přímého dodava- (!) Úř. věst. L 31, 1.2.2002, s. 1. (?) Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 1. (?) Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 55. () Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 206. stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec