30. 6. 92 Journal officiel des Communautés européennes No L 176/27 RÈGLEMENT (CEE) N° 1683/92 DE LA COMMISSION du 29 juin 1992 modifiant le règlement (CEE) n° 2568/91 relatif aux caractéristiques des huiles d’olives et de grignons d’olive ainsi qu’aux méthodes d’analyse y afférentes LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté économique euro- péenne, vu le règlement n° 136/66/CEE du Conseil, du 22 septembre 1966, portant établissement d’une organisa- tion commune des marchés dans le secteur des matières ‘ grasses ('), modifié en dernier lieu par le règlement (CEE) n° 356/92 (*), et notamment son article 35 bis, considérant que le règlement (CEE) n° 2568/91 de la Commission (*),  modifié par le règlement (CEE) n° 1429/92(*), a défini entre autres, les caractéristiques organoleptiques des huiles d’olive vierges ainsi que la méthode d’évaluation de ces caractéristiques ; A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT : considérant que, afin de faciliter la bonne application de cette méthode certaines adaptations du dispositif du règle- ment précité ainsi que de son annexe XII s’avérant néces- saires, compte tenu, d’une part, de l’expérience acquise et, d’autre part, des décisions récentes du Conseil oléicole international en cette matière ; considérant que, afin de faciliter l’adaptation par les opérateurs des mesures nécessaires pour le respect des définitions des huiles vierges en matière de caractéristi- ques organoleptiques, il convient, conformément aux décisions du Conseil oléicole, de prévoir, pour une période limitée, une tolérance pour la notation de certains types d’huiles vierges ; considérant que les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l’avis du comité de gestion des matières grasses, Article premier Le règlement (CEE) n° 2568/91 est modifié comme suit. 1) À Particle 2 paragaphe 2 premier alinéa, les termes « l’analyste, même assisté d’ex- perts », sont remplaces par les termes suivants : « l’analyste expert en analyse sensorielle ou assisté d’experts ». 2) À l’annexe XII, le point 4 est remplacé par le texte suivant : «4.  VOCABULAIRE SPÉCIFIQUE POUR L’HUILE D’OLIVE : 4.1. Sensations agreables suscitées par les attributs caractéristiques de qualité des huiles d’olive vierges : Fruité: flaveur qui rappelle à la fois l’odeur et le goût du fruit sain et frais, récolté au stade optimal de maturité. Fruité mûr : flaveur de l’huile d’olive tirée de fruits mûrs, généralement d odeur effacée et de saveur sucrée. Fruité vert : flaveur de l’huile tirée de fruits encore verts. 4.2. Sensations plus ou moins agréables en fonction de l’intensité avec laquelle elles sont perçues, qui ne sont pas à considérer comme des défauts, mais qui ont une influence sur l’harmonie du fruité : Pomme : flaveur de l’huile d’olive qui rappelle ce fruit. Doux : saveur agréable de l’huile pas expressément sucrée, dans laquelle les attri- buts amers, astringents et piquants ne prédominent pas. Herbe : flaveur caractéristique de certaines huiles qui rappelle celle de l’herbe fraîchement fauchée. Feuilles vertes (amer) : flaveur de l’huile obtenue d’olives trop vertes ou qui ont été broyées mélangées aux feuilles et brindilles. () JO n° 172 du 30. 9. 1966, p. 3025/66. @ JO n° L 39 du 15. 2. 1992, p. 1. ) JO n° L 248 du S. 9. 1991, p. 1. @ JO n° L 150 du 2. 6. 1992, p. 17.