N° L 264/20 . Journal officiel des Communautés européennes 27. 9. 90 RÈGLEMENT (CEE) N° 2742/90 DE LA COMMISSION du 26 septembre 1990 portant modalités d’application du règlement (CEE) n° 2204/90 du Conseil LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté économique euro- péenne, vu le règlement (CEE) n° 2204/90 du Conseil, du 24 juillet 1990, établissant des règles générales complémen- taires de l'organisation commune des marchés dans le secteur du lait et des produits laitiers en ce qui concerne les fromages ('), et notamment son article 1" deuxième - alinéa, son article 3 paragraphe 3 deuxième alinéa et son article 5, considérant que l’article 1 premier alinéa du règlement (CEE) n° 2204/90 prévoit que l’utilisation de caséines et caséinates dans la fabrication de fromages est soumise à une autorisation préalable ; qu’il y a lieu de préciser les modalités pratiques de la délivrance desdites autorisations en tenant compte des exigences en matière de contrôle des entreprises ; qu’il convient notamment de prévoir une période de validité limitée des autorisations afin de permettre aux États membres de sanctionner le non- respect des dispositions communautaires ; considérant que l’article 1* deuxième alinéa du règlement (CEE) n° 2204/90 prévoit que des pourcentages maxi- maux d'incorporation de caséines et caséinates dans les fromages doivent être déterminés sur la base de critères “ objectifs établis compte tenu de ce qui est technologique- ment nécessaire ; qu’il y a lieu de fixer lesdits pourcen- tages notamment sur la base des éléments fournis par les États membres ; que, afin de faciliter le contrôle du respect de cette disposition, il est indiqué d’appliquer ces pourcentages d’une manière globale et non par produit individualisé ; considérant que l’article 3 paragraphe 1 du règlement (CEE) n° 2204/90 oblige les États membres à instaurer un régime de contrôle administratif et physique ; qu'’il y a lieu d’'indiquer les conditions auxquelles ces contrôles doivent répondre, notamment en ce qui concerne leur fréquence ; considérant que l'article 3 paragraphe 3 du règlement (CEE) n° 2204/90 prévoit que, en cas d’utilisation de caséines et caséinates sans autorisation, une somme est due, égale à la différence entre la valeur du lait écrémé résultant du prix d'intervention pour le lait écrémé en poudre, d’une part, et du prix de marché des caséines et caséinates, majoré de 10 %, d’autre part ; qu'il y a lieu de déterminer ladite somme en tenant compte des prix cons- tatés sur les marchés pendant une période de référence ; considérant que le comité de gestion du lait et des produits laitiers n’a pas émis d’avis dans le délai imparti par son président, () JO n° L 201 du 31. 7. 1990, p. 7. A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT : Article premier 1.  Les autorisations visées à l’article 1" du règlement (CEE) n° 2204/90 sont délivrées pour douze mois sur demande des intéressés à condition qu'ils s'engagent au préalable par écrit à respecter et à se soumettre aux dispo- sitions de l’article 3 paragraphe 1 sous points a) et b) d’une part et point c) d’autre part, dudit règlement. 2.  Les autorisations sont données avec un numéro d'ordre par entreprise pour celle-ci ou, le cas échéant, pour chaque atelier de fabrication. 3.  L'autorisation peut couvrir, compte tenu de la demande de l’intéressé, un ou plusieurs types de fromages. Article 2 1.  Les pourcentages maximaux d’incorporation visés à l’article 1 deuxième. alinéa du règlement (CEE) n° 2204/90 figurent à l'annexe du présent règlement. Ils s'appliquent au poids de la production des types de fromages indiqués à l’annexe, réalisée par l’entreprise ou par l’atelier de production en cause pendant une période de six mois. 2. _ La liste des produits figurant à l’annexe ainsi que les pourcentages maximaux y relatifs sont modifiés sur la base de demandes motivées, justifiant la nécessité techno- logique d’une adjonction de caséines ou caséinates. Article 3 1.  La comptabilité matière visée à l’article 3 para- graphe 1 point b) du règlement (CEE) n° 2204/90 comporte les informations concernant notamment l’ori- gine, la composition et la quantité des matières premières mises en œuvre dans la fabrication des fromages. Les États membres peuvent exiger la prise d'échantillons afin de vérifier lesdites informations. Les États membres veillent au respect de la confidentialité des informations recueil- lies auprès des entreprises. 2.  Les contrôles prévus à l’article 3 paragraphe 1 point c) du règlement (CEE) n° 2204/90 doivent répondre aux conditions suivantes : a) 30 % au minimum des entreprises soumises à autorisa- tion sont contrôlées chaque trimestre ; b) chaque entreprise soumise à autorisation est contrôlée au moins une fois par an, les entreprises produisant plus de 300 tonnes de fromages par an étant contrôlées au minimum deux fois.