г. 289158 Официален вестник на Европейския съюз 31.10.2013 г. РЕГЛАМЕНТ (ЕС) Ме 1068/2013 НА КОМИСИЯТА от 30 октомври 2013 година за изменение на приложение П към Регламент (ЕО) Ме 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на употребата на дифосфати (Е 450), трифосфати (Е 451) и полифосфати (Е 452) в мокро осолени риби (текст от значение за ЕИП) ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ, като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз, като взе предвид Регламент (ЕО) Ме 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 дцекември 2008 г. относно добавките в храните (!), и по-специално член 10, параграф 3 и член 30, параграф 5 от него, като има предвид, че: С приложение П към Регламент (ЕО) Ме 1333/2008 се установява списък на Съюза на добавките в храните, одобрени за употреба в храни, и условията за тяхната употреба. Списъкът може да бъде изменен в съответствие с проце- пурата по Регламент (ЕО) Ме 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 година за установяване на обща  разрешителна пропедура  за побавките в храните, ензимите в храните и ароматизантите в храните (2). Съгласно член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) Ме 1331/2008 списъкът на Съюза на добавките в храните може да бъце актуализиран по инициатива на Комисията или при постъпване на заявление. На 19 юни 2009 г. бе подадено заявление за разрешаване на употребата на дифосфати (Е 450), трифосфати Е 451) и полифосфати (Е 452) в мокро осолени риби, което бе предоставено на държавите членки. в 354, 31.12.2008 г., стр. 16. О 0о в 354, 31.12.2008 г., стр. 1. (5) Рибата може ца бъде изсушена и консервирана чрез цобавяне на големи количества сол към суровината. Първоначално в един етап, процесът на осоляване е дораз- работен в няколко етапа, от които етапът на пред- варително осоляване позволява по-кратък период на осоляване и относително хомогенна концентрация на сол в мускулната тъкан на рибата. Поради тази причина рибата първо се осолява предварително чрез инжектиране и|или осоляване в саламура на смес с контролирана концентрация на сол. След това рибата се подлага на сухо осоляване (т.е. сушене), за да се постигне точната концентрация на сол в крайния продукт. През този дълъг период на консервиране все още е възможно да възникне оксидиране, особено ако в мускулната тъкан на рибата има липиди. Това ще доведе до промяна на цвета и аромата. Окисляването се ускорява от металните Ййони в мускулната тъкан на рибата и използваната сол. Поради факта, че образуват химически комплекси с метални Йони, за Дифосфатите (Е 450), трифосфатите (Е 451) и полифосфатите (Е 452) е доказано, че дават най-добри резултати в предпазването на рибата от окисляване. Повечето от добавените фосфати и солта се отстраняват чрез съответното накисване във вода преди употреба. Съдържанието на вода в оконча- телния мокро осолен продукт не се увеличава от тази употреба на фосфати. Осолената риба, чийто първо- начален цвят и вкус са се запазили, е особено търсена на пазара в Испания, Италия и Гърция. Съгласно член 3 във връзка с член б6, параграф 4 от Директива 2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 20 март 2000 г. за сближаване на законодател- ствата на държавите членки относно етикетирането, пред- ставянето и рекламата на храните (?) употребата на фосфати при мокро осолени риби трябва ца е обозначена в списъка на съставките. Стопанските субекти в храни- телната промишленост могат също да обозначат на своите продукти, че не са били използвани полифосфати. Тъй като по-голямата част от добавените фосфати са отстранени по време на накисването във вода, излагането на потребителя на въздействието на фосфатите ще бъде минимално и поради тази причина не е възможно да има въздействие върху човешкото здраве. Поради това е целесъобразно да се разреши употребата на дифосфати (Е 450), трифосфати (Е 451) и полифосфати (Е 452) в мокро осолени риби за консервиране/съхраняване на мокро осолени риби. (?) ОВ ТГ. 109, 6.5.2000 г., стр. 29.