21.1.2009 г. Официален вестник на Европейския съюз г. 163 РЕГЛАМЕНТ (ЕО) Ме 41/2009 НА КОМИСИЯТА от 20 януари 2009 година относно състава и етикетирането на храни, подходящи за употреба от хора, които имат непоносимост към глутен (текст от значение за ЕИП) КОМИСИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ, като взе предвид ЦОГОВОРЗ за създаване на Европейската ОбЩНОСТ, като взе предвид Директива 89/398/ЕИО на Съвета от 3 май 1989 г. за сближаване на законодателствата на държавите- членки относно храни, предназначени за специфична хранителна употреба (!), и по-специално член 2, параграф 3 и член 4а от нея, като има предвид, че: () Директива 89/398|ЕИО се отнася за храни, предназ- начени за специфична хранителна употреба, които поради специфичния си състав или начин на производство са предназначени за задоволяване на специалните хранителни изисквания на определени категории от насе- лението. Хората, които страдат от целиакия, представляват такава определена група от населението, страдаща от постоянна непоносимост към глутен. Хранително-вкусовата промишленост разработи набор от продукти, които се представят като продукти „без глутен“ или се определят с подобни равностойни обозначения. Разликите между националните разпоредби във връзка с условията за употреба на такива описания на продукти могат да възпрепятстват свободното  движение на съответните продукти и да не успеят да осигурят същото високо ниво на защита на потребителите. С оглед постигане на яснота и за да се избегне объркването на потребителите с различни видове описания на продукти на национално равнище, условията за използването на обозначенията, свързани с липсата на глутен, следва да бъцат определени на равнище Общност. Беше установено, че пшеницата (т.е. всички видове, принадлежащи към род Тийсит, например твърда пшеница, пшеница спелта и камут), ръжта и ечемикът са зърнени култури, за които съществуват научни цоклади, че съдържат глутен. Съдържащият се в тези зърнени култури глутен може ца се отрази неблаго- приятно върху зправето на лицата, които имат непоно- симост към глутен, и поради тази причина те следва да ги избягват. Отстраняването на глутена от съдпържащите глутен зърнени култури се характеризира със значителни технически затруднения и икономически ограничения и ()) ОВ Г. 186, 30.6.1989 г., стр. 27. (6) поради тази причина е трудно да се произвеждат храни, които да бъцат изцяло без глутен. Вследствие на това много храни на пазара, предназначени за тази СПСЦИфИЧНЗ хранителна употреба, може пда съпържат малки остатъчни количества глутен. Повечето, но не всички хора, които имат непоносимост към глутен, могат да включат овес в хранителния си режим, без това да се отрази неблагоприятно върху тяхното здраве. Това е въпрос, който понастоящем е предмет на разучаване и проучване от страна на научната общност. Въпреки това, сериозно основание за тревога представлява евентуалното попадане на пшеница, ръж или ечемик в овеса по време на жътвата, транспор- тирането, складирането и обработката. Поради тази причина рискът от попадане на глутен в продуктите, съдържащи овес, следва да бъпе взет под внимание при етикетирането на тези продукти. Различните хора, които имат непоносимост към глутен, могат да понасят различни малки количества глутен в определени граници. За да може отделните лица да намират на пазара разнообразни храни, подходящи за техните нужди и за степента на тяхната чувствителност, следва да бъде налице възможността за избор на продукти, съдържащи различни малки количества глутен в определени граници. Важно е обаче -различните пропукти да бъдат съответно етикетирани, за да се осигури правилната употреба на тези продукти от хората, които имат непоносимост към глутен, като към това се добавят засилени информационни кампании в държавите-членки. Храните, предназначени за специфична хранителна употреба, които са специално оформени, обработени или приготвени, така че да отговарят на нуждците на храни- телния режим на хората, които имат непоносимост към глутен, и се пускат на пазара като такива, следва да бъдат етикетирани като храни „с много ниско съдържание на глутен“ или „без глутен“ в съответствие с разпоредбите на настоящия регламент. Тези разпоредби могат да бъдат изпълнени, като се употребяват храни, които са били подложени на специална обработка, за да се намали съдържанието на глутен в една или повече съставки, съдпържащи глутен, и|или храни, в които съставките, съдържащи глутен, са били заменени с пруги съставки, които са без глутен в естествено състояние. В член 2, параграф 3 от Директива 89/398|ЕИО се предвижда  възможността храни, предназначени  за нормална консумация, които са подходящи за специфична хранителна употреба, да имат обозначение за това им качество. Поради това следва да бъде налице възмож- ността нормалната храна, която е подходяща да бъде