13/1.9 Официален вестник на Европейския съюз 25 319891.0108 1.40/34 ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ 11.2.1989 ДИРЕКТИВА НА СЪВЕТА от 21 декември 1988 година за сближаване на законодателствата на държавите-членки относно ДЪЛбОКО замразените храни за човешка консумация (89/108/ЕИО) СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ, като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономи- ческа общност, и по-специално член 100а от него, като взе предвид предложението на Комисията, в сътрудничество с Европейския парламент (?), като взе предвид становището на Икономическия и социален комитет (2), като има предвид, че производството и търговията с дълбоко замразени храни, предназначени за човешка консумация (нари- чани по-долу „цълбоко замразени храни“) заемат все по-важно място в Общността; като има предвид, че разликите между националните законодател- ства относно дълбоко замразените храни препятстват свободното им движение; като има предвид, че те могат да създадат неравностойни условия на конкуренция и поради това имат пряк ефект върху създаването и функционирането на общия пазар; като има предвид, че поради това е НеОбХОЦИМО да се сближат тези законодателства; като има предвид, че в тази връзка правилата на Общността трябва цда получат най-широкия възможен обхват, покривайки всички дълбоко замразени храни, предназначени за човешка консумация и включвайки не само продукти, предназначени за доставяне, без по-нататъшна обработка, на крайния консуматор и на ресторанти, болници, столове и други подобни заведения за обществено хра- нене, но също и продукти, които след това трябва да бъдат обра- ботени или сготвени; като има предвид, че тези правила не се прилагат за продукти, които не се предлагат за процажба като ДЪЛбОКО замразени храни; като има предвид, че при всички случаи е подходящо да се формулират общите принципи, на които трябва да отговарят всички дълбоко замразени храни; като има предвид, че на по-късен етап могат да бъцат оцобрени специални условия съгласно и във връзка с общите принципи за някои категории ДЪЛбОКО замразени храни, в съответствие с при- ложимата процедура за всяка от тези категории; ()) ОВС175,15.7.1985 г., стр. 296 и ОВ С 12, 16.1.1989 г. (2) ОВСТ104, 25.4.1985 г., стр. 17. като има предвид, че целта на дълбокото замразяване е да запази присъщите характеристики на храните чрез процес на скоростно замразяване; като има предвид, че е необходимо да се постигне температура от -18 “С или по-ниска във всички точки на пропукта; като има предвид, че при -18 С се прекратява всяка микробиологична активност с възможности цда влоши качеството на храната; като има предвид, че поради това е необходимо да се поддържа поне тази температура, предмет на технически неизбежен толеранс, по време  на съхраняването и дистрибутирането на дълбоко замразени храни преди тяхната про- дажба на крайния консуматор; като има предвид, че по технически причини не могат да бъдат избегнати известни увеличения на температурата и пораци това те могат да бъцат толерирани, ако не увреждат качеството на про- пукта, което може ца се осигури при добра практика на съхране- ние и дистрибутиране, отчитайки в частност подходящото ниво на оборот на запасите; като има предвицд, че работата на дадено техническо оборупване, използвано в настоящия момент за местно ДИСТРИбУТИРЗНС на дъл- боко замразени храни, не е в състояние па осигури във всички слу- чаи пълно спазване на температурните лимити, наложени от настоящата директива, поради което е НеОбХОДИМО да се предвици преходна система, позволяваща съществуващите материали да се използват през нормалния си жизнен цикъл; като има предвид, че по настоящата директива има нужда само да се изложат целите за постигане по отношение на оборудването, използвано за процеса на бързо замразяване и температурите, които трябва ца се съблюдават в инсталациите и оборудването за съхранение, обработка, транспорт и дистрибуция; като има предвид, че е задължение на държавите-членки да оси- гурят чрез официални проверки, че използваното оборудване е в състояние ца отговори на тези цели; като има предвид, че такива проверки правят излишна всяка сис- тема на официапна СеРТИфИКЗЦИЯ за търговски цели; като има предвид, че е желателно па се даде възможност за изпол- зване на криогенни флуици в пряк контакт с дълбоко замразени храни; като има предвид, че поради това тези флуиди трябва да са цостатъчно инертни, за да не привнасят в храните някакви съставки в количества, които биха могли да представляват