15/Vol. 09 Europeiska gemenskapernas officiella tidning 49 389L0108 Nr L 40/34 EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS OFFICIELLA TIDNING 11.2.89 RÅDETS DIREKTIV av den 21 december 1988 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om djupfrysta livsmedel (89/108/EEG) EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DETTA DIREKTIV med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekonomiska gemenskapen, särskilt artikel 100 a i detta, med beaktande av kommissionens förslag, i samarbete med Europaparlamentet(!), med beaktande av Ekonomiska och sociala kommitténs yttrande(2), och med beaktande av följande: Tillverkning av och handel med "djupfrysta livsmedel” ökar alltmer i betydelse inom gemenskapen. Skillnaderna mellan nationella författningar om djupfrysta livsmedel försvårar den fria rörligheten för dessa varor och kan därför skapa olika konkurrensvillkor och således direkt påverka upprättandet av en väl fungerande gemensam marknad. Det är därför nödvändigt att anpassa dessa författningar till varandra. Mot denna bakgrund måste gemenskapens regler ges största möjliga räckvidd och utsträckas till att gälla alla djupfrysta livsmedel och således omfatta inte bara varor avsedda att utan ytterligare beredning överlämnas till den = enskilde konsumenten och till restauranger, sjukhus, storhushåll och andra liknande serveringar, utan också varor som kräver ytterligare beredning. Dessa regler behöver emellertid inte gälla sådana varor som inte saluhålls som djupfrysta livsmedel. Det är i vilket fall som helst lämpligt att fastställa de allmänna principer som skall gälla för alla djupfrysta livsmedel. Utöver de allmänna principerna kan vid behov särskilda bestämmelser för vissa slag av djupfrysta livsmedel senare antas enligt de regler som gäller för vart och ett av dessa slag av livsmedel. Syftet med djupfrysning är att bevara ett livsmedels naturliga egenskaper genom snabb infrysning. Det är därför (!) EGT nr C 175, 15.7.1985, s. 296 och EGT nr C 12, 16.1.1989. (2) EGT nr C 104, 25.4.1985, s. 17. nödvändigt att sänka temperaturen till -18 ”C eller därunder i alla delar av varan. Vid —-18 ”C upphör all mikrobiologisk aktivitet som kan försämra beskaffenheten hos ett livsmedel. Det är därför nödvändigt att, med viss tekniskt betingad avvikelse, hålla åtminstone denna temperatur under lagring och distribution av djupfrysta livsmedel innan de säljs till den enskilde konsumenten. Av tekniska skäl är vissa temperaturhöjningar oundvikliga och kan därför godtas om de inte försämrar produktens kvalitet. Detta kan säkerställas genom vedertagna förvarings- och distributionsmetoder, och genom att lageromsättningen hålls på rätt nivå. Kapaciteten hos viss teknisk utrustning som nu används för lokal distribution av djupfrysta livsmedel är inte tillräcklig för att alltid hålla temperaturerna enligt detta direktiv. Det är därför nödvändigt att meddela sådana övergångsbestäm- melser att befintlig utrustning får användas under sin normala livslängd. Detta direktiv behöver bara ange de mål som skall uppnås i fråga om såväl utrustningen för djupfrysning som de temperaturer som skall hållas i installationer och utrustning för lagring, hantering, transport och distribution. Medlemsstaterna skall genom offentlig kontroll försäkra sig om att den utrustning som används uppfyller dessa krav. En sådan tillsyn gör att varje system för offentligt godkän- nande för handelsändamål blir onödigt. Det är önskvärt att göra det möjligt att använda frysmedier i direkt kontakt med djupfrysta livsmedel. Dessa medier måste därför vara så inerta att de inte överför några beståndsdelar till livsmedel i sådan mängd att de utgör fara för människors hälsa eller ger upphov till en icke godtagbar förändring i livsmedlens - sammansättning = eller - försämrar deras organoleptiska egenskaper. För att uppnå dessa mål är det nödvändigt att upprätta en förteckning över dessa ämnen och att  fastställa renhetskriterier för dem och villkor för hur de ska användas.