L 28956 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 31.10.2013 REGOLAMENTO (UE) N. 1067/2013 DELLA COMMISSIONE del 30 ottobre 2013 che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi per i contaminanti diossine, PCB diossina-simili e PCB non diossina-simili nel fegato degli animali terrestri (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE EUROPEA, visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea, visto il regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, dell’8 feb- braio 1993, che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti nei prodotti alimentari (!), in particolare l’arti- colo 2, paragrafo 3, considerando quanto segue: Il regolamento (CE) n. 1881/2006 della Commissione, del 19 dicembre 2006, che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (?) fissa i tenori massimi per le diossine e i policlorodifenili (PCB) diossina-simili in una serie di prodotti alimentari, incluso il fegato di determinati animali terrestri. Il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella ca- tena alimentare («il panel») dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), su richiesta della Commis- sione, il 5 luglio 2011 ha adottato un parere sul rischio per la salute pubblica connesso alla presenza di tenori elevati di diossine e PCB diossina-simili nel fegato di ovini e cervidi (3). La Commissione ha chiesto che il parere indichi se esiste la possibilità di aumento dei rischi per la salute dei con- sumatori per i sottogruppi della popolazione che consu- mano tali prodotti (ad esempio forti consumatori, per- sone che seguono diete particolari ecc.). Il parere do- vrebbe anche esplorare i possibili motivi del rilevamento di livelli elevati di diossine e PCB nel fegato di ovini e di cervidi, e presentare elementi scientifici sull’opportunità di definire, in futuro, livelli normativi nel fegato in rap- porto al prodotto anziché alla materia grassa. (1) GU L 37 del 13.2.1993, pag. 1. (2) GU L 364 del 20.12.2006, pag. 5. (3) Gruppo di esperti scientifici del’EFSA sui contaminanti nella catena alimentare (Contam). Parere scientifico sui rischi per la salute pub- blica connessi alla presenza di tenori elevati di diossine e PCB dios- sina-simili nel fegato di ovini e cervidi. The EFSA Journal 2011; 9(7):2297. [71 pagg.]. doi:10.2903/j.efsa.2011.2297. Disponibile online all’indirizzo: www.efsa.europa.eu/efsajournal (4) Il panel ha constatato che il consumo regolare di fegato di ovini comporta in media un aumento del 20 % di esposizione ambientale a diossine e PCB diossina-simili. In singole occasioni il consumo di fegato di ovini po- trebbe comportare un’assunzione elevata di tali contami- nanti, superiore alla dose settimanale tollerabile. Il panel ha constatato che il consumo frequente di fegato di ovini, in particolare nel caso di donne in età fertile e di bam- bini, può costituire un potenziale rischio per la salute. Il panel ha inoltre concluso che il suolo e i sedimenti sono serbatoi naturali di diossine e PCB. Il trasferimento dal suolo alla pianta di diossine e PCB attraverso le radici è generalmente di minore importanza. Negli ultimi anni in un certo numero di campioni di fegato di ovini pro- venienti da vari paesi europei si sono rilevate alte concen- trazioni di diossine e PCB pur non associate a fonti di contaminazione specifiche. Per gli ovini, il pascolare è un fattore primario di esposizione. Durante il pascolo gli animali possono ingerire particelle di suolo presenti sui vegetali, oppure in modo diretto dall’erba del pascolo vicina alla superficie del suolo. L’ingerimento di suolo è molto variabile e fortemente dipendente dalle stagioni: è stata riportata un’assunzione media nell’ordine dell’8 % della quantità di sostanza secca ingerita. Nel complesso, l’ingerimento del suolo potrebbe contribuire in misura sostanziale all’esposizione degli ovini a diossine e PCB. Sono disponibili pochi dati riguardo al trasferimento di diossine e/o PCB dal cibo al fegato degli ovini. A seconda delle policlorodibenzo-p-diossine (PCDD) e dei policloro- dibenzofurani (PCDF) o dei congeneri di PCB presi in esame, i tassi di trasferimento riportati variavano da 5 a 175 ed erano circa di quattro volte maggiori per il fegato che per la carne o i reni. L’EFSA ha inoltre concluso che il fegato degli ovini è un importante organo di accumulo di diossine e i PCB. Le differenze di metabolismo potrebbero in parte spiegare l’accumulo relativamente alto delle diossine e dei compo- sti correlati nel fegato ovino rispetto a quello bovino. L’EFSA ha concluso che anche se ci sarebbe la possibilità di un sequestro epatico e che diossine e PCB non fossero del tutto associate alla frazione grassa del fegato, ciò non avrebbe alcuna influenza sul risultato, sia che fosse espresso in base a peso in lipidi o peso vivo, in quanto tutte le diossine e i PCB vengono estratti durante la procedura di analisi indipendentemente dalla parte del fegato in cui si trovano.