L 159/18 Euroopan unionin virallinen lehti 25.6.2010 KOMISSION ASETUS (EU) N:o 558/2010, annettu 24 päivänä kesäkuuta 2010, eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteen III muuttamisesta (ETA:n kannalta merkityksellinen teksti) EUROOPAN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopi- muksen, ottaa huomioon eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä 29 päivänä huhtikuuta 2004 annetun Euroo- pan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 (') ja erityisesti sen 10 artiklan 1 kohdan, sekä katsoo seuraavaa: (1) Asetuksessa (EY) N:o 853/2004 vahvistetaan eläinperäi- siin elintarvikkeisiin sovellettavat erityiset hygieniasään- nöt. Siinä säädetään muun muassa, että elintarvikealan toimijat voivat saattaa markkinoille eläinperäisiä tuotteita vain, jos ne on valmistettu ja käsitelty yksinomaan lai- toksissa, jotka täyttävät kyseisen asetuksen liitteessä III vahvistetut asiaa koskevat vaatimukset. Asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä II olevan 1 jak- son VII luvussa säädetään, että kotieläiminä pidettyjen sorkka- ja kavioeläinten liha voidaan kuljettaa ennen kuin kyseisessä asetuksessa säädetty lämpötila on saa- vutettu, jos toimivaltainen viranomainen antaa tähän lu- van erityistuotteiden tuotantoa varten tietyin edellytyksin. Asianmukaisia mikrobiologisia kriteerejä ja lämpötilakri- teerejä koskevan yleisesti hyväksytyn tiedon mukaan täl- laisesta säännöstä voitaisiin hyötyä myös hanhenmaksan tuotannossa, jolloin perinteisten tuotantomenetelmien käyttö olisi mahdollista. Välittömästi teurastuksen ja jäähdytyksen jälkeen suori- tettu jäädytys vähentää bakteerien kasvua sekä mikrobio- logista kuormitusta sulatuksen yhteydessä. Kotieläiminä pidettyjen sorkka- ja kavioeläinten lihaa koskevien jo vahvistettujen säännösten tapaan siipikarjasta ja jäniseläi- mistä saatu pakastukseen tarkoitettu liha olisi jäädytettävä ilman tarpeettomia viivytyksiä teurastuksen ja jäähdytyk- sen jälkeen. Sen vuoksi on asianmukaista muuttaa ase- tuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevan II jakson V lukua. Asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevan VII jakson II luvussa vahvistetut säännöt sisältävät elävien simpukoiden, elävien piikkinahkaisten, elävien vaippa- eläinten ja elävien merikotiloiden tuotantoalueiden mik- robiologista luokitusta koskevia erityisvaatimuksia. (') EUVL L 139, 30.4.2004, s. 55. (6) (10) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 854/2004 (?) 6 artiklassa säädetään, että jäsenvaltioiden on varmistettava, että elävien simpukoiden, elävien piik- kinahkaisten, elävien vaippaeläinten ja elävien merikoti- loiden tuotannon ja markkinoille saattamisen yhteydessä tehdään kyseisen asetuksen liitteessä II vahvistetut viralli- set tarkastukset. Kyseisen asetuksen liitteessä II säädetään, että tuotanto- alueet on luokiteltava ulostekontaminaatiotason mukai- sesti. Ravintonsa siivilöimällä ottavat eläimet kuten sim- pukat, voivat kerätä mikro-organismeja, jotka muodosta- vat kansanterveydellisen riskin. Merikotilot eivät yleensä ole ravintonsa siivilöimällä otta- via eläimiä. Näin ollen ulostekontaminaatioon liittyvän mikro-organismien kerääntymisriskin voidaan katsoa ole- van vähäinen. Myöskään ei ole julkaistu epidemiologisia tietoja, joiden perusteella tuotantoalueiden luokitus voi- taisiin yhdistää kansanterveydellisiin riskeihin merikotiloi- den osalta, jotka eivät ota ravintoaan siivilöimällä. Fdellä tarkoitetut merikotilot olisi sen vuoksi jätettävä asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevan VII jakson II lu- vussa vahvistettujen, tuotantoalueiden luokitusta koske- vien säännösten ulkopuolelle. Asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevan VII jakson VI luvussa säädetään ainoastaan, että elävien sim- pukoiden yksittäiset kuluttajapakkaukset on suljettava ja niiden on säilyttävä suljettuina lähettämöstä lähdön jäl- keen, kunnes ne pannaan esille lopulliselle kuluttajalle myyntiä varten. Tämä vaatimus ei koske muita elävien simpukoiden pakkauksia. Kansanterveydellisistä syistä on asianmukaista muuttaa mainittua vaatimusta niin, että kaikkien pakkausten on säilyttävä suljettuina siihen asti, kun ne pannaan esille lopullista kuluttajaa varten. Asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevan VII jakson IX luvussa vahvistetaan luokiteltujen tuotantoalu- eiden ulkopuolelta pyydettäviä kampasimpukoita koske- vat erityisvaatimukset. Näitä vaatimuksia olisi sovellettava myös eläviin merikotiloihin, jotka eivät ota ravintoaan siivilöimällä. Edellä mainitun luvun 4 kohdassa vahviste- taan kampasimpukoiden pakkausta koskevat säännöt. On aiheellista, että elävien simpukoiden kuljetusta lähettä- möstä vähittäismyyntiin koskevia pakkausvaatimuksia so- velletaan myös kampasimpukoihin ja merikotiloihin, jotka eivät ota ravintoaan siivilöimällä ja joita pyydetään luokiteltujen tuotantoalueiden ulkopuolella. (?) EUVL L 139, 30.4.2004, s. 206.