30, 6., 92 Επίσηµη Εφηµερίδα των Ενρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. Ι. 176/21 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριῦ. 1683/92 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της Ί9ης Ιουνίου 1992 περί τροποποιήσεως τοῦ κανονισµού (ΕΟΚ) αριδ. 2568/91 σχετικά µε τον προσδιορισµό των χαρακτηριστικών των ελαιολάδων καὶι τῶων πυρηνελαίων καθώς καὶ µε τις σχετικές μεθό- ὅους προσδιορισμού Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη τον κανονισµό του Συµδουλίου αριθ. 136/66/ΕΟΚτης Ί2ας Σεπτεµδρίου 1966 περί κοινῆς οργανώ- σεως αγοράς στον τοµέα των λιπαρῶν ουσιών ('), όπως τροποποιῆθδηκε τελευταία απὀ τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριδ. 356/92 (1), και ιδίως το άρθρο 3δα, Εκτιμώντας: ὁτι στον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2568/91 της Επιτροπής ('), όπως τροποποιῆδηκε τελευταία απὀ τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριδ. 1429/92 (4), περιγράφονται μεταξύ άλλων τα οργανο- ληπτικά χαρακτηριστικά των παρθένων ελαιολάδων καδώς και η μέθοδος προσδιορισμού των χαρακτηριστικών αυτών : ότι, για να ευκολυνθεί η ορθῆ εφαρµογή της μεθόδου, αποδεικνύονται απαραίτητες ορισμένες προσαρμογὲς των ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: διατάξεων τουῦ ὡς άνω κανονισμού καθώς και τοῦ παραρτή- µατος ΧΠ αυτού µε δεδοµένες αφενός την κτηθείσα πείρα και αφετέρου τις πρόσφατες σχετικές αποφάσεις του διεθνούς ελαιοκομικού συµδουλίου : ότι, για να. ευκολυνθεί η προσαρμογῆ των αναγκαίων μέτρων ώστε να τηρηθούν οι ορισµοί των παρθένων ελαιο- λάδων σε ὁ,τι αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, πρέπει, σύμφωνα µε τις αποφάσεις του . ελαιοκομικού συµδουλίου, να προθλεφθεί για περιορισµένο χρόνο κάποιο περιθώριο ανοχῆς για τη Δαθμολογία ορισµένων τύπων παρθένων ελαιολάδων : ότι τα µέτρα που προδλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα µε τη γνώµη της Επιτροπῆς Διαχείρισης Λιπαρών Ουσιών, Άρδθρο Ο κανονισµός.(ΕΟΚ) αριθδ. 2568/9] τροποποιείται ως ακολούθως: Ἱ. στο ἀρθρο 2 παράγραφος 2 πρώτο άδάφιο, οἱι όροι «ο αναλυτής, ο οποίος επικουρείται από εμπειρογνώµονες», αντικαθίστανται από τοὺς όρους «ο αναλυτής, που είναι ειδικός στην εκτίµηση οργανοληπτικών χαρακτηριστικών (γευσιολόγος) ἤ επικουρούμενος από ειδι- κούς» : 2. στο παράρτηµα ΧΙΙ, το σηµείο 4 αντικαθίσταται απὀ το ακόλουθο κείµενο: «ἡ.. ΕΙΔΙΚΟ ΛΕΞΙΛΟΓΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 4.1. Ευχάριστη αἰσθηση πουὺ δημιουργείται από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των παρθένων ελαιολάδων: Βαθμός ωὠρίμανσης ελαιοκάρπου:γευστικότητα που θυμίζει ταυτοχρόνως οσμή καὶ γεύση υγειούς καιὶ νωπού ελαιοκάρπου τοῦ οποίου η συγκομιδή έγινε στο στάδιο της ωρίμανσης του. Βαθμός ωρίμανσης ὥριμου ελαιοκάρπου: γευστικότητα ελαιολάδου παραχθέντος από ώριμο ελαιόκαρπο, κατά κανόνα χωρίς οσμή καιὶ με σακχαρώδη γεύση. ΡΒαδμός ωρίμανσης ἄωρου εἰαιοκάρπου: γευστικότητα ελαιολάδου παραχθέντος από άωρο ακόμη ελαιόκαρπο. 4, Αἰσθήση κατά το μάλλον ἡ ἧττον ευχάριστη ανάλογα µε το πόσο ἔντονα γίνεται αντιληπτή, η οποία δεν πρέπει να Φεωρείται ως µειονέκτηµα καὶ η οποία όμως επηρεάζει την αρµονία της ἔννοιας του δαθμού ωρίμανσης: Μήλο: γευστικότητα ελαιολάδου η οποία θυμίζει μήλο. Γλυκεία γεύση;:ευχάριστη γεύση, ὀχι ακριδώς σακχαρώδης, όπου δεν κυριαρχούν η πικρῆ, η στυφή και η δριµεία γεύση. Χόρτο:χαρακτηριστική οσµή ορισµένων ελαιολάδων η οποία θυμίζει την οσμή που αναδίδει φρεσκοκοµένο χόρτο. Πράσινα φύλλα (πικρίλα):γευστικότητα ελαιολάδου παραχθέντος από πολύ άωρο ελαιόκαρπο ἡἤ απὀ ελαιόκαρπο του οποίου η άλεση ἔγινε μαζί µε φύλλα και κλώνους. (!) ΕΕ αριθ. 172 της 30. 9. 1966, σ. 3025/66. () ΕΕ αριθ. Ἱ. 39 της 15. 2, 1992  σ.Ἱ. ( ΕΕ αριθ. Ι. 248 της 5. 9. 199], σ. Ἰ. (1) Ε αριθ. Ι. 150 της 2. 6. 1992, σ. 17.