30. 7. 92 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. Ι. 214/1 Ι (Πράξεις για την ισχύ των οποίων απαιτείται δηµοσίευση) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2137/02 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 23ης Ιουλίου 1902 για την κοινοτική κλίµακα ταξινόμησης των σφαγίων προδατοειδών καὶ την κοινοτική τυπο- ποιημένη ποιότητα των νωπών ἡ διατηρηµένων µε απλἠ ψύξη σφαγίων προδατοειδών και για την παράταση τουῦ κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 338/91 ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη: τη συνδθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής Κοινότητας, τον κανονισµό (ΕΘΚ) αριθ. 3013/89 του Συµδουλίου της 26ης Σεπτεµθδρίου 1989 για την κοινή οργάνωση αγορών στον τοµέα του προδείου και αιγείου κρέατος ('), και ιδίως το ἀρθρο 4 παράγραφος 2, την πρόταση της Ἐπιτροπής, Ἐκτιμώντας: ότι εἶναι αναγκαία πρότυπα κατάταξης των -σφαγίων - προκειµένου να θελτιωθεί η διαφάνεια της αγοράς στον τοµέα αυτό- ὁτι η κατάταξη πρέπει να πραγµατοποιείται µε δάση τη διάπλαση και την κατάσταση παχύνσεως: ότι ο συνδυα- σμός των εν λόγω δύο κριτηρίων παρέχει τη δυνατότητα κατάταξης σε κατηγορίες των σφαγίων προθδατοειδών : ὅτι - θα πρέπει να είναι δυνατόν να αναγνωρίζονται τα σφάγια που ἔχουν καταταγεί σε κατηγορίες: ότι, εντούτοις, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν για την ταξινόμηση των σφάγιων αμνών βάρους µικρότερου των 13 χιλιογράµµων άλλα κριτήρια. και ειδικότερα το δάρος, το χρώμα του κρέατος καὶ το στρώμα του λίπους: ότι ὃα πρέπει τα κράτη μέλη ποὺ επιθυμούν να εφαρµόζουν τα εν λόγω κριτήρια να ενηµερώνουν σχετικά την Επιτροπή και τα λοιπά κράτη µέλη: ότι για να διασφαλισθεί η ενιαία εφαρμογή του παρόντος κανονισμού σε ολόκληρη την Κοινότητα, ὃα πρέπει να προθλεφθούν επιτόπιοι . ἔλεγχοι &εξαγόμενοι από μία Οµάδα κοινοτικού ελέγχου: ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 338/901 του Συµδουλίου της ὅτς Φεδρουαρίου 1991 για τον καθορισµό της κοινοτικής τυποποιηµένης ποιότητας των νωπών ἡ διατηρηµένων µε απλή ψύξη σφαγίων προδατοειδών (2), εφαρµόζεται για τις (’) ΕξΕ αριθ. Ι. 289 της 7. 10. 1989, σ. Ι. Κανονισμός όπως τροποποιή- θηκε τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1741/91 (ΕΕ αριῦ. Ι. 163 της 13. 6. 1991 σ. 41). () ΕΕ αριθ. Ι. 4! της ἰά. 2. Ι99], σ. Ἰ. περιόδους εµπορίας 1991 και 1992 εν αναμονῆ του καθορι- - σμού των κοινοτικών προτύπων κατάταξης των σφαγίων : ότι δεν είναι σκόπιµο επί του παρόντος να καθοριστούν οι εν λόγω κανόνες: ὁτι εἶναι προτιµότερο να αποκτηδεί πρώτα μµία κάποια εµπειρία, για  µια επαρκή χρονικά περίοδο, όσον αφορά την εφαρµογή της κλίµακας ταξινό- µησης, όπως αυτή προθλέπεται στον παρόντα κανονισµό - ότι ὃα πρέπει κατά συνέπεια, να παραταθδεί για µια περίοδο εµπορίας η εφαρμογή τουῦ κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 338/91 εκτός από το µέτρο που προθλέπεται στο άρθρο Ί τουῦ κανο- νισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3013/89, η εφαρμογή του οποίου θὃα πρέπει να παραταθεί μέχρι τις 30 Ιουνίου 1994 ότι φαίνεται σκόπιµο να καθοριστεί ως στόχος η υποχρεω- τική εφαρµογή της κλίµακας ταξινόµησης µετά από μία επαρκώς αντιπροσωπευτική µεταθατική περίοδο σε όλα τα σφαγεία πουὺ εἶναι εγκεκριµένα για . το. ενδοκοινοτικό Εμπόριο : ὅτι, ὠστόσο, για λόγους ορθής διοικητικής διαχεί- ρισης, αυτῆ η υποχρεωτική εφαρμογή δεν ὃα είναι δυνατόν να αφορά τα µικρά σφαγεία που ευρίσκονται σε- περιοχές όπου η επίπτωση της ποσότητας σφαγέντων ζώων στα σφαγεία αυτά επί της τιμῆς αγοράς είναι αµελητέα, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Άρθρο Ι Ο παρών κανονισµός ρυθμίζει τις διατάξεις που αφορούν την κοινοτική κλίμακα ταξινόµησης των σφαγίων προθατο- ειδών. Άρθρο 2 Για την ταξινόµηση των σφαγίων, γίνεται αναφορά στις ακόλουθες παρουσιάσεις: α) σφάγιο: το ολόκληρο σώµα του σφαγµένου ζώου όπως τούτο εμφανίζεται µετά την αφαίμαξη, την απεντέρωση και την εκδορά, το οποίο παρουσιάζεται χωρίς το κεφάλι (που κόδεται στο ψος της ατλαντοϊνιακής αρθρώσεως), τα πόδια (που κόθονται στο ύψος της καρπο-μετακαρπίου ἡ ταρσο-μεταταρσίου αρθρώσεως), την ουρά (που κόδεται μεταξύ του ἔκτου και του ἔθδο- μου ουραίου σπονδύλου), το  µαστό, τα. γεννητικά όργανα, το συκώτι και τα εντόσθια. Το σφάγιο περιέχει τα νεφρά και νεφρικό λίπος-