16. 5, 9] Επίσημη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτῆτων Αριθ. Ι. 121/11 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριδ. 1274/91 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της Ίδης Μαΐον 1991 περὶ λεπτομερών κανόνων για την εφαρμογή του κανονισμού (ΕΟΚ) αριῦ. 1907/90 σχετικά µε ορισµένες προδιαγραφές εµπορίας για τα ανγά Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΡΞΥΡΩΠΑΤΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Ἔχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής Κοινότητας, µ τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριδ. 1907/00 του Συµδουλίου της 26ης Ιουνίου 1990 σχετικά µε ορισµένες προδιαγραφές εµπο- ρίας για τα αυγά ('), και ιδίως το άρθρο 5 παράγραφος 3 το άρθρο 10 παράγραφος 3 το άρθρο ]! παράγραφος 2 το ἀρθρο 20 παράγραφος 1 και το ἀρθρο 22 παράγραφος 2, Εκτιμώντας: ότι ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1907/90 περιλαμθάνει µια ενδελεχή αναθεώρηση αυτών των προδιαγραφών εµπορίας όπως είχαν εφαρµοστεί σύμφωνα µε προγενέστερους κανο- γισμούς: ὁτι ο παρῶν κανονισµός προδλέπει τοὺς λεπτοµε- ρεΐς κανόνες οι οποίοι εἶναι αναγκαίοι για την εφαρμµογή προδιαγραφών, πουὺ πρέπει να εγκριθούν σύμφωνα µε το ἀρθρο 17 τοῦ κανονισµού (ΕΟΚ) αριδ. 2771/75 του Συµδου- λίου της 29ης Οκτωθρίου 1979 περί κοινῆς οργανώσεως αγοράς στον τοµέα των αυγών (2), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριδ. 1235/89 (3 : ότι Οι κανόνες αυτοί πρέπει να Βεσπιστούν ιδίως όσον αφορά τις συνθήκες της καταχώρησης σε µητρώα των συλλεκτών καιὶ των κέντρων συσκευασίας, το [χαρακτηρισμ΄ο/ τη συχνό- τητα της συλλογής και την παράδοση και τη διακίνηση των αυγών καὶ των συσκευασιών τους, την ορολογία που πρέπει να χρησιμοποιείται για τις ενδείξεις σχετικά µε τις μεθό- δους εκτροφής, καιὶ τα κριτῆρια όσον αφορά την προέλευση των αυγών, µε απαλλαγή από την υποχρέωση να συσκευά- ζονται τα αυγά σε συσκευασίες μεγάλου μµεγέθους στην περίπτωση μικρών ποσοτήτων αυγών : ὁτι, λόγω τῶν τεχνολογικών εξελίξεων όσο καὶ των απαιτή- σεων των καταναλωτών, εἶναι σκόπιµο να προθλεφθεί η επιτάχυνση της παράδοσης, της συλλογῆς, της ταξινόμησης καιὶ της συσκευασίας των αυγῶν : ὁτι, ὠστόσο, ορισμένοι παραγωγοί εἰναι σε θέση να παρέἔχουν εγγυῆσεις όσον αφορά τη διατήρηση της δερμοκρασίας στην οποία φυλάσ- σονται τα αυγά ἔτσι ώστε να καθίσταται δυνατή η μόνιμη απαλλαγή από τη γενικῆ απα/τηση της καδηµερινής συλλογἠς ἡ παράδοσης στην περίπτωση των αυγών ποὺ προορίζονται να σημανθούν ως αυγά «εχιτα» όπως προθλέ- πεται στο άρθρο 12 τοῦ κανονισμού (ΕΟΚ) αριδ. 1907/90 : ότι ὠστόσο, κατά τη διάρκεια της μεταθδατικῆς περιόδου, ενδείκνυται να χορηγηθεί γενικὴ απαλλαγή από την υποχρέ- ωση για όλους τοὺς φορείς: ότι οι αγορές, στις οποίες οι επιχειρήσεις συσκευασίας καὶ µεταποίησης ἔχουν περιορισµένη πρόσδαση, παρέχουν εγγυήσεις για τον ορθό χειρισμό των αυγών κατά τρόπο (!) ΕΕ αριθ. Ι. 173 της 6. 7. 1990, σ. 5. () ΕΕ αριὀ. Ἱ. 282 της Ἱ. 11. 1975  σ. 49. () ΕΕ αριθ. . 128 της 11. 5. 1989, σ. 29. ώστε να είναι δυνατόν να τοὺς επιτραπεί να παραδίδουν αυγά τη δεύτερη εργάσιµη ημέρα µετά την παραλαθή τους: ότι η εσκεμμένη σώρευση διαφορετικών προθεσμιών εις δάρος της φρεσκότητας των αυγών πρέπει να αποτρέπεται στις περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα κἔντρο συσκενασίας παραδίδει αυγά που δεν ἔχουν ταξινοµηδεί σε κατηγορίες σε άλλο κἔντρο συσκευασίας:: ότι η άδεια ταξινοµήσεως των αυγών σε κατηγορίες ποιότη- τας καὶ δάρους πρέπει να χορηγείται µόνο σε επιχειρήσεις ποὺ διαθέτουν χώρους και τεχνικό εξοπλισμό κατάλληλους για την κλίµακα της δραστηριότητάς τοὺς καὶ οι οποίες επιτρέπουν τον ορθό χειρισμό τῶν αυγῶν- ὁτι για να µη δημιουργούνται συγχύσεις καὶ προκειµένου να διευκολύνεται ο προσδιορισµός τῶν αποστολών αυγών για τοὺς σκοπούς της εφαρμογῆς του παρόντος κανονισμού, πρέπει να δοθεί σε κάὺε κέντρο συσκευασίας διακριτικός αριθμός εγκρίσεως µε βάση ενιαίο κάδικα: ότι, για να εξασφαλίζεται η προμήθεια προϊόντων καλής ποιότητας στοὺς καταναλωτές, πρέπει να καθοριστούν για κάθε ποιοτική κατηγορία κριτήρια υψηλών προδιαγραφών : ότι πρέπει να καθοριστούν ποιοτικά χαρακτηριστικά για τα φρέσκα αυγά που εἰναι γνωστά ως αυγά «Α» κατηγορίας, που να περιορίζονται στα αυγά της καλύτερης ποιότητας - ότι ορισµένα αυγά εἶναι δυνατόν να χαρακτηρισθούν ως «εξαιρετικά φρόσκα», εφόσον εφαρµόζονται ειδικά αυστη- ρὲς διατάξεις για τη συλλογή και τη διανομή τοὺς: ότι τα αυγά µέσης ποιότητας, τα χαρακτηριστικά τῶν οποίων δεν επιτρέπουν την κατάταξή τοὺς στην κατηγορία «αυγά φρόσκα», πρέπει να αποκαλούνται «αυγά δεύτερης ποιότητας» καιὶ να κατατάσσονται σαν τέτοια : ότι τα αυγά που ἔχουν υποστεί διαδικασία καθαριότητας, εµδαπτίσεως, ψύξεως ἤ διατηρήσεως πρέπει, κατά κανόνα, να κατατάσ- σονται στην κατηγορία αυτή - ότι πρέπει να συσταθεί µια τρίτη κατηγορία ποιότητας για τα αυγά ποὺ δεν ικανοποιούν τις απαιτῆσεις των ανωτέρων κατηγοριών αλλά εξακολουθούν να εἶναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση : ότι, στην πράξη, τα αυγά αυτά προορίζονται. κορίως για άµεση παράδοση στις 6ιοµηχανίες τροφίμων, στις οποίες συμπεριλαμθάνονται οι διοµηχανικές επιχειρήσεις τροφί- μων ποὺ ἔχουν εγκριθεῖί σύμφωνα . µε την οδηγία 89/437/ΕΟΚ του ἘΣυμδουλίου της Ἰ20ής Ιουνίου Ι989, σχετικά µε τα προδλήματα υγείας και υγιεινής ὅσον αφορά την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των προϊόντων αυγών (4, όπως τροποποιήθηκε από την οδηγία 89/ 662/ΕΟΚ (3 και ὁτι, εφόσον στη σήμανση των συσκευα- σιών πουὺ τα περιέχουν περιλαµθάνεται αυτός ο προορισµός, (3 ΕΕ αριθ. Ἱ. 212 της 22. 7. 1989, σ. δΊ. ᾿ ( ΕΕ αριθ. Ι. 395 της 30. 12. 1989, σ. 13.