Ι. 68/16 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 12.3.2012 ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 208/2013 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 11ης Μαρτίου 2013 σχετικά µε τις απαιτήσεις ανιχνευσιµότητας ὁσον αφορά τα φύτρα και τους σπόρους που προορίζονται για την παραγωγἠὴ φύτρων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου και του. Συµβουλίου, της 2δης  Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμὀ των γενικών αρχών καὶ απαιτήσεων της νοµοδεσίας για τα τρόφιμα, για την ἱδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων καὶ τον καθορισμό διαδικασιὼν σε Ό͵έµατα ασφαλείας των τροφίμων ('), και ιδίως το ἀρθρο 18 παρὰ- γραφος 5, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1782002 θεσπίζει τις γενικὲς αρχὲς που διέπουν γενικά τα τρόφιμα και τις ζωοτροφὲς, ειδικότερα δε την ασφἀλεια των τροφίμων καὶ των ζωοτρο- φών, στην Ένωση καὶ σε εὐνικὸ επἰπεδο. Το ἀρθρο 15 του εν λόγω κανονισμού προβλέπει ὁτι η ανιχνευσιµότητα των τρο- φίμων, των ζωοτροφὼν, των ζώων που χρησιμοποιούνται για Την παραγωγἠ τροφίμων καὶ οποιασδήποτε ἁλλης ουσίας που προορίζεται για ενσωµάτωση σε ἑένα τρόφιµο ἡἦ σε µια ζωοτροφή ἡ αναµένεται ὁτι ὃα ενσωματωθεί σε αυτά πρέπει να διασφαλίζεται σε όλα τα στάδια παραγωγἠς, µεταποίησης και διανομἠς. (2) . Το εν λόγω ἂρθρο προβλέπει επίσης ὁτι οἱι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να εἶναι σε θέση να αναγνω- ρίζουν κάὺε πρὀόσωπο απὀ το οποἰο έχουν προμηθευτεί ἑνα τρόφιμο και, επίσης, να καθιερώνουν συστήµατα καὶ διαδι- κασὶες για την αναγνώριση των ἄλλων  επιχειρήσεων στις οποῖες προμηθεύουν τα προϊόντα τους. Αυτὲς οι πληροφο- ρἷες πρέπει να εἶναι διαθέσιµες στις αρµόδιες αρχὲς, εὰν αυτὲς το ζητήσουν. (ϱ) . Μετὰά την εμφἀνιση του. βακτηριδίου Ε. οοἳ που παράἀγει σιγκατοξίνη (5ΤΕΟ) τον Μάιο του 2011 στην ἘΈνωση, διαπι- στώθηκε ὁτι η κατανάλωση φύτρων εἶναι η πλέον πιθανή αιτία των κρουσμάτων. (4). ' Στις 20 Οκτωβρίου 2011 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφά- λεια των Τροφίμων («ΕΕΞΑ») εξέδωσε επιστημονική γνώµη σχετικά µε τον κἴνδυνο της σιγκατοξίνης που  παράγεται απὀ το βακτηρίδιο Εκαλιεπσπία οοἳ (ΕΤΕΟ) καὶ ἀλλα παῦο- γόνα βακτήρια για τους σπόρους προς σπορά και τους σπόρους µε φύτρο ()). Στη γνώμη της, η ΕΕΞΑ κατέληξε στο συμπέρασμα ὁτι η μόλυνση ξηρών σπόρων µε παθογόνα βακτήρια εἶναι η πιθανότερη αρχικἠ πηγή των κρουσμάτων που συνδέονται µε την κατανάλωση φύτρων. Επιπλέον, στη γνώμη αναφἑρεται ὁτι, λόγω της υψηλής υγρασίας και της () ΕΕ Ι. 21 της 1.2.2002, σ. Ἱ. () ΕΕΞΑ Τουγπαϊ 2011- 9(11):2424. (2) ρῃ90) ευνοϊκής θερμοκρασίας κατὰ τη βλάστηση, τα παθογόνα βακτήρια που βρίσκονται στους ξηροὺς σπόρους μπορούν να πολλαπλασιαστούν κατὰ τη βλάστηση καὶ να αποτελὲ- σουν κἴνδυνο για τη δηµόσια υγεία. Η ανιχνευσιµότητα εἶναι αποτελεσματικὀ εργαλείο που εξα- σφαλίζει την ασφάλεια των τροφίµων, δεδοµένου ὁτι παρέχει τη δυνατότητα ανίχνευσης των τροφίμων σε όλα τα στἆδια της παραγωγἠς, της µεταποίησης καὶ της διανομής, επιτρὲ- ποντας ἑτσι την ταχεία αντίδραση σε περίπτωση εμφάνισης τροφιμογενών  λοιµώξεων. . Ειδικότερα, η΄ ανιχνευσιµότητα ορισµένων τροφίµων µη ζωικής προέλευσης μπορεί να βοη- Όήσει στην απόσυρση των µη ασφαλών τροφίµων απὀ την αγορἀ, προστατεύοντας ἑτσι τους καταναλωτές. Για να εξασφαλίζεται η΄ ανιχνευσιµότητα, σύμφωνα µε το ἀρθρο 18 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 175/2007, οι ονοµα- σὶες καὶ οι διευθύνσεις των υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφί- μων που προμηθεύουν φύτρα ἡ σπόρους που προορίζονται για την παραγωγἠ φύτρων, καθὼώς καὶ οι ονοµασίες και οι διευθύνσεις των υπεύθυνων των επιχειρήσεων τροφίμων στις οποἰες οι εν λόγω σπόροι ἡ φύτρα παρασχέθηκαν πρέπει να εἶναι πάντα διαθέσιµες. Ἡ απαίτηση βασίζεται στην προσέγ- γιση «ἑνα βήµα πίσω -- ένα βήµα μπροστά», που συνεπάγεται ὁτι οἳ υπεύθυνοι των. επιχειρήσεων τροφίµων εφαρµόζουν ἑνα σύστημα που τους δίνει τη δυνατότητα να αναγνωρίζουν τον (τους) ἀμεσοί-ους) προμηθευτή(-ἐς) τους καὶ τον (τους) ἀμεσοί-ους) πελάτη(-ες) τους, εκτὸς αν πρὀκειται για τελι- κοὺς καταναλωτὲς. Οι συνθήκες παραγωγἠς φύτρων μπορεἰ να παρουσιάζουν πιθανώς υψηλό κἴνδυνο για τη δηµόσια υγεία, δεδοµένου ὁτι μπορεἰ να συνεπάγονται σημαντική αὐξηση του αριθμού των τροφιιογενών παθογόνων παραγόντων. Στην περίπτωση εκδήλωσης τροφιμογενούς λοίµωξης που συνδέεται µε την κατανάλωση. φύτρων, ἐχει επομένως ουσιαστική σηµασία η ταχεία ανίχνευση των σχετικών βασικών προϊόντων για τον περιορισμό των επιπτώσεων αυτής της εκδήλωσης λοίμωξης στη δηµόσια υγεία. Επιπλέον, το εµπόριο σπόρων που προορίζονται για την παραγωγή φύτρων  εἶναι πολὺ διαδεδοµένο, πράἆγμα  το οποἰο αυξάνει την ανάγκη ανιχνευσιµότητας. Επομένως α πρέπει να Ὀεσπισθούν µε τον παρόντα κανονι- σμὸ ειδικοἰ κανόνες για την ανιχνευσιμότητα των φύτρων καὶ των σπόρων που προορίζονται για την παραγωγἠ φύτρων. Ειδικότερα, εἶναι σκόπιµο να θεσπιστεἰ η απαίτηση ὁτι οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων παρέχουν συµπληρω- ματικὲς πληροφορίες σχετικά µε τον ὀγκο ἡἦ την ποσότητα τἐέτοιων σπόρων ἡ φύτρων, την ηµερομηνία αποστολἠς, μαζὶ µε στοιχεία αναγνώρισης της παρτίδας, καθὼώς καὶ λεπτομερή περιγραφή των σπόρων ἡ των φύτρων.