8.3.2014 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ι. 69/99 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 219/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 7ης Μαρτίου 2014 για την τροποποἰίηση του παραρτήµατος Τ του. κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854[2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου όσον αφορὰ τις ειδικὲς απαιτήσεις σχετικά µε τις διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγἠ των κατοικίδιων χοίρων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 554/2004 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίση- μων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο (}, και ιδίως το ἀρθρο 17 παρὰ- γραφος 1 καὶ το ἀρθρο 15 σημεῖο 7, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (Ἡ ''Ο κανονισμός (Ε αριθ. 8542004 καθορίζει. ειδικούς κανόνες για την οργάνωση των επίσηµων ελέγχων στα προῖ- ὀντα ζωικής προέλευσης. Προβλέπει, μεταξύ ἁλλων, ὁτι τα κράτη. μέλη διασφαλίζουν τη διενέργεια επίσηµων ελέγχων για το νωπὸὀ κρέας σύμφωνα µε το παράρτηµα Ι. Ο κανονι- σμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 προβλέπει, επίσης, ὁτι ο επίση- μος κτηνίατρος ασκεί καθήκοντα επιθεώρησης σε σφαγεία, εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων καὶ εργαστήρια τεµαχι- σμού που. διαθέτουν στην αγορὰά νωπὸὀ κρέας σύμφωνα, μεταξύ ἀλλων, µε τις ειδικές απαιτήσεις του παραρτήµατος [ τμήµα Ιν΄ (2) . Στο παράρτηµα Ι τμήµα Π κεφἀλαιο Τ μέρος Β του κανο- νισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ορίζονται οι ειδικὲς απαιτήσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγήἠ των κατοικίδιων χοίρων. 2). Ἠ Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΕΞΑ) εξέδωσε στις 3 Οκτωβρίου 2011 επιστημονική γνώµη σχε- τικά µε τους κινδύνους για τη δηµόσια υγεία που πρέπει να καλύπτονται απὀ την επιθεώρηση κρεάτων  (χοίρειο  κρὲ- ας) ('), η οποία καταλήγει στο συμπέρασμα ὁτι οι ψηλαφή- σεις καὶ οἱ τομὲς που απαιτούνται αυτή τη στιγμή κατὰ την επιθεώρηση μετά τη σφαγή ενέχουν κίνδυνο διασταυρούμε- νης µόλυνσης απὀ βακτήρια. (4 . ΗΕΕΞΑ κατέληξε, επίσης, στο συμπέρασμα ὁτι η ψηλάφηση ἡ οι τομὲς στην ισχύουσα επιθεώρηση μετὰ τη σφαγή ὃα πρέπει να παραληφθούν στην περίπτωση των χοίρων που υπὀκεινται σε συνήθη σφαγἠ, επειδή ο κίνδυνος μικροβιακής διασταυρούμενης μόλυνσης εἶναι υψηλότερος απὀ τον κἴν- δυνο που συνδέεται µε τη µικρότερη ἴσως πιθανότητα ανί- χνευσης των συνθηκών στην οποία αποσκοπούν οι εν λόγω τεχνικές. Η χρήση των χειρονακτικὠν αυτών τεχνικών κατὰ τη διάρκεια της επιθεώρησης μετά τη σφαγή Όα πρέπει να () ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. 206. () Οµάδες της ΕΕΞΑ µε θέμα τις βιολογικὲς πηγὲς κινδύνου (ΒΙΟΗΑΖ), τις μολυσματικὲς προσμεῖξεις στην τροφική αλυσίδα (ΓΟΝΤΑΜ) και την υγεία καὶ την καλή µεταχείριση των ζώων (ΑΗΑΝΝ)- επιστημονική γνώμη σχετικά µε τους κινδύνους για τη δηµόσια υγεία που πρὲέπει να καλύ- πῖτονται απὀ την επιθεώρηση κρεάτων  (χοίρειο. κρέας), ΕΕΞΑ. Ιουτπαὶ 2011- 910}:2351. περιορίζεται σε χοίρους που προκαλούν υπόνοιες για σχετι- κὲς ανωμαλίες, μεταξύ ἀλλων, κατὰά τη μακροσκοπική επιθε- ὠρηση μετὰ τη σφαγή. (2) . Σύμφωνα µε τη γνώμη της ΕΕΒΑ, εἶναι σκόπιµο να τροπο- ποιηθούν οι ειδικὲς απαιτήσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγἠ των κατοικίδιων χοίρων που. ορίζονται στο παράρ- τημα Ι τμήμα Πύ κεφἀλαιο Π/ μέρος Β του κανονισμού (ΕΚ αριθ. 854/2004. (6) . Εὰν απὀ τα επιδηµιολογικά ἡἦ ἆλλα στοιχεία απὀ την εκµε- τάλλευση προέλευσης των ζώων, τις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα ἡ τα ευρήματα της επιθεώρησης πριν απὀ τη σφαγή ἡ της µακροσκοπικής εξέτασης μετά τη σφαγἠ σχετικών ανωμαλιὼν προκύπτουν πιθανοί κἴνδυνοι για τη δηµόσια. υγεία, την υγεία ἡἦ την. καλή  μεταχείριση  των ζὠων, ο επίσηµος κτηνίατρος θὃα πρέπει να ἐχει τη δυνατό- τητα να αποφασἰσει ποιες ψηλαφήσεις και τομὲς α πρέπει να γῖνουν κατὰ τη διάρκεια της επιθεώρησης μετὰ τη σφαγἠ για να διαπιστωθεί εν το κρέας εἶναι κατάλληλο για κατα- νάλωση απὀ τον ἀνθρωπο. ). Οἱ απαιτήσεις που προβλέπονται στον παρὀντα. κανονισμό τροποποιούν τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ο οποίος απαιτεἰ προσαρμογἠ των τρεχουσών πρακτικών τόσο για τις επιχειρήσεις τροφίμων όσο καὶ για τις αρµόδιες αρχές. Συνε- πώς, εἶναι σκόπιµο να επιτραπεἰ η καθυστερηµένη εφαρμογή του παρὀόντος κανονισμού. (8).. Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 554/2004 ὃα πρὲπει, εποµένως, να τροποποιηθεἰ ανάλογα. (θ) . Τα μἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπἠς για την τρο- φική αλυσίδα και την υγεία των ζώων καὶ οὐτε το Ευρω- παϊκό Κοινοβούλιο οὐτε το. Συμβούλιο  αντιτάχθηκαν. σε αυτὰ, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Ἄρθρο Ί Στο παράρτηµα Ι τμήµα Π κεφἀλαιο Τύ' του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, το μέρος Β αντικαθίσταται απὀ το ακόλουθο κείµενο: «Β. ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΜΕΤΑ ΤΗ ΣΦΑΓΗ 1. Τα σφἀγια και τα εντόσθια των χοίρων πρὲπει να υποβάλ- λονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή: α) µακροσκοπική εξέταση της κεφαλἠς καὶ του λαιμού: μακροσκοπική εξέταση του στόματος, των παρισθμίων και της γλὠσσας: