δ.3.2014 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ι. 69/93 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 217/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 7ης Μαρτίου 2014 για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 20723/2005 ὁσον αφορὰ τη σαλμονέλα σε σφἀγια χοίρων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὸὀ (ΕΚ) αριθ. 552/2004 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίµων (), και ιδίως το ἀρθρο 4 παράγρα- φος 4, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (Ε αριὺ. 2073/2005 της Επιτροπής (2) καθορίζει τα μικροβιολογικἀ. κριτήρια.για. συγκεκριµένους μικροοργανισμοὺς καὶ τους κανόνες εφαρμογἠς προς τους οποίους πρὲπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι. επιχειρή- σεων τροφίμµων όσον αφορὰ τις γενικὲς και ειδικὲς απαιτή- σεις υγιεινής που αναφἑρονται στο ἀρθρο 4 του κανονισμού (ΕΟ αριθ. 552/2004, καὶ ιδίως το κριτήριο υγιεινής κατἀ τη διάρκεια της διαδικασίας όσον αφορά τη σαλμονέλα σε σφἀ- για χοῖρων, µε σκοπό την καταπολέμηση της επιµόλυνσης κατὰ τη σφαγή. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΕΞΑ) εξέδωσε στις 3 Οκτωβρίου 2011 επιστημονική γνώμη για τους κινδύνους για τη δηµόσια υγεία που πρέπει να καλύ- πτονται κατὰ τους ελέγχους των κρεάτων (χοίροη) (), στην οποἰα η σαλμονέλα εντοπίζεται ως υψηλός κίνδυνος για τη δηµόσια υγεία, που συνδέεται µε την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, καὶ συνιστὰ την πρὀληψη της επιµόλυνσης των σφἀγιων χοῖρων µε σαλµονέλα. Μεταξύ άλλων, η ΕΕΞΑ συνι- στὰ την ενίσχυση του κριτηρίου υγιεινής κατὰ τη διάρκεια της διαδικασίας ὀσον αφορὰ τη σαλµονέλα σε σφἀγια χοὶ- ρων. () Με σκοπὀ τη μείωση του επιπολασμού της σαλμονέλας σε σφἀγια χοίρων, ο υγειονομικός έλεγχος κατὰ τη σφαγή ὃα πρἐπει να ενισχυθεί, σύμφωνα µε τις διατάξεις του κανονι- σμού (ΕΕ) αριθ. 218/2014 της Επιτροπής, της 7ης Μαρτίου 2014, για την τροποποίηση παραρτημάτων των κανονισμών του. Ευρωπαϊκού. Κοινοβουλίου και του. Συµβουλίου  (ΕΚ) αριθ. 853/2004 καὶ (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καὶ του κανονι- σμού (Ε αριθ. 20742005 της Επιτροπής (4), καὶ αντί- στοιχα θα πρὲπει να μειωθεί ο αριθμός Ὀετικών δειγμάτων. Οἱ απαιτήσεις που προβλέπονται στον παρὀντα κανονισμό περιλαμβάνουν την προσαρμογή των υφιστάμενων πρακτικών για τους υπευθύνους των επιχειρήσεων τροφίµων. Εποµένως, εἶναι σκόπιµο να προβλεφθεἰ καθυστέρηση της εφαρμογἠς του παρὀόντος κανονισμού. Επομένως, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 ὃα πρέπει να τροποποιηθεἰ αναλόγως. Τα μέἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισµό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπἠς για την τρο- φική αλυσίδα και την υγεία των ζώων καὶ οὐτε το Ευρω- παϊκό Κοινοβούλιο οὐτε το. Συμβούλιο  αντιτάχθηκαν. σε αυτὰ, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Ἄρθρο Ί Στο κεφάἀλαιο 2 του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (Ε αρὺ. 2073/2005, η γραμμή 2.1.4 αντικαθίσταται απὀ την ακόλουθη: «2.1.4 Σαλμονέλα | 50 () 3 ( Απουσία στην Σφάγια επιφἀνεια που χοίρων υποβάλλεται σε ἔλεγχο. ανά σφάἀγιο ΕΝΗΒΟ 6579 Σφάγια μετὰ τον καθαρισμό αλλὰά πριν απὀ την ψύξη Βελτίωση της υγιει- νὴς κατὰ τη σφαγή, επανεξέταση των ελέγχων της διαδι- κασίας καὶ της καταγωγἠς των ζώων, καθὼς καὶ των μέτρων βιοα- σφἀλειας στις εκµε- ταλλεύσεις καταγω- γής» () ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ.3. () ΕΕ Ι. 238 της 22.12.2005, σ. Ἰ. ϱ) Δελτίο ΕΕΞΑ 2011- 910}:2351. (1) Βλέπε σελίδα 95 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας.