Ι. 282/46 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 24.10.201 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1019/2013 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 22ης Οκτωβρίου 2013 για την τροποποίηση του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2072/2005 ὀσον αφορὰ την ισταμίνη στα αλιευτικά προϊόντα (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 552/2004 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου καιὶ του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινήὴ των τροφίµων (), καὶ ιδίως το ἀρθρο 4 παράγρα- φος 4, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1 . Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής, της Ίδης Νοεμβρίου 2005, περὶ μικροβιολογικών . κριτηρίων για τα τρόφιμα (2), καθορῖζει τα μικροβιολογικἀ. κριτήρια για. συγκεκριµένους . μικροοργανισμοὺς καὶ΄ τους . κανόνες εφαρμογἠς προς τους οποἰίους πρέπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι. επιχειρήσεων τροφίµων ὁὀταν εφαρµόζουν τα γενικά καὶ ειδικἁ. μέτρα. υγιεινής που  αναφἑρονται στο ἀρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 8552/2004. Ειδικότερα, ο εν λόγω κανονισμός περιλαμβάνει διατάξεις για τα κριτή- ρια ασφάλειας για τα τρόφιμα ὁσον αφορά την ισταµίνη καὶ τα πλάνα δειγµατοληψίας για τα αλιευτικά προϊόντα απὀ εἴδη ιχθύων που συνδέονται µε υψηλές ποσότητες ιστιδίνης. 2) Ἡ σἆλτσα ψαριού που παράγεται µε ζύμωση  εἶναι υγρό αλιευτικὀ. προϊόν. Η επιτροπή του (οο ΑΠππεπίατίης () ἐχει καθορἰσει νέα συνιστώµενα ανώτατα ὁρια ισταμίνης για Τηὴν εν λόγω σάλτσα ψαριού τα οποία διαφέρουν απὀ εκεῖνα που ορίζονται στο παράρτηµα Τ του κανονισμού (ΕΚ) αρθ. 2073/2005. Η σύσταση αυτή ευθυγραμμίζεται µε τα στοι- χεία για την ἐκθεση των καταναλωτών που παρουσίασε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων («ΕΕ5Α») στην επιστημονική γνωμοδότησή της για τον ἐλεγχο µε βάση Την ανάλυση κινδύνου ὀσον αφορὰ τον σχηματισμὀ βιογε- νοὺς αμίνης στα τρόφιμα που υφίστανται ζύμωση (3). (2) . Επειδή η σάλτσα ψαριού εἶναι υγρό αλιευτικὀ προϊόν, μπορεί να Ὀεωρεῖται ὁτι η ισταμίνη εἶναι κατανεµημένη ομοιόµορφα. Επομένως, το πλάνο δειγματοληψίας μπορεἰ να εἶναι απλού- στερο απὀ εκεῖνο που επιλέγεται για τα αλιευτικά προϊόντα που έχουν ἀλλη μορφή. (4) . Εἶναι σκόπιµο να οριστεί ἑνα ειδικὀ κριτήριο ασφἀλειας για τα τρόφιμα, όσον αφορά τη σάλτσα ψαριού που παρασκευά- ζεται µε ζύμωση αλιευτικών προϊόντων ώστε να ευθυγραμμι- στεἰ το κριτήριο µε το νὲο πρότυπο του (οάσχ Α͵Πππρηία- Τμ5 καὶ τη γνώμη της ΕΕΞΑ. Η υποσηµείωση 2 θα πρὲπει, επίσης, να τροποποιηθεἰ. (2) . Το σύνηθες πλάνο δειγματοληψίας για την. ισταμµίνη απὀ αλιευτικά  προϊόντα. αποτελεῖται απὀ. εννέα δείγματα τα οποἰα απαιτούν πολὺ δειγματοληπτικὀ υλικό. Στην υποση- μείωση 15 του κριτηρίου ασφἀλειας για τα τρόφιμα 1.26 όσον αφορὰ τα αλιευτικά προϊόντα, αναφἑρεται ὁτι μονά δείγµατα μπορούν να΄ λαμβάνονται σε επίπεδο  λιανικής πώλησης. Στις περιπτώσεις αυτὲς δεν θα πρὲπει να Ὀεωρεῖται μη ασφαλἠς ὁλη η παρτίδα µε βάση το αποτέλεσµα ενὸς µόνο δεἰίγματος. Ωστόσο, εὰν το αποτέλεσµα για ἑνα απὀ τα εννέα δείγµατα που υποβλήθηκαν σε ανάλυση εἶναι ἀνω του Μ, Ὀεωρεῖται µη ασφαλἠς ὀόλη η παρτῖδα. Το ἴδιο ισχύει καὶ στις περιπτώσεις στις οποἰες το αποτέλεσµα των αναλύσεων μονών δειγμάτων  εἶναι ἀνω του. Μ. Κατὰ  συνέπεια,. εἶναι σκόπιµο να τροποποιηθεἰ η υποσηµείωση 18. Ἐπίσης, η υποσηµείωση 18 θα πρέπει να αναφἑρεται τόσο στο κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.26 ὁσο καὶ στο κριτήριο ασφἀ- λειας για τα τρόφιμα 1.27. (6) . Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2072/2005 ὃθα πρέπει να τροποποιηθεῖ αναλόγως. () . Τα μἑτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμὸ εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπής για την τρο- φική αλυσίδα καὶι την υγεία των ζώων καὶ οὗτε το Ευρω- παϊκό Κοινοβούλιο οὐτε το Συμβούλιο  αντιτάχθηκαν σ᾿ αυτὰ, ΕΞΕΛΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Ἄρθρο 1 Το παράρτηµα Τ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 τροποποι- εἶται σύμφωνα µε το παράρτηµα του παρὀόντος κανονισμοῦ. Ἄρθρο 2 Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα απὀ τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής ἘΈνωσης. Ο παρών κανονισμός εἶναι δεσμευτικὸς ὡς προς ὁλα τα μέρη του καὶ ισχύει ἅμεσα σε κἀάὺε κράτος μέλος. Βρυξέλλες, 23 Οκτωβρίου 201. () ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. Ἱ. ( ΕΕ Ι. 338 της 22.12.2005, σ. Ἱ. () Οος ΑηΠππεπίαπίης πρότυπο για τη σάλτσα ψαριού (ΓΟΡΕΧ 5ΤΑΝ 302 --᾿2011). (4) Δελτίο ΕΕΞΑ (2011)- 9(10):2393. Για την Επιτροπή Ο Πρόεδρος Τοσέ Μαπποὶ ΒΑΚΚΟΞΟ