Ι. 298/8 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 16.10.2014 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριὺ. 1084/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 15ης Οκτωβρίου 2014 για την τροποποίηση του παραρτήµατος Π του κανονισμοὐ (ΕΚ) αριθ. 1233/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου όσον αφορὰ τη χρήση διφωσφορικών αλάτων (Ε 450) ως διογκω- τικὠών αρτοποιίας και ρυθμιστών οξύτητας σε ἑτοιμες ζύμες µε βάση τη μαγιά (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνοθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της Ί6ης Δεκεμ- βρίου 2005, που αφορά τα πρὀσθετα τροφίμων (), και ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος 7, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) . Το παράρτηµα Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 θεσπίζει ενωσιακὀ κατάλογο προσθέτων τροφίμων που εγκρἰνο- νται για χρήση σε τρόφιμα καιὶ καθορίζει τους ὀρους χρήσης τους. (2) . Ο ενωσιακός κατάλογος πρὀσθετων τροφίμων μπορεἰ να επικαιροποιεῖται σύμφωνα µε την κοινή διαδικασία που αναφἑ- ρεται στο ἀρθρο 23 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 13231/20058 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου. καὶ του Συμβουλίου (2) εἴτε µε πρωτοβουλία της Επιτροπής εἶτε ύστερα απὀ αἰτηση. (3) ' Για τη χρήση των διφωσφορικών αλάτων (Ε 450) ως διογκωτικών αρτοποιίας καὶ ρυθµιστών οξύτητας σε ἑτοιμες ζύμες µε βάση τη μαγιὰ υποβλήθηκε αἴτηση ἐγκρισης στις 7 Ιουλίου 2013 καιὶ διαβιβάστηκε στα κράτη μέλη. (4) . Ένα σύστημα διόγκωσης που βασίζεται σε ὀξινο ανθρακικὀ νάτριο (Ε 500), διφωσφορικἀ ἅλατα (Ε 450) καὶ μαγιά απαι- τεῖται για νωπές ζύµες που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (αμῖο]ιο), τάρτες καὶ παρόµοια προϊόντα. Οι ζύμες αυτὲς δεν Όα πρέπει να διογκώνονται υπὀ συνθήκες ψύξης, αλλὰ η διόγκωση α πρέπει να ενεργοποιεῖται κατὰ την τελική παρασκευή απὀ τον καταναλωτή. Το ὀξινο ανθρακικὀ νάτριο ευθύνεται κυρίως για τη διόγκωση, ενώ η μαγιά ζύμης µε χαμηλὲς διογκωτικὲς ιδιότητες εἶναι ιδιαίτερα. απαραίτητη για την ανάπτυξη της τυπικής αρωματικής γεύσης. Τα διφωσφορικἀ ἅλατα εἶναι αναγκαία ως ρυθμιστὲς οξύτητας για τον ἐλεγχο του σχηματισμού διοξειδίου του ἀνθρακα απὀ το ὀξινο ανθρακικό νάτριο. (5) . Ένα τέτοιο σύστημα διόγκωσης, βασιζόμενο σε ὀξινο ανθρακικόὀ νάτριο, διφωσφορικά ἆλατα καὶ μαγιά, µπορεί να χρησι- μοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη χρήση αυτοδιογκούµενου αλεύρου, στο οποῖο επιτρέπονται υψηλότερα επίπεδα φωσφορικών αλάτων. Συνεπώς, η ἐγκριση της χρήσης των διφωσφορικών αλάτων σε έτοιµες ζύμες µε βάση τη μαγιά δεν Όα έχει ως αποτέλεσµα την αὐξηση της πρὀσληψης φωσφορικών αλάτων. Ως εκ τούτου, εἶναι σκόπιµο να επιτραπεί η χρήση των διφωσφορικών αλάτων ως διογκωτικών ζύμης και ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες µε βάση τη μαγιά που χρησι- μοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (ηπίο]ιο), τάρτες καὶ παρόµοια προϊόντα. (6ϐ) . Σύμφωνα µε το ἀρθρο 3 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008, η Επιτροπή πρέπει να ζητὰ τη γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων για την επικαιροποίηση του ενωσιακού καταλόγου πρὀσθετων τροφίμων ο οποίος αναφἑρεται στο παράρτηµα Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008, εκτός απὀ τις περιπτώσεις που ῃη εν λόγω επικαιροποίηση δεν πρὀκειται να έχει επίδραση στην ανθρώπυινη υγεία. Επειδή η ἐγκριση της χρήσης των διφω- σφορικών αλάτων ως ρυθμιστών οξύτητας σε ζύμες µε βάση τη μαγιά που χρησιμοποιούνται ως βάση για πίτσες, κις (απῖο]1θ), τάρτες καιὶ παρόµοια προϊόντα δεν Ὀεωρεῖται ὁτι αποτελεἰ λόγο ανησυχίας για την ασφἀλεια, δεν εἶναι αναγκαἰο να ζητηθεῖ η γνώμη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων. (7) ' Συνεπῶς, εἶναι σκόπιµο να τροποποιηθεί ανάλογα το παράρτηµα Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2005. (8) . Τα µἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμὸ εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της µόνιµης επιτροπής για τα φυτά, τα ζώα, τα τρόφιμα και τις ζωοτροφὲές, () ΕΕΙ. 254της 21.12.2008,σ.16. () Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1331/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶι του Συµβουλίου, της 16ης Δεκεμβρίου 2008, για τη Ὀέσπιση ενιαἰας διαδικασἰας ἐγκρισης για τα πρὀσθετα τροφίμων, τα ἑνζυμα τροφίμων καὶ τις αρωματικὲς ὑλες τροφίμων (ΕΕ Ι. 354 της 31.12.2008, σ. 1).