L 71/42 Amtsblatt der Europäischen Union 9.3.2012 DURCHFÜHRUNGSVERORDNUNG (EU) Nr. 203/2012 DER KOMMISSION vom 8. März 2012 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 889/2008 mit Durchführungsvorschriften zur Verord- nung (EG) XNr. 834/2007 des Rates hinsichtlich der Durchführungsvorschriften für ökologischen/biologischen Wein DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION — gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union, gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates vom 28. Juni 2007 über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 2092/91 (*), insbesondere auf Artikel 19 Absatz 3 Unterabsatz 2, Artikel 21 Absatz 2, Artikel 22 Absatz 1, Artikel 38 Buchstabe a und Artikel 40, in Erwägung nachstehender Gründe: (1) Titel II Kapitel 4 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 enthält allgemeine Vorschriften für die ökologische/bio- logische Herstellung verarbeiteter Lebensmittel. Die Durchführungsvorschriften zu diesen allgemeinen Vor- schriften wurden mit der Verordnung (EG) Nr. 889/2008 der Kommission vom 5. September 2008 mit Durchfüh- rungsvorschriften zur Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von öÖkologischen/biologischen Er- zeugnissen hinsichtlich der Öökologischen/biologischen Produktion, Kennzeichnung und Kontrolle (?) festgelegt. Für die Herstellung von Ökologischem/biologischem Wein sollten Sondervorschriften in die Verordnung (EG) Nr. 889/2008 eingefügt werden. Diese Vorschriften soll- ten für die Erzeugnisse des Weinsektors im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates vom 22. Ok- tober 2007 über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse (Verordnung über die ein- heitliche GMO) (*) gelten. Bei der Verarbeitung von Ökologischem/biologischem Wein müssen bestimmte Erzeugnisse und Stoffe unter genau definierten Bedingungen als Zusatzstoffe oder Ver- arbeitungshilfsstoffe eingesetzt werden. Zu diesem Zweck und auf der Grundlage der Empfehlungen der unionswei- ten Studie „Ökologischer/biologischer Weinbau und öko- logische/biologische Weinherstellung: Entwicklung von umwelt- und verbraucherfreundlichen Techniken für die Verbesserung der Qualität von Öökologischem/biologi- schem Wein und eines wissenschaftlich fundierten Rechtsrahmens“ (auch „ORWINE“ genannt) (*) sollte die Verwendung dieser Erzeugnisse und Stoffe gemäß Arti- kel 21 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 zugelassen werden. Bestimmte Erzeugnisse und Stoffe, die als Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe für önologische Verfahren gemäß der Verordnung (EG) Nr. 606/2009 der Kommis- sion vom 10. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmun- gen zur Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates hin- sichtlich der Weinbauerzeugniskategorien, der önologi- 189 vom 20.7.2007, S. 1. ABL. L ABl. L 250 vom 18.9.2008, S. 1. ABL. L 299 vom 16.11.2007, S. 1. http://www.orwine.org/default.asp?scheda=263 schen Verfahren und der diesbezüglichen Einschränkun- gen (°) verwendet werden, stammen von Ausgangsstoffen landwirtschaftlichen Ursprungs. In diesem Fall sind die Ausgangsstoffe möglicherweise auch in ökologischer/bio- logischer Form auf dem Markt verfügbar. Zur Stärkung einer entsprechenden Nachfrage sollte bei der Verwen- dung von Zusatzstoffen und Verarbeitungshilfsstoffen denjenigen der Vorzug gegeben werden, die aus öko- logisch/biologisch erzeugten Ausgangsstoffen gewonnen werden. Die Verfahren und Methoden für die Herstellung von Wein sind auf Unionsebene in der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und ihren Durchführungsvorschriften in der Verordnung (EG) Nr. 606/2009 sowie in der Verordnung (EG) Nr. 607/2009 der Kommission vom 14. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates hinsichtlich der geschützten Ur- sprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, der traditionellen Begriffe sowie der Kennzeichnung und Auf- machung bestimmter Weinbauerzeugnisse (°) festgelegt. Die Anwendung dieser Verfahren und Methoden bei der Herstellung von ökologischem/biologischem Wein steht möglicherweise nicht mit den in der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 festgelegten Zielen und Gründsätzen und insbesondere mit den in Artikel 6 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 genannten spezifischen Grundsätzen für die Verarbeitung von ökologischen/biologischen Le- bensmitteln im Einklang. Deshalb sollten für bestimmte önologische Verfahren und Behandlungen besondere Ein- schränkungen und Begrenzungen festgelegt werden. Bestimmte andere Verfahren, die in der Lebensmittelver- arbeitung weit verbreitet sind, können auch für die Wein- bereitung angewendet werden und gewisse Auswirkun- gen auf bestimmte wesentliche Merkmale der ökologi- schen/biologischen Erzeugnisse und somit auf ihre tat- sächliche Beschaffenheit haben, aber zurzeit gibt es keine Alternativen zu ihnen. Dies gilt für thermische Behand- lungen, Filtration, Umkehrosmose und die Anwendung von Ionenaustauschharzen. Diese Verfahren sollten Her- stellern von ökologischem/biologischem Wein folglich zur Verfügung stehen, doch ihre Anwendung sollte ein- geschränkt werden. Für die thermische Behandlung, die Anwendung von Ionenaustauschharzen und Umkehr- osmose sollte vorgesehen werden, dass sie zu gegebener Zeit überprüft werden. Önologische Verfahren und Behandlungen, die in Bezug auf die tatsächliche Beschaffenheit der ökologischen/bio- logischen Erzeugnisse irreführend sein könnten, sollten von der Herstellung von Öökologischem/biologischem Wein ausgeschlossen sein. Dies gilt für die Konzentration durch Kälte, die Entalkoholisierung, die Entschwefelung durch physikalische Verfahren, die Elektrodialyse und die Verwendung von Kationenaustauschern, da diese önologischen Verfahren die Zusammensetzung des (°) ABL. L 193 vom 24.7.2009, S$. 1. (°) ABl. L 193 vom 24.7.2009, S. 60.