29.4.2010 Amtsblatt der Europäischen Union L 107/9 VERORDNUNG (EU) Nr. 365/2010 DER KOMMISSION vom 28. April 2010 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel im Hinblick auf das Vorkommen von Enterobacteriaceae in pasteurisierter Milch und sonstigen pasteurisierten flüssigen Milcherzeugnissen sowie das Vorkommen von Listeria monocytogenes in Speisesalz (Text von Bedeutung für den EWR) DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION — gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union, gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäi- schen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene (!), insbesondere auf Artikel 4 Absatz 4, in Erwägung nachstehender Gründe: (1) Die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Krite- rien für Lebensmittel (?) regelt die mikrobiologischen Kri- terien für bestimmte Mikroorganismen und umfasst die Durchführungsbestimmungen, die die Lebensmittelunter- nehmer bei der Durchführung allgemeiner und spezi- fischer Hygienemaßnahmen gemäß Artikel 4 der Verord- nung (EG) Nr. 852/2004 einhalten müssen. Gemäß Artikel 10 der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 werden die mikrobiologischen Kriterien vor dem Hinter- grund des wissenschaftlichen, technischen und metho- dischen Fortschritts, neu auftretender pathogener Mikro- organismen in Lebensmitteln sowie der Informationen aus Risikobewertungen überprüft. In Anhang I Kapitel 1 der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 sind die bezüglich Listeria monocytogenes gel- tenden Lebensmittelsicherheitskriterien für bestimmte verzehrfertige Lebensmittel festgelegt. In Nummer 1.3 sind die Grenzwerte für verzehrfertige Lebensmittel auf- geführt, die weder für Säuglinge noch für besondere me- dizinische Zwecke bestimmt sind und die Vermehrung von L. monocytogenes nicht begünstigen können. Die Le- bensmittelunternehmer müssen für die in Verkehr ge- brachten Erzeugnisse während der gesamten Haltbarkeits- dauer nachweisen, dass die Kriterien eingehalten werden. Im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Euro- päischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforde- rungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Euro- päischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Fest- legung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (*) gilt Speisesalz als verzehrfertiges Lebensmittel. Wissenschaft- liche Erkenntnisse deuten darauf hin, dass das Vorkom- men und Überleben von L. monocytogenes in Salz unter normalen Umständen unwahrscheinlich ist. Daher sollte Speisesalz in Anhang I Kapitel 1 Fußnote 4 der Verord- nung (EG) Nr. 2073/2005 aufgeführt werden, wo die verzehrfertigen Lebensmittel aufgelistet sind, bei denen (') ABl. L 139 vom 30.4.2004, S. 1. (?) ABl. L 338 vom 22.12.2005, S. 1. (*) ABl. L 31 vom 1.2.2002, S. 1. (10) (11) eine regelmäßige Untersuchung auf L. monocytogenes nicht sinnvoll ist. Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 gilt für En- terobacteriaceae in pasteurisierter Milch und sonstigen pasteurisierten flüssigen Milcherzeugnissen ein Prozess- hygienekriterium, das eine analytische Referenzmethode und Grenzwerte umfasst. Die Anwendung der analytischen Referenzmethode nach ISO 21528-1 zum Nachweis von Enterobacteriaceae in pasteurisierter Milch und sonstigen pasteurisierten flüssi- gen Milcherzeugnissen hat sich für Routineanalysen im Rahmen der Eigenkontrollen als schwierig erwiesen, da sie mühsam und zeitaufwendig ist. Infolge der metho- dischen Weiterentwicklung sollte als analytische Refe- renzmethode zum Nachweis von Enterobacteriaceae in pasteurisierter Milch und sonstigen pasteurisierten flüssi- gen Milcherzeugnissen das Verfahren nach ISO 21528-2 zum Einsatz kommen, das sich schneller und einfacher anwenden lässt. Analytische Referenzmethoden wirken sich auf die Unter- suchungsergebnisse aus. Daher muss der Kriterien-Grenz- wert für Enterobacteriaceae in pasteurisierter Milch und sonstigen pasteurisierten flüssigen Milcherzeugnissen ent- sprechend angepasst werden. Diese Änderung würde im- mer noch eine ausreichende Nachweisgrenze im Rahmen der Prozesshygiene gewährleisten, da bei der Herstellung zu erwartende Probleme eine viel stärkere Vermehrung von Enterobacteriaceae verursachen würden. Infolge einer kürzlich vorgenommenen Änderung in der Taxonomie sollte der Name Enterobacter sakazakii in der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 in Cronobacter spp. (En- terobacter sakazakii) umgeändert werden. Einige Bestimmungen galten bis 1. Januar 2010, bereits in der Verordnung enthaltene neue Bestimmungen wer- den ab diesem Datum gelten. Es ist angemessen, die alten Bestimmungen zu streichen, damit die entsprechenden Passagen lesbarer werden. Die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 sollte daher ent- sprechend geändert werden. Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maß- nahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesund- heit, und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen —