28.11.2001 Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 310/19 RICHTLINIE 2001/101/EG DER KOMMISSION vom 26. November 2001 zur Änderung der Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parlaments und des Rates zur Anglei- chung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hierfür DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN — gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft, insbesondere auf Artikel 95, gestützt auf die Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parla- ments und des Rates vom 20. März 2000 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hierfür ('), insbesondere auf Artikel 6 Absatz 6 Unterabsatz 2 erster Gedankenstrich Unterabsatz 2, in Erwägung nachstehender Gründe: (1) In der Richtlinie 64/433/EWG des Rates vom 26. Juni 1964 zur Regelung gesundheitlicher Fragen beim inner- gemeinschaftlichen Handelsverkehr mit frischem Fleisch (?), zuletzt geändert durch die Richtlinie 95/23/ EG (*), wurde der Begriff „Fleisch“ für die Zwecke der Hygiene und des Gesundheitsschutzes definiert. Diese Definition bezieht sich auf alle Teile von Tieren, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Sie entspricht jedoch nicht der Verbrauchervorstellung von Fleisch, und ist nicht geeignet, diesen über die wirkliche Beschaf- fenheit des mit dem Begriff „Fleisch“ bezeichneten Erzeugnisses zu informieren. Mehrere Mitgliedstaaten haben für Erzeugnisse, die Fleisch enthalten, in ihren Rechtsvorschriften eine Defi- nition des Begriffs „Fleisch“ vorgesehen. Die Vielfalt der nationalen Ansätze hat jedoch zu Unterschieden geführt, die das Funktionieren des Binnenmarktes beeinträchtigen und die Ausarbeitung einer harmonisierten Definition erforderlich machen. In Anhang I der Richtlinie 2000/13/EG sind bestimmte Kategorien von Zutaten aufgeführt, bei denen im Verzeichnis der Zutaten der spezifische Name der betref- fenden Zutat durch die Angabe der Klasse ersetzt werden kann. Die Klasse „Fleisch“ ist in diesem Anhang nicht definiert; dies erschwert die Anwendung der Richtlinie 2000/ 13/EG, insbesondere im Hinblick auf das Verzeichnis der Zutaten und die mengenmäßige Angabe der Zutaten. Für die Anwendung der Richtlinie 2000/13/EG ist deshalb eine harmonisierte Definition der Klasse „...fleisch“ fest- zulegen. Angesichts des Rechts des Verbrauchers auf gute und klare Informationen, die es ihm erlauben, seine Lebens- mittel auszuwählen und die Preisunterschiede zu beur- (') ABI. L 109 vom 6.5.2000, $. 29. (’) ABL. 121 vom 29.7.1964, S. 2012/64. (’) ABl. L 243 vom 11.10.1995, S. 7. (10) (12) teilen, muss/müssen die Angabe der Klasse den/die Name/Namen der Tierspezies, von der/denen es stammt, enthalten. Die Definition gilt nur für die Etikettierung von Erzeug- nissen, die Fleisch als Zutat enthalten. Sie ist also nicht im Zusammenhang mit der Etikettierung von Fleisch- teilstücken und Tierkörperteilen anwendbar, wenn diese als solche vermarktet werden. Separatorenfleisch unterscheidet sich nach der Vorstel- lung des Verbrauchers wesentlich von „Fleisch“. Es ist also vom Anwendungsbereich dieser Definition auszu- nehmen. Es muss folglich gemäß der Bestimmung des Artikels 6 Absatz 6 der Richtlinie 2000/13/EG mit seinem spezifi- schen Namen — „Separatorenfleisch“ mit Angabe des Namens der Spezies — bezeichnet werden. Diese Etiket- tierungsvorschrift gilt für die unter die gemeinschaftliche Definition von „Separatorenfleisch“ fallenden Erzeug- nisse. Die anderen Teile von Tieren, die zwar für den menschli- chen Verzehr geeignet sind, jedoch nicht zu den Erzeug- nissen gehören, die unter die für Etikettierungszwecke geltende Definition von „Fleisch“ fallen, müssen nach dem selben Grundsatz ebenfalls mit ihrem spezifischen Namen bezeichnet werden. Damit der Anteil an „Fleisch“ eines Erzeugnisses einheit- lich bestimmt werden kann, müssen Höchstwerte der Fett- und Bindegewebeanteile der Erzeugnisse festgelegt werden, die mit dem Namen der Klasse „...fleisch“ bezeichnet werden können. Diese Höchstwerte gelten unbeschadet der in der Richtlinie 94/65/EG des Rates vom 14. Dezember 1994 zur Festlegung von Vorschriften für die Herstellung und das Inverkehr- bringen von Hackfleisch/Faschiertem (*) und Fleischzu- bereitungen (*) vorgesehenen besonderen Bestimmungen für Hackfleisch und entsprechende Fleischzubereitungen. Werden diese Höchstwerte überschritten und sind alle anderen Kriterien der Definition von „...fleisch“ erfüllt, so muss der „...fleischanteil“ entsprechend nach unten ange- passt werden und das Verzeichnis der Zutaten muss neben der Angabe des Begriffs „...fleisch“ die Angabe der Zutat Fett bzw. Bindegewebe enthalten. Außerdem muss eine einheitliche Methode zur Bestim- mung des Bindegewebeanteils festgelegt werden. (*) Österreichischer Ausdruck gemäß Protokoll Nr. 10 zur Beitrittsakte 1994. (*) ABLl. L 368 vom 31.12.1994, S. 10.