30. 6. 92 Jornal Oficial das Comunidades Europeias Nº L 176/27 REGULAMENTO (CEE) Nº 1683/92 DA COMISSÃO de 29 de Junho de 1992 que altera o Regulamento (CEE) nº 2568/91 relativo às características dos azeites e dos óleos de bagaço de azeitona, bem como aos métodos de análise relacionados A COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS, Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Económica Europeia, Tendo em conta o Regulamento nº 136/66/CEE do Conselho, de 22 de Setembro de 1966, que estabelece uma organização comum de mercado no sector das maté- rias gordas (!), com a última redacção que lhe foi dada pelo Regulamento (CEE) nº 356/92 (3), e, nomeadamente, o seu artigo 35ºÀ, Considerando que o Regulamento (CEE) nº 2568/91 da Comissão (?), — alttrado —pelo  Regulamento  (CEE) nº 1429/92 (9), definiu, entre outras, as características orga- nolépticas dos azeites virgens e o método de avaliação dessas características ; Considerando que, para facilitar a correcta aplicação desse método, se revelam necessárias certas adaptações da parte decisória do regulamento atrás citado e do seu anexo XII, tendo em conta, por um lado, a experiência adquirida e, por outro, decisões recentes do Conselho Oleícola Inter- nacional nessa matéria ; Considerando que, para facilitar a adaptação, pelos opera- dores, das medidas necessárias para que se respeitem as definições dos azeites virgens em matéria de características organolépticas, é conveniente, em conformidade com as decisões do conselho oleícola, prever, para um período limitado, uma tolerância para a notação de certos tipos de azeite virgem; Considerando que as medidas previstas no presente regu- lamento estão em conformidade com o parecer do Comité de gestão das matérias gordas, ADOPTOU O PRESENTE REGULAMENTO: = AÁrtigo 1º O Regulamento (CEE) nº 2568/91 é alterado do seguinte modo: 1. No nº 2, primeiro parágrafo, do artigo 2º, a expressão « O analista, mesmo que disponha da assistência de peritos, » é substituída pela expressão « O analista, perito em análise sensorial ou assistido por peritos, ». 2. No anexo XII, o ponto 4 passa a ter a seguinte redacção: Sensações agradáveis, suscitadas pelos atributos característicos de qualidade dos Ao fruto : “flavour” característico que lembra simultaneamente o cheiro e o gosto A fruto maduro : “flavour” característico do azeite obtido a partir de azeitonas A fruto verde : “flavour” característico do azeite obtido a partir de azeitonas ainda «4. VOCABULÁRIO ESPECÍFICO PARA O AZEITE: 4.1. azeites virgens: de azeitona sã e fresca, colhida em óptima fase de maturação ; maduras geralmente de cheiro extinto e sabor adocicado ; verdes. 4.2. Sensações mais ou menos agradáveis em função da intensidade com que são sentidas, que não devem ser consideradas como defeitos mas que têm uma influência sobre a harmonia do frutado: A maçã : “flavour” característico do azeite que lembra o da maçã; Doce : sabor agradável do azeite sem ser propriamente açucarado, no qual não predominam os atributos amargo, adstringente e picante ; A erva : “flavour” característico de certos azeites, que lembra o da erva recente- mente ceifada; A folha verde (amargo) : “flavour” característico do azeite obtido a partir de azei- tonas demasiado verdes ou que foram moídas juntamente com folhas e troncos ; o Jg nº 172 de 30. 9. 1966, p. 3025/66. n º L 39 de 15. 2. 1992, p. 1. ( JO nº L 248 de 5. 9. 1991, p. 1. () JO nº L 150 de 2. 6. 1992, p. 17.