L 46/14 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 19.2.2011 REGOLAMENTO (UE) N. 150/2011 DELLA COMMISSIONE del 18 febbraio 2011 recante modifica dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda la selvaggina d’allevamento e selvatica e le carni di selvaggina d’allevamento e selvatica (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE EUROPEA, visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea, visto il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme spe- cifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (!), in particolare l’articolo 10, paragrafo 1, considerando quanto segue: (1) ( ( ° : GU GU Il regolamento (CE) n. 853/2004 stabilisce norme speci- fiche in materia di igiene per gli alimenti di origine ani- male. Esso disciplina, fra l’altro, la produzione e l’immis- sione sul mercato delle carni di selvaggina d’allevamento e selvatica. Gli operatori del settore alimentare devono garantire che tali carni siano immesse sul mercato sol- tanto se prodotte in conformità dell’allegato III, sezioni III e IV, di tale regolamento. L'allegato II, sezione II, del regolamento (CE) n. 853/2004 stabilisce che gli operatori del settore alimen- tare possono macellare determinati ratiti e ungulati d’al- levamento nel luogo di origine, con l’autorizzazione dell’autorità competente, a determinate condizioni. Tali condizioni prevedono in particolare che gli animali ma- cellati siano accompagnati da una dichiarazione dell’ope- ratore del settore alimentare che ha allevato gli animali e da un certificato rilasciato e firmato dal veterinario uffi- ciale o veterinario riconosciuto. Tale certificato rilasciato e firmato dal veterinario ufficiale o veterinario riconosciuto deve attestare, fra l’altro, il risultato positivo dell’ispezione ante mortem, la corretta esecuzione della macellazione e del dissanguamento e la data e l’ora della macellazione. Il regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio, del 24 settembre 2009, relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento (?) disciplina l’abbattimento di ani- mali allevati o detenuti per la produzione di alimenti, lana, pelli, pellicce o altri prodotti. Il regolamento di- spone che gli operatori provvedano affinché determinate operazioni di macellazione siano eseguite esclusivamente L 139 del 30.4.2004, pag. 55. L 303 del 18.11.2009, pag. 1. da persone che dispongono del relativo certificato di idoneità, che ne attesti la capacità di eseguirle conforme- mente alle norme stabilite da tale regolamento. La presenza del veterinario ufficiale o del veterinario ri- conosciuto in tutte le fasi di macellazione e dissangua- mento nell’azienda può ritenersi superflua se l’operatore del settore alimentare che effettua la macellazione è in possesso di un livello adeguato di competenza e di un certificato di idoneità per l’esecuzione di tali operazioni secondo quanto disposto dal regolamento (CE) n. 1099/2009. In tali casi è opportuno che la corretta ese- cuzione della macellazione e del dissanguamento nonché la data e l’ora della macellazione possano essere certifi- cate dall’operatore del settore alimentare anziché dal ve- terinario ufficiale o dal veterinario riconosciuto. L’allegato II, sezione IV, capitolo II, del regolamento (CE) n. 853/2004 dispone che, per quanto riguarda la selvag- gina selvatica grossa, la persona formata debba effettuare al più presto dopo l’abbattimento un esame della carcassa e dei visceri asportati volto a individuare eventuali carat- teristiche indicanti che la carne presenta un rischio per la salute. Se durante l’esame non è stata riscontrata alcuna caratteristica anomala indicante che la carne presenta un rischio per la salute né sono stati rilevati comportamenti anomali prima dell’abbattimento e non vi è un sospetto di contaminazione ambientale, la persona formata deve allegare alla carcassa un’apposita dichiarazione con nu- mero di serie. L’esperienza derivante dall’applicazione di tali disposi- zioni mostra che è ragionevole prevedere che sia possi- bile non allegare tale dichiarazione alla carcassa dell’ani- male ed includervi, inoltre, più carcasse, purché sia sta- bilito e garantito un chiaro nesso fra queste ultime e la dichiarazione che le concerne. Il regolamento (CE) n. 1774/2002 del Parlamento euro- peo e del Consiglio, del 3 ottobre 2002, recante norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale non destinati al consumo umano (3) stabilisce norme sanitarie e di polizia sanitaria relative alla raccolta, al trasporto, al magazzinaggio, alla manipolazione, alla trasformazione e all’uso o all’eliminazione di tutti i sottoprodotti di origine animale al fine di prevenire i rischi che questi possono comportare per la salute pubblica e degli animali. L’alle- gato VIII, capitolo VII, di tale regolamento stabilisce i requisiti applicabili ai trofei di caccia. (3) GU L 273 del 10.10.2002, pag. 1.