L 242/2 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 20.9.2011 REGOLAMENTI REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 931/2011 DELLA COMMISSIONE del 19 settembre 2011 relativo ai requisiti di rintracciabilità fissati dal regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio per gli alimenti di origine animale (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE EUROPEA, visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea, visto il regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Auto- rità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare (!), in particolare l’articolo 18, paragrafo 5, considerando quanto segue: L’articolo 18 del regolamento (CE) n. 178/2002 stabilisce i principi generali in materia di rintracciabilità degli ali- menti. Esso dispone la rintracciabilità degli alimenti in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. Inoltre, stabilisce che gli operatori del set- tore alimentare devono essere in grado di individuare chi abbia fornito loro un alimento. Detti operatori devono anche essere in grado di individuare le imprese alle quali hanno fornito i propri prodotti. Le informazioni al ri- guardo sono messe a disposizione delle autorità compe- tenti che le richiedano. La rintracciabilità è necessaria per garantire la sicurezza alimentare e l’affidabilità delle informazioni fornite ai consumatori. In particolare, è necessario applicare la rin- tracciabilità agli alimenti di origine animale per contri- buire ad escludere dal mercato gli alimenti non sicuri e per tutelare i consumatori. Per ottenere la rintracciabilità degli alimenti di cui all’articolo 18 del regolamento (CE) n. 178/2002, sono necessari i nomi e gli indirizzi sia degli operatori del settore alimentare che forniscono gli alimenti sia di quelli a cui gli alimenti sono stati forniti. Il requisito si basa sull’approccio denominato «una fase prima — una fase dopo», secondo il quale gli operatori del settore alimen- (!) GU L 31 dell’1.2.2002, pag. 1. tare devono disporre di un sistema che consenta loro di individuare i loro fornitori e clienti diretti, fuorché nel caso dei consumatori finali. In passato le crisi alimentari hanno rivelato che non sempre la documentazione era sufficiente per consentire la piena rintracciabilità degli alimenti sospetti. Nel corso dell’attuazione del regolamento (CE) n. 178/2002, del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei pro- dotti alimentari (?), del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (3) e del regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche per l’or- ganizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano (*), l’esperienza ha dimostrato che generalmente gli operatori del settore ali- mentare non dispongono delle informazioni necessarie a garantire l’adeguatezza dei loro sistemi di individuazione della manipolazione o del magazzinaggio degli alimenti, in particolare nel settore degli alimenti di origine ani- male. Ciò ha determinato perdite economiche eccessiva- mente elevate in questo settore, dovute alla mancanza di una rapida e piena rintracciabilità degli alimenti. È quindi opportuno stabilire norme per il settore speci- fico degli alimenti di origine animale, al fine di garantire la corretta applicazione dei requisiti di cui all’articolo 18 del regolamento (CE) n. 178/2002. Tali norme devono consentire una certa flessibilità riguardo al formato in cui vanno fornite le informazioni pertinenti. In particolare, occorre fornire informazioni aggiuntive riguardanti il volume o la quantità degli alimenti di ori- gine animale, un riferimento di identificazione del lotto o della partita, se necessario, una descrizione dettagliata degli alimenti e la data di spedizione. Le misure di cui al presente regolamento risultano con- formi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali, 39 del 30.4.2004, pag. 1. GU L 1 GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55. GU L 1 39 del 30.4.2004, pag. 206.