9.12.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 327/39 REGOLAMENTI REGOLAMENTO (UE) N. 1276/2011 DELLA COMMISSIONE dell’8 dicembre 2011 che modifica l’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio relativamente al trattamento per l’uccisione di parassiti vitali in prodotti della pesca destinati al consumo umano (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE EUROPEA, visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea, visto il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme spe- cifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (!), in particolare l’articolo 10, paragrafo 1, considerando quanto segue: Il regolamento (CE) n. 853/2004 stabilisce norme speci- fiche in materia di igiene degli alimenti di origine animale per gli operatori del settore alimentare. Esso dispone, tra l’altro, che gli operatori del settore alimentare immettano in commercio nell’Unione europea prodotti di origine animale solo se sono stati preparati e manipolati esclusi- vamente in stabilimenti che soddisfano i requisiti perti- nenti di cui all’allegato III del regolamento. L’allegato IIl, sezione VIII, capitolo III, parte D, del rego- lamento (CE) n. 853/2004 stabilisce che gli operatori del settore alimentare devono garantire che determinati pro- dotti della pesca, inclusi i prodotti che vanno consumati crudi o praticamente crudi, vengano sottoposti ad un trattamento di congelamento per uccidere i parassiti vitali che potrebbero costituire un rischio per la salute dei consumatori. Nell’aprile 2010, l’Autorità europea per la sicurezza ali- mentare ha adottato un parere scientifico sulla valuta- zione dei rischi dovuti alla presenza di parassiti nei pro- dotti ittici (?) (il «parere dell’EFSA»). Detto parere com- prende informazioni circa i casi in cui i prodotti della pesca possono costituire un rischio per la salute a causa della presenza di parassiti vitali. Il parere dell’EFSA ana- lizza inoltre gli effetti dei vari trattamenti impiegati per uccidere detti parassiti nei prodotti della pesca. (!) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55. (?) EFSA Journal 2010; 8(4):1543. (4) Sebbene il parere dell’EFSA indichi che tutti i pesci pe- scati in libertà, marini o di acqua dolce, siano da consi- derarsi a rischio in quanto possono contenere parassiti vivi e vitali potenzialmente nocivi alla salute umana se destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi, qualora i dati epidemiologici mostrino che le zone di pesca non presentano rischi sanitari con riguardo alla presenza di parassiti, l’autorità competente può adottare misure nazionali che autorizzano un’esenzione dal trat- tamento di congelamento prescritto per i prodotti della pesca derivanti da pesca non di allevamento. Tali misure nazionali vanno notificate alla Commissione. Il parere dell’EFSA conclude che qualora il salmone atlan- tico di allevamento sia allevato in gabbie in mare o va- sche su terraferma e nutrito con mangimi compositi che difficilmente contengono parassiti vivi, il rischio d’infe- zione da Anisakis è trascurabile, salvo modifiche nei me- todi di allevamento. Sebbene il parere dell’EFSA concluda che non esistono sufficienti dati di monitoraggio per altre specie ittiche di allevamento, l’EFSA ha stabilito dei criteri per valutare a quali condizioni i prodotti della pesca da acquacoltura non presentano rischi per la salute pubblica relativi alla presenza di parassiti. Pertanto, se ci si attiene alle procedure nel rispetto di detti criteri il livello di rischio presentato da altre specie ittiche diverse dal salmone atlantico può essere conside- rato trascurabile per quanto riguarda i parassiti potenzial- mente nocivi per la salute dei consumatori. Detti prodotti della pesca di allevamento potrebbero pertanto essere esentati dall’obbligo di congelamento senza che venga compromesso un livello elevato di protezione della sa- lute. È quindi opportuno modificare i requisiti di cui all’alle- gato III, sezione VIII, capitolo III, parte D, del regola- mento (CE) n. 853/2004 tenendo conto di alcuni punti espressi nel nuovo parere scientifico dell’EFSA nonché dell’esperienza pratica acquisita in materia. Le misure di cui al presente regolamento risultano con- formi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali,