22.6.2007 Diario Oficial de la Unión Europea L 161/11 REGLAMENTO (CE) N” 702/2007 DE LA COMISIÓN de 21 de junio de 2007 por el que se modifica el Reglamento (CEE) n” 2568/91 relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, Visto el Reglamento (CE) n” 865/2004 del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establece la organización común del mercado del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa y se modifica el Reglamento (CEE) n” 827/68 ('), y, en particular, su artículo 5, apartado 3, Considerando lo siguiente: (1) El Reglamento (CEE) n” 2568/91 de la Comisión (?) de- fine las características físicas y químicas de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva, así como los métodos de evaluación de estas características. Estos mé- todos y los valores límite relativos a las características de los aceites deben actualizarse teniendo en cuenta la opi- nión de los expertos químicos y en consonancia con los trabajos efectuados en el marco del Consejo Oleícola Internacional. (2) - Los expertos químicos han considerado en particular que la cuantificación del porcentaje de monopalmitato de 2- glicerilo es más precisa para la detección de los aceites esterificados. La disminución del valor límite para el es- tigmastadieno en los aceites de oliva vírgenes permite asimismo una mejor separación de los aceites de oliva vírgenes y refinados. (3) Conel fin de establecer un período de adaptación a las nuevas normas, permitir la implantación de los medios necesarios para su aplicación y no perturbar las transac- ciones comerciales, conviene aplazar la aplicación del presente Reglamento hasta el 1 de enero de 2008. Por los mismos motivos, es conveniente establecer que los aceites de oliva y de orujo de oliva fabricados y etique- El presente Reglamento será obligatorio en cada Estado miembro. Hecho en Bruselas, el 21 de junio de 2007. () DO L 161 de 30.4.2004, p. 97; versión corregida en el DO L 206 de 9.6.2004, p. 37. (2 DO L 248 de 5.9.1991, p. 1. Reglamento modificado en último lugar por el Reglamento (CE) n” 1989/2003 (DO L 295 de 13.11.2003, p. 57). tados legalmente en la Comunidad o importados legal- mente a la Comunidad y despachados a libre práctica antes de la citada fecha puedan comercializarse hasta que se agoten sus existencias. (4) — Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajus- tan al dictamen del Comité de gestión del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa. HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO: Artículo 1 El Reglamento (CEE) n9 2568/91 queda modificado como sigue: 1) En el artículo 2, apartado 1, el sexto guión se sustituye por el texto siguiente: «— para determinar el porcentaje de monopalmitato de 2-glicerilo, el método recogido en el anexo VII». 2) Los anexos se modifican con arreglo al anexo del presente Reglamento. Artículo 2 El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea. Será aplicable a partir del 1 de enero de 2008. No obstante, los productos que se hayan fabricado y etiquetado legalmente en la Comunidad o se hayan importado legalmente a la Comunidad y despachado a libre práctica antes del 1 de enero de 2008 podrán comercializarse hasta que se agoten sus existencias. todos sus elementos y directamente aplicable en Por la Comisión Mariann FISCHER BOEL Miembro de la Comisión