— N9 L 368/10 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 31. 12. 94 DIRECTIVA 94/65/CE DEL CONSEJO h de_ 14 de diciembre de 1994 por la que se establecen los requisitos aplicabies a la producción y a la comercialización de carne picada y preparados de carne EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, en particular, su artículo 43, Vista la propuesta de la Comisión, (1) Visto el dictamen del Parlamento Eur9peo (2),  — Visto el dictamen del Comité Económico y Social (3), * Considerando que la carne picada y los preparados de carne están incluidos en la lista de productos que figura en el Anexo II del Tratado; que la producción y comercio de carne picada y preparados de carne constituyen - una fuente importante de 1ngresos para una parte de la población agraria; Considerando que, para garantizar un desarrollo racional- de la industria de elaboración de estas carnes y el incremento de la productividad, deben establecerse a escala comunitaria las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de tales-carnes; - Considerando que la adopción de estas normas mejorará la protección de la salud pública y facilitará, cons¡gmcn- temente, la realización del mercado interior; Considerandoi que, para alcanzar este objetivo, es necesa- — rio derogar la Directiva 88/657/CEE del Consejo, de 14 de diciembre de 1988, por la que se establecen los . - requisitos relativos a la producción y .a los intercambios . - de carnes picadas, de carnes en trozos de menos de cien gramos y de preparados de carne, y por la que _se modifican las Directivas 64/433/CEE, 71/118/CEE y 721 462/CEE (*) y sustituirla por la presente Directiva; Considerando que las carnes que no han sufrido ningún tratamiento — distinto del tratamiento por frío — están sujetas a los requisitos de las Directivas 64/433/CEE (3) y - 71/118/CEE (*); que los productos que hayan sufrido un (1) DO n* C 84 de 2. 4. 1990, p. 120yD0nºC288de6 11. 1991, p. 3. () DO nº C 183 de 15. 7. 1991, p. 59. (3) DO n? C 225 de 10. 9. 1990, p. 1. (*) DO n* L 382 de 31. 12. 1988, p. 3. (5) DO n 121 de 29. 7. 1964, p. 2012/64. ($) DO n* L 55 de 8. 3. 1971, p. 23. tratamiento que pueda modificar las características de la carne fresca están regulados por la Directiva 77/99/ CEE (7); que, por consiguiente, conviene someter a los requisitos de la presente Directiva la producción de los demás productos, ya se presenten en forma de carne picada o en forma de preparados de carne; Considerando que, para tener en cuenta las costumbres de consumo en determinados Estados miembros y el riesgo que presenten determinados productos si se comen insuficientemente cocidos, conviene mantener requisitos muy estrictos para la carne picada y los preparados de - carne que puedan ser objeto de intercambios; Considerando que el criterio fundamental que debe adop- tar la Comunidad respecto del funcionamiento del mer- cado interior es el de un alto nivel de protección de los consumidores; Considerando que son aplicables la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de 18 de diciembre de 1978, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miem- bros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios ($), cuya última modifica- -ción la constituye la Directiva 89/395/CEE, y la Directiva 89/396/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1989, relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio (?); Considerando que se ha estimado oportuno establecer un procedimiento de autorización para los establecimientos que satisfagan los requisitos sanitarios establecidos en la presente Directiva, así como un procedimiento de inspec- ción comunitario para velar por el cumphmnento de los requlsltos establecidos para la concesión de tales autori- zaciones; - Considerarído que dicho procedimiento deberá basarse en el principio del autocontrol por parte de los estableci- " mientos; Considerando que la marca de inspección veterinaria de los productos cárnicos constituye el medio más adecuado de garantizar a las autoridades competentes del lugar de destino que un envío responde a las disposiciones de la presente Directiva; que conviene mantener el certificado de inspección veterinaria para controlar el lugar de des- tino de determinados productos; Considerando que las normas, principios y medidas de salvaguardia establecidos en la Directiva 90/675/CEE del (7) DO n* L 26 de 31. 1. 1977, p. $5. (3) DO n" L 33 de 8. 2. 1979, p. 1. () DO n” L 186 de 30: 6. 1989, p. 21.