19.7. 93 Diario Oficial de las Comunidades Europeas N* L175/1 (Actos cuya publicación no es una condición para su aplicabilidad) CONSEJO DIRECTIVA 93/43/CEE DEL CONSEJO de 14 de junio de 1993 relativa a la higiene de los productos alimenticios EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económi- ca Europea y en particular su artículo 100 A, Vista la propuesta de la Comisión, En cooperación con el Parlamento Europeo (1), Visto el dictamen del Comité Económico y Social (*), Considerando que la libre circulación de productos ali- menticios es una condición previa fundamental para la realización del mercado interior; que dicho principio presupone la confianza en el nivel de seguridad de los productos alimenticios destinados al consumo humano de libre circulación y, en particular, su nivel de higiene en todas las fases de preparación, transformación, fabrica- ción, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor; Considerando que la protección de la salud humana constituye un motivo de preocupación primordial; . Considerando que dicha protección ha sido ya objeto de la Directiva 89/397/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1989, relativa al control oficial de los productos alimenti- cios (3), así como de normas más específicas en este ámbito; que un importante objetivo de dicho control es la higiene de los alimentos; que la Directiva 89/397/CEE se centra en la inspección, toma de muestras y análisis y debe completarse con disposiciones encaminadas a mejo- rar.el nivel de higiene de los alimentos y a aumentar la (1) DO n? C 174 de 23. 11. 1992; y DO n” C 150 de 31, 5. 1993. () DO n” C 223 de 31. 8. 1992, p. 16. () DO n” L 186 de 30. 6. 1989, p. 23. confianza en el nivel de higiene de los productos alimen- ticios de libre circulación; Considerando que deben armonizarse las normas genera- les de higiene de los productos alimenticios que deben respetarse en sus fases de preparación, transformación, fabricación, envasado, almacenamiento, transporte, distri- bución, manipulación y venta o suministro al consumidor a fin de proteger la salud humana; Considerando que se acepta la utilización de análisis de riesgos potenciales, evaluación de riesgos y otras técnicas de gestión para determinar, controlar y vigilar los puntos críticos de control; — - Considerando que, con el fin de proteger la salud humana, se pueden adoptar criterios microbiológicos y criterios de control de temperatura para determinados “ tipos de productos alimenticios y, que en caso de ser adoptados, deberían serlo de acuerdo con principios generales científicamente aceptados; Considerando que conviene que los Estados miembros fomenten y participen en el desarrollo de códigos de prácticas correctas de higiene para orientación de las empresas del sector alimenticio, basándose, cuando pro- ceda, en los códigos internacionales de prácticas recomen- dadas en materia de higiene y en los principios generales de higiene alimentaria del Codex Alimentarius (*); Considerando que la Comisión, asistida por los Estados miembros y otras partes interesadas, debe fomentar la (*) Codex Alimentarius. Volumen A. Códigos internacionales de prácticas recomendadas en materia de higiene. Principios generales de higiene alimentaria. Segunda Revisión (1985). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. - Organización Mundial de la Salud. Roma, 1988. -