N? L 264/20 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 27. 9. 90 REGLAMENTO (CEE) N* 2742/90 DE LA COMISIÓN de 26 de septiembre de 1990 por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento (CEE) - n* 2204/90 del Consejo LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, Visto el Reglamento (CEE) n* 2204/90 del Consejo, de 24 de julio de 1990, que establece, en lo que respecta a los quesos, las normas generales complementarias de la orga- nización común de mercados en el sector de la leche y de los productos lácteos(') y, en particular, el párrafo segundo de su artículo 1, el párrafo segundo del apartado 3 de su artículo 3 y su artículo 5, Considerando que el párrafo primero del artículo 1 del Reglamento (CEE) n* 2204/90 prevé que la utilización de caseínas- y caseinatos en la fabricación de quesos estará sometida a una autorización previa ; que procede precisar las normas prácticas que regularán la expedición de tales autorizaciones, teniendo en cuenta los requisitos en materia de control de las empresas; que, en particular, conviene prever un período limitado de validez de las autorizaciones, con objeto de que los Estados miembros puedan sancionar el incumplimiento de las disposiciones comunitarias ; Considerando que el párrafo segundo del artículo 1 del citado Reglamento prevé que deben fijarse unos porcen- tajes máximos de incorporación de caseínas y caseinatos en el queso sobre la base de criterios objetivos estable- cidos en función de lo que sea tecnológicamente necesa- rio; que procede fijar tales porcentajes basándose funda- mentalmente en los datos proporcionados por los Estados miembros ; que, para facilitar el control del cumplimiento de esta disposición, resulta indicado aplicar esos porcen- tajes de manera global y no producto por producto ; Considerando que el apartado 1 del artículo 3 del citado Reglamento obliga a los Estados miembros a establecer un régimen de control administrativo y físico; que procede indicar las condiciones que deban reunir tales controles, concretamente en lo tocante a su frecuencia ; Considerando que el apartado 3 del artículo 3 del mencionado Reglamento prevé que, en caso de utilizarse caseína y caseinatos sin autorización, deberá pagarse una cantidad igual a la diferencia entre el valor de la leche desnatada que resulte del precio de intervención para la leche desnatada en polvo, por una parte, y el del precio de mercado de las caseínas y caseinatos, incrementado en un 10 %, por otra ; que procede determinar la citada cantidad en función de los precios registrados en los mercados durante un período de referencia ; Considerando que el Comité de gestión de la leche y de los productos lácteos no ha emitido dictamen alguno en el plazo establecido por su presidente, () DO n* L 201 de 31. 7. 1990, p. 7. HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO : Artículo 1 1. — Las autorizaciones a que hace referencia el artículo 1 del Reglamento (CEE) n* 2204/90 se expedirán por un período de doce meses a instancia de los interesados, siempre y cuando éstos se comprometan previamente por escrito a cumplir y a someterse a las disposiciones de las letras a) y b) del apartado 1 del artículo 3, por una parte, y a las de la letra c) de igual apartado, por otra, del mencio- nado Reglamento. 2. Las autorizaciones se expedirán con un número de orden por empresa a favor de ésta o, en su caso, de cada sala de fabricación. 3. En función de la solicitud del interesado, la autoriza- ción podrá abarcar uno o varios tipos de queso. Artículo 2 1. Los porcentajes máximos de incorporación contem- plados en el párrafo segundo del artículo 1 del Regla- mento (CEE) n* 2204/90 figuran en el Anexo del presente Reglamento. Se aplicarán al peso de producción de los tipos de queso indicados en el Anexo, producidos por la empresa o por la sala de producción en cuestión durante un período de seis meses. 2. La lista de productos que figura en el Anexo y los porcentajes máximos correspondientes se modificarán sobre la base de solicitudes motivadas que justifiquen la necesidad tecnológica de efectuar una adición de caseína o caseinatos. Artículo 3 l. La contabilidad material a que hace referencia la letra b) del apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) n* 2204/90 incluirá los datos sobre el origen, la composición y la cantidad de materias primas utilizadas en la fabricación del queso. Los Estados miembros podrán exigir la toma de muestras para comprobar tales datos. Los Estados miembros velarán por que se respete el carácter confidencial de los datos recabados de las empresas. 2. Los controles previstos en la letra c) del apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) n* 2204/90 deberán realizarse de acuerdo con las siguientes condiciones :: a) cada trimestre se inspeccionará, como mínimo, un 30 % de las empresas sujetas a autorización ; b) cada empresa sujeta a autorización será inspeccionada al menos una vez al año, o dos veces cuando se trate de empresas que produzcan más de 300 toneladas anuales de queso.