16. 5. 91 Diario Oficial de las Comunidades Europeas No L 121/11 REGLAMENTO (CEE) N* 1274/921 DE LA COMISIÓN de 15 de mayo de 1991 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) n* 1907/90 relativo a determinadas normas de comercialización de los huevos LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, Visto el Reglamento (CEE) n* 1907/90 del Consejo, de 26 de junio de 1990, relativo a determinadas normas de comercialización de los huevos (') y, en particular, el apar- tado 3 de su artículo 5, el apartado 3 de su artículo 10, el apartado 2 de su artículo 11, el apartado 1 de su artículo 20 y el apartado 2 de su artículo 22, Considerando que el Reglamento (CEE) n*% 1907/90 contiene una revisión completa de las normas de comer- cialización que venían aplicándose de conformidad con reglamentos anteriores ; que en dicho Reglamento se esta- blece que las disposiciones necesarias para la aplicación de tales normas se adoptarán de acuerdo con el artículo 17 del Reglamento (CEE) n* 2771/75 del Consejo (?), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) n* 1235/89 (*); que deben adoptarse, especialmente, las disposiciones de aplicación que regulen las condiciones para el registro de los colectores y centros de embalaje, la identificación y frecuencia de las recogidas y entregas, la manipulación de los huevos, los criterios de calidad y las categorías de peso, las características de las indicaciones que vayan en los huevos y en sus embalajes, las menciones que deban utilizarse para indicar la forma de cría y los criterios relativos al origen de los huevos, así como, tratándose de pequeñas cantidades, las condiciones de exención de la obligación de embalar los huevos en embalajes grandes ; Considerando que los avances tecnológicos y la demanda de los consumidores requieren que se proceda más rápi- damente a la entrega, recogida, clasificación y embalaje de los huevos; que, no obstante, algunos productores están en condiciones de garantizar el mantenimiento de la temperatura de conservación de los huevos a un nivel tal que sería posible establecer una exención de carácter permanente respecto de la norma general que obliga a efectuar diariamente la recogida o entrega tratándose de huevos que vayan a comercializarse con la mención «extra» de conformidad con el artículo 12 del Regla- mento (CEE) n* 1907/90; que, no obstante, es conve- niente prever, en beneficio de todos los operadores, una exención general durante un período transitorio ; Considerando que los mercados a los que sólo tienen acceso las empresas de transformación y embalaje autori- zadas ofrecen suficientes garantías de manipulación correcta de los huevos y pueden, por tanto, ser autorizados para entregarlos el segundo día hábil siguiente al- de su recepción ; () DO n* L 173 de 6. 7. 1990, p. $. () DO n* L 282 de 1. 11. 1975, p. 49. () DO n L 128 de 11. 5. 1989, p. 29. Considerando que, en el caso de los centros de embalaje que entreguen huevos sin clasificar a otros centros de embalaje, debe evitarse una acumulación deliberada de los diferentes plazos que iría en detrimento de la frescura de los huevos ; Considerando que la recogida y la clasificación de los huevos por categorías de calidad y peso deben autorizarse únicamente a las empresas que dispongan de unos locales y un equipo técnico acordes con la importancia de sus operaciones y aptos, por tanto, para la correcta manipula- ción de los huevos ; Considerando que, para evitar confusiones y a fin de faci- litar la identificación de los envíos de huevos a los efectos del presente Reglamento, es conveniente asignar a cada centro de embalaje un número de registro distintivo basado en un código uniforme ; Considerando que, para garantizar que el consumidor reciba productos de buena calidad, es conveniente esta- blecer normas de alto nivel para cada categoría de cali- dad; Considerando que las características cualitativas de los huevos frescos, conocidos también como huevos de cate- goría A, deben definirse de modo tal que sólo las reúnan los huevos de la máxima calidad; que algunos huevos pueden considerarse « extrafrescos » en la medida en que se apliquen medidas particularmente estrictas a su reco- . gida y posterior distribución ; Considerando que los huevos de calidad corriente, cuyas características no permiten su clasificación en la categoría de « huevos frescos », deben denominarse « huevos de segunda calidad » y clasificarse como tales ; que procede, en principio, clasificar en dicha categoría los huevos que hayan experimentado un tratamiento de limpieza, desin- fección por inmersión, refrigeración o conservación ; Considerando que es conveniente crear una tercera cate- goría de calidad para los huevos que no cumplan los requisitos de las categorías superiores aunque sean aptos para el consumo humano ; Considerando que, en la práctica, el principal destino de estos huevos es la entrega directa a la industria alimenta- ria, incluidas las empresas del sector aprobadas con arreglo a la Directiva 89/437/CEE del Consejo, de 20 de junio de 1989, sobre los problemas de orden higiénico y sanitarios relativos a la producción y a la puesta en el mercado de los ovoproductos (*), modificada por la Direc- tiva 89/662/CEE (5); que, siempre que los embalajes que () DO n* L 212 de 22. 7. 1989, p. 87. () DO n? L 395 de 30. 12. 1989, p. 13.