N? L 241/88 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 1. 9. 88 REGLAMENTO (CEE) N* 2721/88 DE LA COMISIÓN de 31 de agosto de 1988 por el que se establecen las normas de aplicación de las destilaciones voluntarias previstas en los artículos 38, 41 y 42 del Reglamento (CEE) n* 822/87 LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, Vista el Acta de adhesión de España y de Portugal, Visto el Reglamento (CEE) n* 822/87 del Consejo, de 16 de marzo de 1987, por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola (), cuya última modifica- ción la constituye el Reglamento (CEE) n* 2253/88 (*), y, en particular, el apartado 3 de su artículo 47, el apartado 5 de su artículo 38, el apartado 10 de su artículo 41, el apar- tado 6 de su artículo 42 y su artículo 81, Considerando que las destilaciones voluntarias a que hacen referencia los artículos 38 y 41 del Reglamento - (CEE) n* 822/87 habrán de permitir un saneamiento del mercado sin sobrepasar, no obstante, las cantidades compatibles con una buena gestión del mercado ; que, con este fin, es preciso limitar la cantidad máxima de vino de mesa que pueda ser destilada por cada productor en función de la superficie explotada que se destine a la producción de vino de mesa ; que, sin embargo, para tener en cuenta las disposiciones nacionales relativas al recono- cimiento de los v c p r d en determinados Estados miem- bros, conviene relacionar las cantidades máximas de vino de mesa que puedan ser destiladas en las zonas correspon- dientes, no con la superficie destinada a la producción de vino de mesa, sino con la superficie total explotada de cada productor afectado ; que, no obstante, en todos los casos en que resulte difícil obtener una referencia precisa a la superficie de dónde proceda el vino, es necesario limitar la cantidad que se pueda destilar a un porcentaje de la cantidad de vino de mesa producida durante la campaña ; que dicho porcentaje debe permitir alcanzar unos resultados. comparables a los obtenidos a través de la limitación con respecto a la superficie explotada ; que, por consiguiente, dicho porcentaje debe establecerse teniendo en cuenta el rendimiento medio por hectárea que se observe ; que, dado que en las partes griegas de la zona C III y en las españolas de las zonas vitícolas C dicho rendimiento es claramente inferior al observado en el resto de la Comunidad, procede establecer un porcentaje diferente para dichas partes de zona; Considerando que el Reglamento (CEE) n* 2179/83 del Consejo, de 25 de julio de 1983, por el que se establecen las normas generales relativas a la destilación del vino y de los subproductos de la vinificación (*), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) n* 2505/88 (*), establece en el apartado 4 de su artículo 1 que el productor sólo podrá entregar el vino a la destila- ción después de que el organismo de intervención haya () DO n* L 84 de 27. 3, 1987, p. 1. (2 DO n L 198 de 26. 7. 1988, p. 35. (3) DO n L 212 de 3. 8. 1983, p. 1. () DO n* L 225 de 15. 8. 1988, p. 14. autorizado el contrato o la declaración de entrega ; que, de acuerdo con el artículo 11 del Reglamento (CEE) n* 3929/87 de la Comisión, de 17 de diciembre de 1987, relativo a las declaraciones de cosecha, de producción y de existencias de los productos del sector vitivinicola (5), dicha autorización está supeditada a la presentación de la declaración de producción; que las declaraciones de producción pueden efectuarse hasta el 15 de diciembre en la República Federal de Alemania y hasta el 30 de noviembre en los demás Estados miembros; que tales disposiciones pueden retrasar las óperaciones de destila- ción ; que, por este motivo, es preciso establecer que los Estados miembros puedan permitir la autorización de los contratos en una fecha anterior siempre y cuando se esta- blezca un sistema que permita, en caso necesario, sancionar a aquellos productores que no hayan respetado las dispósiciones mencionadas anteriormente ni las dispo- siciones del presente Reglamento, en particular las contempladas en el apartado 1 del artículo 2; Considerando que en el apartado 4 del artículo 41 se esta- blece la fijación de un volumen total por destilar dentro del límite de 6,2 millones de hectolitros ; que, por consi- guiente, es preciso definir un procedimiento que permita respetar dicho requisito ; Considerando que una de las condiciones previas para la apertura de la destilación a la que hace referencia el segundo guión del párrafo segundo del apartado 2 del artículo 42 del Reglamento (CEE) n* 822/87 para un determinado tipo de vino de mesa consiste en comprobar que su precio representativo sea inferior al precio desen- cadenante durante tres semanas consecutivas; que, por este motivo, es preciso definir el período en el que están comprendidas las tres semanas ; que el volumen máximo que podrá destilar cada titular de un contrato de almace- namiento a largo plazo está expresado en un procentaje de la cantidad total de vino de mesa producida por dicho titular en el transcurso de la campaña durante la que se haya celebrado el contrato a largo plazo ; que la Comisión deberá determinar dicho porcentaje ; que, de acuerdo con el apartado 3 del artículo 42 del Reglamento (CEE) n'* . 822/87, dicho porcentaje no podrá ser superior al 18 % ; Considerando que la acidez volátil del vino sufre, durante el período de almacenamiento, una evolución natural que puede sobrepasar el límite previsto en el Reglamento que establece la posibilidad de celebrar contratos de almacena- miento privado a largo plazo de determinados vinos de mesa durante una determinada campaña, el cual se fijó teniendo en cuenta un período de almacenamiento de 9 meses ; que parece oportuno admitir que se considere que el vino cumple las condiciones requeridas, incluso cuando () DO n* L 369 de 29. 12. 1987, p. 59.