Ne L 225/4 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 4. 9. 93 1 REGLAMENTO (CEE) N* 2456/93 DE LA COMISIÓN de 1 de septiembre de 1993 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) n* 805/68 del Consejo en lo relativo a las medidas generales y particulares de intervención en el sector de la carne de vacuno LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, Visto el Reglamento (CEE) n* 805/68 del Consejo, de 27 de junio de 1968, por el que se. establece la organización común de mercados en el sector de la carne de bovino (), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) n* 747/93 (), y, en particular, el apartado 7 de su artículo 6, el apartado 4 de su artículo 6 bis y su artículo 25, * Considerando que las deficiencias de control observadas en la aplicación del régimen de intervención hacen nece- saria la adaptación de las disposiciones de aplicación previstas en el Reglamento (CEE) n* 859/89 de la Comi- sión, de 29 de marzo de 1989, relativo a las disposiciones de aplicación de las medidas generales y de las medidas particulares de intervención en el sector de la carne de vacuno (3), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) n* 1759/93 (%); que, dada la impor- tancia de las adaptaciones a las que se deberá someter el Reglamento (CEE)-n'* 859/89, así como el elevado número de modificaciones de que ha sido objeto, procede redactarlo de nuevo en aras de la claridad y la transparen- cia ; que procede, por tanto, derogar el Reglamento (CEE) n 859/89; Considerando que los requisitos relativos a la identifica- ción de las canales elegibles deben completarse mediante la inscripción del número de sacrificio en el interior de cada cuarto ; que, en lo que se refiere a la presentación de canales, es necesario prever un corte uniforme de las mismas para facilitar la salida al mercado de los productos del corte, mejorar el control de las operaciones de deshuese y obtener, al concluir éstas, trozos de carne que respondan a una definición idéntica en toda la Comuni- dad ; que, a tal efecto, procede prever un corte recto de la canal y definir los cuartos delanteros y traseros respectiva- mente a.5 y a 8 costillas para reducir al máximo el número de cortes sin hueso y los descensos de categoría y para revalorizar el máximo los productos obtenidos ; Considerando que sólo se puede presentar a la licitación una oferta por interesado y por categoría, con objeto de evitar especulaciones que puedan falsear la situación real del mercado ; que, con objeto de eliminar la utilización de testaferros, procede definir la noción de interesado de forma que se admita en ella a la categoría de operadores () DO n* L 148 de 28. 6. 1968, p. 24. () DO n* L 77 de 31. 3. 1993, p. 15. () DO n'* L 91 de 4. 4. 1989, p. 5. () DO n L 161 de 2. 7. 1993, p. 59. que, tradicionalmente y por la naturaleza de sus activi- dades económicas, participan en la intervención ; Considerando que el desarrollo de las licitaciones no ha presentado problemas concretos ; que, consecuentemente, deben mantenerse las disposiciones que las rigen en su estado actual ; Considerando que las investigaciones realizadas en los últimos años han revelado fallos considerables en el funcionamiento práctico de las operaciones de interven- ción en el sector de la carne de vacuno ; que, al descender la eficacia de los controles, las deficiencias detectadas faci- litan las irregularidades en detrimento del presupuesto comunitario ; que procede, por tanto, orientar mejor, en particular en función de. los riesgos detectados, tanto la estructura institucional de la iritervención como los meca- nismos y procedimientos de vigilancia que se apliquen ; Considerando que los riesgos de que se produzcan irregu- laridades son especialmente importantes cuando las .canales compradas a la intervención se deshuesan sistemá- ticamente ; que conviene, por tanto, exigir que las instala- ciones frigoríficas y de despiece de los centros de inter- vención sean independientes de los mataderos y adjudica- tarios que participen en el procedimiento de licitación ; que, para tener en cuenta las posibles dificultades prác- ticas de determinados Estados miembros, es aceptable establecer excepciones al principio arriba mencionado, a condición de que las cantidades deshuesadas estén estric- tamente limitadas, y se refuercen los controles en el momento de la recepción, a fin de poder identificar las carnes deshuesadas e imposibilitar las manipulaciones en la medida de lo posible; que, a la vista de las últimas investigaciones, resulta necesario intensificar los controles relativos a los residuos de sustancias prohibidas en las carnes y, concretamente, de sustancias con efectos hormo- nales ; Considerando que los organismos de intervención sólo pueden recibir productos que respondan a las condiciones de calidad y presentación fijadas por la normativa comu- nitaria ; que, a la luz de la experiencia adquirida, procede establecer determinadas modalidades de la recepción, así como reforzar los controles ; que, concretamente, se debe prever la facultad de llevar a cabo una inspección previa en el matadero para eliminar anticipadamente las carnes que no puedan optar a la recepción ; que, con objeto de mejorar la fiabilidad del procedimiento de aceptación de los productos entregados, conviene poder contar con agentes cualificados, cuya imparcialidad quede garantizada por su independencia con respecto a los interesados y por estar sometidos a un sistema de rotación ; que, asimismo, deben especificarse los elementos sobre los que deban efectuarse las verificaciones ;