[ 322112 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 7.12.2007 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριῦ. 1441/2007 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 5ης Δεκεμβρίου 2007 για την τροποποίηση του κανονισμοὐ (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπἠς περὶ µικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινήὴ των τροφίμων (1), και ιδίως το ἀρθρο 4 παράγραφος 4, Εκτιμώντας τα ακόλουδθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 20732005 της Επιτροπής, της Έ5ης Νοεμβρίου 2005, καθορίζει τα μικροβιολογικἀ κριτή- ρια για τα τρόφιμα (), ὀσον αφορὰά ορισµένους µικροοργα- νισμοὺς καὶ τους κανόὀνες εφαρμογἠῆς προς τους οποίους πρέπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τρο- φίμων ὀταν εφαρµόζουν τα γενικά καιὶ ειδικἁ µἐτρα υγιεινής που αναφέρονται στο ἀρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 20732005 προβλέπει επίσης ὁτι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίµων πρὲπει να διασφαλίζουν ὁτι τα τρόφιμα πληρούν τα σχετικά µικροβιο- λογικά κριτήρια που ορίζονται στο παράρτηµα Ι του κανο- νισμού. Τα κεφἀλαια 1 καὶι 2 του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (ΕΟ) αρθ. 2072/2005 ορίζουν τα κριτήρια ασφἀλειας των τροφίµων καιὶ τα κριτήρια υγιεινής της παραγωγικῆς διαδι- κασὶας ὁσον αφορὰ τα παρασκευάσµατα σε σκόνη για βρέφη καὶ τα τρόφιμα που προορίζονται για. ειδικοὺς ιατρικούς σκοποὺύς σε σκόνη για βρέφη ηἠλικίας κάτω των ἑξι μηνών («παρασκευάσµατα σε σκόνη για βρέφη και τρόφιμα για ειδικοὺς ιατρικοὺς σκοποὺς σε σκόνη»). Σύμφωνα µε το μέρος 2.2 του κεφαλαἰου 2 του εν λόγω παραρτήµατος, όταν ελεγχθούν παρασκευάσµατα σε σκόνη για βρέφη και τρόφιμα που προορίζονται για ειδικούς ιατρικοὺς σκοπούς σε σκόνη Κκαιὶ ανιχνευτούν εντεροβακτηριοειδή ἑστω καιὶ σε μία απὀ τις μονάδες δείγµατος, τότε πρέπει να ελεγχθεί η παρτίδα για ΕπίενοδασίεΓ «αζαζαξή καὶ σαλµονέλλα. Στις 24 Ἰανουαρίου 2007 η επιστημονική ομάδα για τους βιολογικούς κινδύνους (ομάδα ΒΙΟΗΑΖ) της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ) εξέδωσε γνώµη  σχετικὰ µε τα εντεροβακτηριοειδή ως δεῖκτες για σαλμονέλλα καιὶ ΕπίενοζασῖεΓ «αζαζαζῆ. Σύμφωνα µε την εν λόγω γνώμη, δεν ἦταν δυνατό να΄ αποδειχθεἰ συσχετισμός μεταξύ εντεροβακτηριοειδών και σαλμονέλλας και δεν υπάρ- () ΕΕ. 139 της 30.4.2004, σ. 1- ὀπως διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 3. () ΕΕ Ι. 338 της 22.12.2005, σ.Ἱ. χει καθολικός συσχετισμός μεταξύ εντεροβακτηριοειδών καὶ Επίενοδασίετ καζαζαΐί]. Μπορεί, ὠστόσο, να αποδειχθεἰ συσχε- τισμός μεταξὺ εντεροβακτηριοειδών καὶ Επίετοδασίεν καξαζα- Κ, σε επίπεδο μεµονωμένων εγκαταστάσεων. Συνεπὼς, δεν πρὲπει πλέον να ισχύει η απαίτηση που ορΐζε- ται στον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 ὀσον αφορὰ τον ἐλεγχο για σαλµονέλλα καὶ Επίεγοδασῖε: «αζαζαξίῖ των παρα- σκευασμάτων σε σκόνη για βρέφη καὶ των τροφίµων για ειδικοὺς ιατρικοὺς σκοποὺς σε σκόνη στην περίπτωση που ανιχνεύονται. εντεροβακτηριοειδή σε οποιαδήποτε μονάδα του. δείγµατος. Επομένως, το μέρος 2.2 του κεφαλαἰου 2 του. παραρτήµατος Τ του εν λόγω κανονισμού πρὲπει να τροποποιηθεί αναλόγως. Σύμφωνα µε τη γνώµη που εξέδωσε η ομάδα ΒΙΟΗΑΖ της ΕΔΑΤ στις 9 Σεπτεμβρίου 2004, για τους μικροβιολογικοὺς κινδύνους για τα παρασκευάσµατα για βρέφη καὶ τα παρα- σκευάσµατα δεύτερης βρεφικής ηλικίας, πρέπει να καθορι- στούν μικροβιολογικἀ κριτήρια για την σαλμονέλλα καὶ τα εντεροβακτηριοειδή για τα παρασκευάσµατα δεύτερης βρε- φικής ηλικίας σε σκόνη. Η ομάδα ΒΙΟΗΑΖ της ΕΛΑΤ εξέδωσε γνώµη σχετικά µε το Βασϊ]μς οεγεῖς καὶ ἄλλους Βασ]ης ερρ στα τρόφιμα στις 26 και 27 Ιανουαρίου 2005. Κατέληξε στο συμπέρασμα ὁτι ἑνα απὀ τα σηµαντικότερα μέτρα καταπολέµησης εἶναι ο ἔλεγχος της Ὀερμοκρασίας καὶ η καθιέρωση συστήµατος που ὃα βασίζεται στις αρχὲς της ανάλυσης κινδύνου καὶ των κρίσι- μων σημµείων ελέγχου. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα, στα οποία εἶναι συχνή η παρουσία σπόρων παθογόνου Βασϊ]μς «ρρ, μπορούν να επιτρέψουν την ανάπτυξη του Βασϊ]ως οετεπς όταν αυτὰ ενυδατώνονται σε θερμὸ νερὀ. Ορισµένα αφυδα- τωμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των παρασκευασμά- των σε σκόνη για βρέφη καὶ των τροφίμων που προορίζονται για ειδικοὺς ιατρικοὺς σκοποὺς σε σκόνη, καταναλώνονται απὀ δυνητικἀ ευπαθεἰς καταναλωτὲς. Σύμφωνα µε τη γνώμη της ΕΑΑΤ, ο αριθμός των σπόρων Βασϊ[μς οετεπς που περιὲ- χονται σε παρασκευάσµατα σε σκόνη για βρέφη και σε τρὸ- φιµα για ειδικούς ιατρικοὺς σκοποὺς σε σκόνη πρέπει να εἶναι ὁσο το δυνατὸν μικρότερος κατὰ τη µεταποίηση και πρέπει να καθοριστεἰ κριτήριο υγιεινής κατἀ την παραγωγικἠ διαδικασία πέρα απὀ τις ορθές πρακτικὲς που αποσκοπούν στη μείωση του διαστήµατος μεταξὺ παρασκευής καὶ κατα- νάλωσης. Στο κεφάλαιο 1 του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (Ε αριθ. 2073/2005 προβλέπεται η αναλυτική μέθοδος αναφο- ρᾶς για τις σταφυλοκοκκικές  εντεροτοξίνες σε ορισµένα τυριά, γἆλα σε σκόνη καὶ ορὸ γάλακτος σε σκόνη. Ἡ μἐθο- δος αυτῆ αναθεωρήθηκε απὀ το κοινοτικὀ εργαστήριο ανα- φορὰς για θετικούς στην πηκτάση σταφυλόκοκκους. Συν- επώς, η αναφορὰ στην εν λόγω αναλυτική μέθοδο αναφοράς πρέπει να τροποποιηθεί. Εποµένως, το κεφάἀλαιο 1 του παραρτήµατος Ι του εν λόγω κανονισμού πρέπει να τροπο- ποιηθεἰ αναλόγως.