15.5.2008 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκῆς Ένωσης Ι. 12713 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριῦ. 423/2008 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της δης Μαΐου 2008 για τον καθορισμὀ ορισµένων λεπτομερειών ωαρµογης του κανονισμού (ΕΚ) οιριθ 1493/1999 του Συµβουλίου καιὶ για την καθιέρωση κοινοτικού κώὠδικα των οινολογικών πρακτικών καὶ επεξεργασιών (Κωδικοποιημένη ἐκδοση) Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 1493/1999 του Συμβουλίου, της 17ης Μαΐου 1999, για την κοινή οργάνωση της αμπελοοινικῆς αγο- ρᾶς ('), και ιδίως τα ἀρθρα 46 και 50, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1 . Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 1622/2000 της Επιτροπής, της 24ης Ἰουλίου 2000, για τον καθορισμό ορισµένων λεπτοµε- ρειών εφαρμογἠς του. κανονισμού (Ε αρθ. 1493/1999, για την κοινή οργάνωση της αμπελοοινικῆς αγοράς καὶ για την καθιέρωση κοινοτικού κὠδικα των οινολογικών πρακτι- κὠν . καὶ. επεξεργασιών (2), ἐχει τροποποιηθεί επανειληµ- μένα (3) καὶ ουσιωδώς. Εἶναι, ως εκ τούτου, σκόπιµη, για λόγους σαφήνειας και ορθολογισμού, η κωδικοποίηση του εν λόγω κανονισμού. (2) . Το κεφἀλαιο Τ του τῖτλου ὙΨ' του κανονισμού (Ε αριθ. 1493/1999, καθὼς καὶ πολλὰ παραρτήµατα του κανονισμού αυτού, καθορίζουν τους γενικοὺς κανόνες που αφορούν τις οινολογικὲς πρακτικέὲς και επεξεργασίες καὶ παραπέμπουν για τα υπὀλοιπα στις λεπτομέρειες εφαρμογἠς που α εγκριθούν απὀ την Επιτροπή. (ϱ) . Εἶναι σκόπιµο, προς το συμφἑρον τόσο των . οικονομικών φορέων της Κοινότητας ὁσο καὶ των διοικήσεων που έχουν αναλάβει να εφαρµόσουν την. κοινοτική  νομοθεσία, να συγκεντρωθεί το σύνολο των διατάξεων αυτών σε ἑνα κοι- νοτικὀ κὠδικα οινολογικών πρακτικών καὶ επεξεργασιών. (4) . Ο κοινοτικός κὠδικας ὃα πρέπει να περιλαμβάνει µόνο τις λεπτομέρειες εφαρμογἠς που ρητά αναφέρονται απὀ το Συµ- () ΕΕ Ι 179 της 14.7.19909, σ. 1. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε τελευ- ταῖα µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αρδ. 1791/2006 (ΕΕ Ι. 363 της 20.12.2006, σ. Ἱ). () ΕΕ Ι. 194 της 31.7.2000, σ. 1. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε τελευ- ταῖα µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αρδ. 1300/2007 (Ε Ι. 289 της 711:2007, σ. 8). (0) Βλ. παράρτηµα ΧΧΙ. βούλιο στον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 1493/1999, Για τα υπὀ- λοιπα, οἱ κανόνες που απορρέουν απὀ το ἀρθρο 28 και τα επόµενα της συνθήκης Όα πρέπει να επαρκέσουν για να επιτραπεἰ η ελεύθερη κυκλοφορία των προϊόντων του. αμπε- λοοινικού τοµέα, ὀσον αφορά οινολογικἀ θέματα. Πρέπει επίσης να οριστεἰ επακριβὼώς ὁτι ο παρών κὠδικας εφαρμόζεται µε την επιφύλαξη. ειδικών διατάξεων που θα καθοριστούν σε άλλους τομείς. Τέτοιοι ειδικοἰ κανόνες µπο- ρούν κυρίως να υπάρξουν ἡ να εφαρμοστούν στο πλαίσιο της νοµοθεσίας που αφορὰ τα τρόφιμα. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1493/1999 επιτρἐπει, στο ἀρθρο 42 παράγραφος 5, καὶ ἄλλα σταφύλια εκτὸς απὀ εκεῖνα που προέρχονται απὀ ποικιλίες που αναφέρονται στην κατάταξη που ἐχει Ὀεσπιστεί σύμφωνα µε το ἀρθρο 19 του εν λόγω κανονισμού ως οινοποιήσιµες ποικιλίες καθώς καὶ τα προϊό- ντα που παράγονται απὀ αυτὲς να χρησιμοποιούνται. στην Κοινότητα για την παρασκευή των προϊόντων που αναφἑἐρο- νται στο εν λόγω ἀρθρο 42 παράγραφος 5. Πρὲπει συνεπώς να καθοριστεί ο κατάλογος των ποικαλιών για τις οποἰες προβλέπονται οι παρεκκλίσεις αυτές. Σε εφαρμογἠή του παραρτήµατος Υ' του. κανονισμού (Ε αριθ. 1493/1999, πρέπει να καθοριστεἰ ο κατάλογος των οἴνων λικἐρ ποιότητος που παράγονται σε καθορισμένες περιοχὲς (ν.]-α.ρ.τ.ά.) για τους οποίους γίνονται αποδεκτοί ειδικοί κανόνες παρασκευἠς. Προκειµένου να εξακριβωθούν ευκολότερα τα προϊόντα καὶ να διευκολυνθούν οἱ ενδοκοι- νοτικές συναλλαγὲς, πρέἐπει να αναφερόµαστε στην. περι- γραφή του προϊόντος ὁπως αυτή καθορίζεται απὀ την κοι- νοτική νομοθεσία ἧ, ενδεχοµένως, απὀ την εθνική νοµοθεσία. Πρέπει επίσης, σε εφαρµογή του. παραρτήµατος Π. του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. Τ493/1999 να καθοριστούν τα ανώ- τατα ὁρια για τη χρήση ορισµένων ουσιών καθώς και οι ὀροι για τη χρήση ορισµένων μεταξὺ αυτών. Μετὰ απὀ πειράµατα που πραγµατοποιήθηκαν απὀ. δύο κράτη. μέλη για τη χρήση λυσοζύμης στην οινοποίηση, επι- βεβαιώθηκε ὁτι η προσθήκη της ουσίας αυτής παρουσιάζει σημαντικό ενδιαφἑρον για τη σταθεροποίηση των οἴνων και επιτρέπει τη λήψη οἴνων ποιότητας που παρουσιάζουν περιο- ρισμένη περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη. Πρέπει συνεπώς να επιτραπεί η χρήση της, καθορίζοντας τα ανώτατα ὁρια χρήσης που α αντιστοιχούν στις τεχνολογικὲς ανάγκες που αποδείχθηκαν στα πειράµατα.