258.11.2001 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων [.310/19 ΟΔΗΓΙΑ 2001/101/ΕΚ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 26ης Νοεμβρίου 2001 για την τροποποίηση της οδηγἰας 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά µε την επισήµανση, την παρουσίαση και τη διαφήµιση των τροφίµων Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἱδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, καιὶ ιδίως το ἀρθρο 95, την οδηγία 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συμβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2000, για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά µε την επισήµανση, την παρουσίαση καὶ τη διαφήµιση των τροφίμων (), και ιδίως το ἀρθρο 6 παράγραφος 6 δεύτερο εδάφιο πρὠτη περίπτωση δεύτερο εδά- φιο, Εκτιμώντας τα ακὀλουθα: (1) Στην οδηγία 64/433/ΕΟΚ του Συµβουλίου, της 26ης Ίου- νίου 1964, περὶ υγειονομικών προβλημάτων στον τοµέα των ενδοκοινοτικὠν συναλλαγών νωπών κρεάτων (2), όπως τρο- ποιήθηκε τελευταία απὀ την οδηγία 95/23/ΕΚ (2), υπάρχει ορισμός του ὀρου «κρέας» που Ὀεσπίστηκε για λόγους υγιεινής καιὶ προστασίας της δηµόσιας υγείας. Ο ορισμός αυτός, ὠστόσο, καλύπτει όλα τα τμήµατα των ζώων αυτών που εἶναι κατάλληλα για την ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά δεν ανταποκρίνεται στην αντίληψη που ἐχει ο καταναλωτἠς για το κρέας καὶ δεν τον ενημερώνει σχετικά µε την πραγµα- τικῆ φύση του προϊόντος που χαρακτηρίζεται µε τον ὀρο «κρέας. (κρέατα)». Πολλά κράτη μέλη καθιέρωσαν ἑναν ορισμό για τον ὀρο «κρέας (κρέατα)» που χρησιμεύει για την επισήμανση των προϊόντων που περιέχουν κρέας. Ωστόσο, η ποικιλομορφία των εὐνικών ορισµών προκάλεσε διαφορὲς που παρεμποδί- ζουν τη λειτουργία της εσωτερικής αγορὰς καὶ καθιστούν αναγκαία την εκπόνηση εναρµονισμένου. ορισμοῦ. Στο παράρτηµα Ι της οδηγἰας 2000/13/ΕΚ καθορίζονται συγκεκριμένες κατηγορίες συστατικών, η΄ ονοµασία της κατηγορίας των οποίων μπορεί να αντικαταστήσει την ειδικἡ ονομασία των εν λόγω συστατικών στις ενδεῖξεις του κατα- λόγου. συστατικών. Για την κατηγορία «κρέας (κρέατα)» δεν υπάρχει ορισμός στο προαναφερόµενο παράρτηµα, πράγμα που δημιουργεἰ δυσκολίες στην εφαρμογή της οδηγίας 2000/13/ΕΚ, καὶ κυρίως ὁσον αφορά τις ενδεῖξεις του καταλόγου συστατικών καὶ τη δήλωση της ποσότητας των συστατικών. Συνεπῶς, για την εφαρμογή των διάφορων διατάξεων της οδηγίας 2000/ 13/ΕΚ πρὲπει να Ὀεσπιστεί εναρµονισμένος ορισμός που να ανταποκρίνεται στην ονοµασία της κατηγορίας  «κρέας (κρέατα)». Λαμβανομένου υπόψη του. δικαιώματος των καταναλωτών για σωστή καιὶ σαφή πληροφόρηση προκειµένου να επιλέ- ἕουν τα τρόφιμα τους καὶ να εξακριβώσουν τις διαφορὲς 109 της 6.5.2000, σ. 29. ΕΕΤ ΕΕ 121 της 29.7.1964, σ. 2012/64. ΕΕΙ 243 της 11.10.1995, σ. 7. μ στις τιμὲς πώλησης, η μνεία της κατηγορίας των ζώων που χρησιμοποιήθηκαν πρέπει να συνοδεύει την ἐἔνδειξη αυτής της ονοµασίας της κατηγορἰας. Ο εναρµονισμένος ορισμός ισχύει μόνον για την επισήµανση των προϊόντων που περιέχουν κρέας ως συστατικὀ. Συνεπῶώς, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επισήµανση τεµαχίων κρέατος καὶ για τα μέρη του σώματος των ζωων, ὀταν διατῖθενται στο. εµπόριο  ατόφια. Τα µηχανικώς διαχωριζόµενα κρέατα διαφέρουν σημαντικά στην αντίληψη που ἐχει ο καταναλωτής για το. «κρέας (κρέατα)». Πρέπει, λοιπόν, να εξαιρεθούν απὀ το πεδίο εφαρ- μογἠς αυτού του. ορισμού. Συνεπώς, πρέπει να χαρακτηρίζονται µε την. ειδικἡ τους ονοµασία, ως μηχανικώς διαχωριζόµενα κρέατα καὶ την ονο- μασία του ζώου, σύμφωνα µε τον κανόνα που προβλέπεται στο ἂρθρο 6 παράγραφος 6 της οδηγἰας 2000/13/ΕΚ. Αυτή η διάταξη επισήµανσης εφαρµόζεται στα προϊόντα πουὺ καλύπτονται απὀ τον κοινοτικὀ ορισµό  των  «μηχανικὼώς διαχωριζόµενων  κρεάτων». Τα ἆλλα µέρη του ζώου που εἶναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση αλλά δεν συγκαταλέγονται στα προϊόντα που καλύπτονται απὀ τον ορισμό του ὀρου «κρέας (κρέατα)» για την επισήµανση, πρέπει επίσης να χαρακτηρίζονται µε την ειδική τοὺς ονοµασία µε βάση την ἴδια αρχή. Τια να προσδιοριστεἰ µε εναρµονισµένο τρόπο η περιεκτι- κότητα σε «κρέας (κρέατα)», πρέπει να καθοριστούν ανώτατα ὁρια για την περιεκτικότητα σε λιπαρὲς ουσίες και σ συνδε- τικόὀ ιστὸ για τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται απὀ την ονομµασία της κατηγορίας «κρέας (κρέατα)». Αυτὰ τα ὀρια ισχύουν µε την επιφύλαξη των ειδικὠν διατάξεων για τους κιμάδες καὶ τα παρασκευάσµατα κρέατος που προβλέπονται στην οδηγία 94/65/ΕΚ του Συµβουλίου, της 14ης Δεκεμ- βρίου 1994, περὶ καθορισμού των υγειονομικών κανόνων για την παραγωγἠ καιὶ τη Ὀθέση στην αγορά κιμάδων καὶ παρασκευασμάτων . κρέατος (3). Όταν, κατὰ περίπτωση, υπάρχει υπἐρβαση των ανώτατων αυτῶν ορίων καὶ πληρούνται όλα τα ἀλλα κριτήρια για τον ορισμό του ὀρου «κρέας (κρέατα) απὀ», πρέπει να επέλθει προσαρµογή της περιεκτικότητας σε «κρέας (κρέατα) απόὀ» µε ανάλογη μείωση καιὶ στον κατάλογο συστατικών πρέπει να περιλαμβάνεται, εκτὸς απὀ τον ὀρο «κρέας (κρέατα)» απὀ, η ἐνδεῖξη σχετικά µε την παρουσία λιπαρών ουσιών ἦ[και συνδετικού ιστοῦ. Επίσης εἶναι ανάγκη να Ὀεσπιστεί µια εναρµονισµένη μέθο- δος για τον καθορισμό της περιεκτικότητας σε συνδετικὀ ιστὀ. () ΕΕ Ι. 268 της 31.12.1994, σ. 10.