Ἄριθ. Ι. 201/6 Ἐπίσημη Ἐφημερίδα τῶν Εὐρωπαϊκῶν Κοινοτῆτων 22, Ἱ. δΙ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) ἀριθ. 2062/81 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ τῆς Ίδης Ἰουλίου Ι981 ΄ περί …ιθορισµού τῆς μεθύδου προσδιορισμοῦ τῆς ἐλάχιστης ἀρτοποιήσιμης ποιότητας ᾽ μαλακοῦ σίτου Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ. Ἔχοντας ὑπόψη: τή συνθήκη περί ἱδρύσεως τῆς Εὐρωπαϊκῆς άκονοµ.ικής Κοινότητος, τόν κανονισµό (ΕΟΚ) ἀριθ. 2727/75 τοῦ Συµδουλίου τῆς 20ης Ὀκτωθδρίου Ι975 περί κοινῆς ὀργανώσεως ἀγορᾶς στόν τοµέα τῶν σιτηρῶν ('), ὅπως τροποποιήθηκε τελευ- ταῖα ἀπό τόν κανονισµό (ΕΟΚ) ἀριθ. 1949/81 (’), καί ἰδίως τὸ ἄρθρο 4 παράγραφος 3, τόν κανονισµό (ΕΟΚ) ἀριθ. Ι955/8] τοῦ Συµθουλίου τῆς ἴλης Ἰουλίου 1981 περί καθορισμοῦ τῶν τεχνολογικῶν ἀπαιτήσεων τοῦ μαλακοῦ σίτου πού προορίζεται γιά ἀρτοποίηση (}), , Ἐκτιμώντας: ὅτι ὁ µαλακός σίτος ἀνταποκρίνεται στἰς ἀπαιτῆσεις πού προθλέπονται γιά τῆν ἀρτοποίηση ἐφ᾽' ὅσον παρουσιάζει ἀποδεκτό δαῦμό ἀμυλασικῆς δράσεως καί περιεκτικό- τητα σὲ πρωτεΐνη καί ἐφ' ὅσον εἶναι δυνατή ἡ μηχανική κατεργασία τῆς ζύμης πού λαµδάνεται ἀπό τό ἄλευρο αὐτό : ὅτι γιά νά ἐκτιμηθεῖ ἡ συµπεριφορά τῆς ζύμης πού ὑπόκειται σὲ μηχανική κατεργασία γιά νά ἀρτοποιηθεῖ, φαίνεται ἀρκετό νά τεθεῖ σὲ ἑφαρμογή µόνο τό πρῶτο μέρος τῆς εὐρωπαϊκῆς δοκιµασίας ἀρτοποιήσεως πού ἐφαρμόζεται, µετά ἀπό αἴτηση τῆς Ἐπιτροπῆς, ἀπό σύνολο ἐργαστηρίων τῆς Κοινότητος: ὅτι ἡ Ἐπιτροπή Διαχειρίσεως Σιτηρῶν δέν γνωµοδότησε ἐντός τῆς προδεσμίας πού τέδηκε ἀπό τόν πρὀεδρό της, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Ἂρθρο ! Ι. Ἡ ἀμυλασική δράση τοῦ ἀρτοποιήσιμου μαλακοῦ σίτου Φεωρεῖται σύμφωνα μ τό ἄρθρο 2 τοῦ κανονισμοῦ (ΕΟΚ) ἀριδ. Ι955/8] ἀποδεκτή, ὅταν ὁ δείκτης πτώσεως εἶναι ἀνώτερος ἤ ἴσος πρός 180 δευτερόλεπτα, περιλαµ- δανοµένου τοῦ χρόνου τῶν 60 δευτερολέπτων προετοι- µασίας (ἀνάδευση). 2. . Ὁ δείκτης πτώσεως προσδιορίζεται ἐπί οραυσμένου σπόρου σύμφωνα μὲ τῆν ἀναγνωρισμένη ἀπό τῆ Διεθνή (3 ΕΕ ἀριθ. Ι. 281 τῆς . 11. 1915, . ἰ. () ΕΕ ἀριθ. Ι. 198 τῆς 20. 1. 1981; σ. 2. ϱ) ΕΕ ἀριθ. Ι. 198 τῆς 20. 7. Ι981; σ. 12. Ὀργάνωση Χημείας Σιτηρῶν (ΙΟς) μέθοδο, οἱ προδια- γραφές τῆς ὁποίας καθορίζονται ἀπό τόν ἑξῆς τίτλο: --- ἀριῦ. 107: προσδιορισµός τοῦ χρόνου πτώὠσεως (μέθο- δος Ἠαρῦετρ - Ρετίεη) γιά τή µέτρηση τοῦ δαθμοῦ τῆς α-ἀμυλασικῆς δράσεως τῶν σπόρων καί τῶν ἀλεύρων. Ἂρθρο 32 Ἱ... Ἡ περιεκτικότητα σὲ πρωτεΐνη (Ν χ 5,7) τοῦ ἀρτο- ποιήσιµου μαλακοῦ σίτου Ὀρωρεῖται σύμφωνα μέ τό ἄρθρο 2 τοῦ κανονισμοῦ (ΕΟΚ) ἀριθ. Ι953/61, ἀποδεκτή ὅταν, ἀναγόμενη στήν ξηρά οὐσία, εἶναι ἴση ἤ ἀνώτερη ἀπό 10.594, 2. . Ἡ περιεκτικότητα σὲ πρωτεΐνη προσδιορίζεται ἐπί Ὀραυσμένου σπόρου σύμφωνα μὲ τήν ἀναγνωρισμένη ἀπό τῇ Διεθνή Ὀργάνωση Χημείας Σιτηρῶν (ΙΟΟ) μέθοδο, οἱ προδιαγραφές τῆς ὁποίας καθορίζονται ἀπό τόν ἑξῆς τίτλο: --- ἀριῦ. ἰ05: μέθοδος γιά τόν προσδιορισµό τῶν πρωτεϊνῶν τῶν σιτηρῶν καί τῶν µεταποιημένων προῖ- ὀντων μὲ δάση τά σιτηρά. : Ἐν τούτοις τά Κράτη μέλη δύνανται νά χρησιμοποιῆ- σουν ὁποιαδήποτε ἄλλη μέθοδο. Σ’ αὐτές τίς περιπτώσεις ὅμως πρέπει νά προσκοµίσουν στήν Ἐπιτροπή ἀπόδειξη ἀναγνωρίσεως ἀπό τῆῇ Διεθνήῆ Ὀργάνωση Χημείας Σιτη- ρῶν (ΙΟΟ), ὅτι ἡ χρησιμοποιούμενη μέθοδος δίνει ἰσοδύ- ναµα ἀποτελέσματα. ΄ Ἂρθρο 3 Γιά νά Ὀεωρεῖται σύµφωνα μέ τό ἄρθρο 2 τοῦ κανονι- σμοῦ (ΕΟΚ) ἀριθ. 1955/81, ὅτι δέν κολλᾶ καί ὅτι δύνα- ται νά ἐπεξεργασθεῖ μηχανικά: α) ἡ ζύμη πρέπει, στό τέλος τοῦ ζυμώματος, νά ἀποτελεῖ μιά συμπαγή μάζα πού πρακτικά δέν ἐπικολλᾶται στά τοιχώματα τοῦ κάδου καί στόν ἄξονα τοῦ ζυµω- τηρίου καί ἡ µάζα αὐτή νά μπορεῖ εὔκολα νά συγκε- ντρωθεῖ μὲ τά χέρια καί νά ἐξαχθεῖ ἀπό τόν κάδο μέ τῆν πρώτη φορά χωρίς ὑπολογίσιμες ἀπώλειες: ᾿ ϐ) κατά τήν ἐπεξεργασία ἡ ζύμη πρέπει νά ἐπικολλᾶται ἐλάχιστα ἤ καθόλου στά τοιχώματα τοῦ θαλάµου ἀρτοποιήσεως. ἔτσι ὥστε περιστρεφόµενη καλῶς περί αὐτῆν νά ἐπιτρέπει τὸ σχηματισμό σφαίρας. Στό τέλος τῆς ἐπεξεργασίας, ἡ ζύμη δέν πρέπει νά ἐπικολ- λᾶται στά τοιχώματα τοῦ θαλάµου, ὅταν τό σκέπα- σμα τοῦ θαλάµου ἀνυψώνεται. Τά χαρακτηριστικά. αὐτά. γνωρίσματα . ἀξιολογοῦνται κατά τῆν ἐφαρμογή τοῦ πρώτου µέρους τῆς εὐρωπαϊκῆς δοκιµασίας ἀρτοποιήσεως κατά τή μέθοδο πού ἀναφέρο- ται στό παράρτηµα.