18.10.2008 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκῆς Ένωσης Ι. 2777 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1019/2008 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 17ης Οκτωβρίου 2008 για την τροποποίηση του παραρτήµατος Π. του κανονισμού (ΕΚ) ψιθ 852|2004 του. Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου για την υγιεινή των τροφίμων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 552/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (}, και ιδίως το ἂρθρο 123 παράγραφος 1, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Με τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 852/2004 θεσπίζονται οι γενι- κοὶ κανόνες υγιεινής των τροφίμων, τους οποίους πρὲπει να τηρούν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων. Οἱ υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίµων που εκτελούν οποιοδήποτε στἆδιο παραγωγἠς, µεταποίησης καὶ διανοµἠς των τροφίµων μετὰ το στἆδιο της πρωτογενοὺς παραγωγἠς υποχρεούνται να συμμορφώνονται µε ις γενικὲς απαιτήσεις υγιεινής που καθορίζονται στο παράρτηµα Π του εν λόγω κανονισμού. Όσον αφορὰ την παροχή νερού, στο κεφἀλαιο ΨΤ του εν λόγω παραρτήµατος προβλέπεται ὁτι χρησιμοποιείται πόσιµο νερό, οσάκις χρειάζεται, ώστε να εξασφαλίζεται ὁτι. δεν μολύνονται τα τρόφιμα και ὁτι για τα ολόκληρα αλιευτικά προϊόντα εἶναι δυνατόν να χρησιμοποιείται καθαρὀ. νερό. Προβλέπεται επίσης ὁτι εἶναι δυνατὸ να χρησιμοποιεῖται καθαρό θαλασσινό νερὸ για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια, τα εχινόδερµα, τα χιτωνοφόρα καὶ τα θαλάσσια γαστερόποδα και ὁτι για το εξωτερικὀ πλύσιμό τους, εἶναι επίσης δυνατὸὀν να χρησιμοποιείται καθαρό νερὀ. Η χρήση καθαρού νερού για τα ολόκληρα αλιευτικά προϊὀ- ντα καὶ για εξωτερικὀ πλύσιμο δίθυρων µαλακίων, εχινόδερ- μων, χιτωνοφόρων καὶ θαλάσσιων γαστερόποδων δεν αποτε- λεἰ κίνδυνο για τη δηµόσια υγεία εφόσον βασίζεται σε δια- δικασἰες ελέγχου, ειδικότερα, στις αρχὲς του συστήµατος αναλύσεων  κινδύνων  καὶ. κρίσιµων σημείων ελέγχου (ΗΑζΡ) που ἔχουν εκπονηθεἰ και τεθεί σε εφαρµογή απὀ τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων ώστε να εξασφαλἰ- ζεται ὁτι η χρήση αυτή δεν αποτελεἰ πηγἠ µόλυνσης. Επομένως, ο κανονισμός (Ε αριθ. 852/2004 πρὲπει να τροποποιηθεί αναλόγως. Τα µἑτρα που προβλέπονται στον παρὀντα κανονισμό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπής για την τρο- φική αλυσίδα καὶ την υγεία των ζώων, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Ἄρθρο Ί Στο κεφάλαιο ΨἩ του παραρτήµατος Π του κανονισμού (Ε αριδ. 852/2004, το σημεῖο 1 στοιχεῖο β) αντικαθίσταται απὀ το. ακό- λουθο κείµενο: «β) Για ολόκληρα αλιευτικά προϊόντα εἶναι δυνατό να χρησι- μοποιείται καθαρό νερό. Τια τα ζώντα δῖθυρα μαλάκια, τα εχινόδερµα, τα χιτώνο- φόρα καὶ τα θαλάσσια γαστερόποδα εἶναι δυνατὀ να χρη- σιμοποιείται καθαρὀ θαλάσσιο νερὸ: εἶναι επίσης δυνατὸ να χρησιμοποιείται καθαρό νερό για το εξωτερικὀ πλύσιμο. Όταν χρησιμοποιεῖται καθαρὀ νερό, πρέπει να υπάρχουν επαρκεῖς εγκαταστάσεις καὶ διαδικασίες για την παροχή του ώστε να εξασφαλίζεται ὁτι η χρήση αυτή δεν αποτελεἰ πηγἠ µόλυνσης για τα τρόφιμα» Ἄρθρο 2 Ο παρῶν κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα απὀ τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ἐνωσης. Ο παρών κανονισμός εἶναι δεσμευτικὸς ως προς ὁλα τα μέρη του καὶ ισχύει ἀµεσα σε κἀῦε κράτος μέλος. Βρυξέλλες, 17 Οκτωβρίου 2008. () ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. Ἱ- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 3. Για την Επιτροπή Ανδρούλλα ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ Μέλος της Επιτροπής