29 10.2008 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ἱ. 285/9 ΟΔΗΓΙΕΣ ΟΔΗΓΙΑ 2008/100/ΕΚ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 28ης Οκτωβρίου 2008 για την τροποποίηση της οδηγίας 90/496[ΕΟΚ του Συµβουλίου σχετικά µε τους κανόνες της διατροφικής επισήµανσης των τροφίμων, ὅσον αφορὰ τις συνιστώμενες ημερήσιες τροφικὲς δόσεις, τους συντελεστὲς μετατροπἠς σε ενεργειακή αξία και τους ορισμούς (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, την οδηγἰα 90/496/ΕΟΚ του Συµβουλίου, της 24ης Σεπτεμβρίου 1990, σχετικά µε τους κανόνες επισῆμανσης των τροφίµων όσον αφορὰ τις τροφικὲς τους ιδιότητες (1), καὶ ιδίως το ἀρθρο 1 παρά- γραφος 4 στοιχεία α) και 1) καὶ το ἀρθρο 5 παράγραφος 7, Μετὰ απὀ διαβούλευση µε την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) . Ἠ οδηγἰα 90/496/ΕΟΚ αναφἑρει ὁτι οι εδώδιµες (τροφικἑς) ἵνες θα πρὲπει να οριστούν. (2) . Οἱ προὐποθέσεις για τη χρήση ισχυρισμών επἰ θεμάτων δια- τροφής ὀπως «πηγἠ εδώδιµων ινών» ἡ «υψηλή  περιεκτικὀ- τητα σε εδώδιμες ἵνες» καθορίζονται στο παράρτηµα του κανονισμού (Ε αριθ. 1924/2006 του Ευρωπαϊκού Κοινο- βουλίου και του Συµβουλίου, της 20ής Δεκεμβρίου 2006, σχετικά µε τους ισχυρισμούς επὶ θεμάτων διατροφής. και υγείας που διατυπώνονται για τα τρόφιμα ()). (ϱ) . Για λόγους σαφήνειας καὶ συνέπειας µε άλλη . κοινοτική νομοθεσία που αναφἑρεται στην ἰἴδια ἔννοια, εἶναι απαραὶ- τητο να διατυπωθεί ορισµός των «εδώδιµων ινών». (4) ᾿Ο ορισμός των εδώδιµων (προφικών) ινών θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη το σχετικὀ ἐργο του (οᾶσχ Αλπποπίατίις και τη δήλωση για τις εδώδιµες ἵνες απὀ την αρµόδια για τα διαιτητικά προϊόντα, τη διατροφή  και τις αλλεργἰες επιστη- μονική ομάδα της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων, δήλωση η΄ οποία διατυπώθηκε στις 6 Ιουλίου 2007. (5) Οι εδώδιµες ἵνες καταναλώνονται παραδοσιακἁ ως φυτικὲς ὕλες καὶ έχουν μία ἡ περισσότερες ωφέλιμες επιδράἀσεις στη φυσιολογία του. οργανισμού ὁπως: μειώνουν το χρόνο διά- βασης του εντέρου, αυξάνουν τον ὀγκο των  κοπράνων, ζυμώνονται απὀ την κολονική μικροχλωρίδα, μειώνουν την ολική χοληστερόλη στο αἷμα, μειώνουν τα επίπεδα χοληστε- ρόλης ΤΡΙ. στο αἷμα, μειώνουν τα μεταγευματικά. επίπεδα γλυκόζης στο αἷμα ἡ μειώνουν τα επίπεδα της ινσουλίνης στο αἷμα. Πρόσφατα επιστημονικά. στοιχεία. δεῖχνουν  ὁτι παρόµοιες ωφέλιμες επιδρἀσεις στη φυσιολογία του οργανι- σμού μπορούν να έχουν ἄλλα υδατανθρακικἀ πολυμερή που δεν πέπτονται καὶ δεν υπάρχουν σε φυσικἡ μορφή στα τρόὀ- φιµα, όπως καταναλώνονται. Επομένως, ο ορισμός των εδώ- διµων ινών εἶναι σκόπιµο να περιλαμβάνει τα υδατανθρακικά () ΕΕ Ι. 276 της 6.10.1990, σ. 40. ΕΕ Ι. 12 της 18.1.2007, σ. 3. ρ90) πολυμερή που έχουν μἰα ἡ περισσότερες ωφέλιμες επιδρά- σεις στη φυσιολογία του οργανισμού. Τα υδατανθρακικά πολυμερή φυτικής προέλευσης που αντα- ποκρίνονται στον ορισμό των τροφικών ινών µπορεί να εἶναι στενὰ συνδεδεµένα μέσα στο φυτὸ µε λιψγνίη ἡ ἄλλα µη υδατανθρακικά συστατικά, όπως εἶναι οι φαινολικὲς ενώσεις, οι κηροἰ, οι σαπωνΐνες, τα άλατα φυτικού οξέος, η κυτίνη, οι φυτοστερόλες. Οἱ ουσίες αυτές, όταν εἶναι στενὰ συνδεδεµέ- νες µε υδατανθρακικἀά πολυμερή φυτικής προέλευσης. και εκχυλίζονται μαζὶ µε τα υδατανθρακικά πολυμερή για ανὰ- λυση των εδώδιµων ινών, μπορούν να Ὀεωρούνται εδώδιµες ἵνες. Ωστόσο, ὁταν οι ουσῖες αυτὲς διαχωρίζονται απὀ τα υδατανθρακικὰ πολυμερή και προστῖθενται σε τρόφιμο, δεν Όα πρέπει να Ὀεωρούνται εδώδιµες ἵνες. Για να ληφθούν υπὀψη οἱ νὲες επιστημονικὲς καὶ τεχνικές εξελίξεις, υπάρχει ανάγκη τροποποίησης του καταλόγου των συντελεστών µετατροπής σε ενεργειακή αξία. Η ἐκθεση του Οργανισμού Επισιτισμού και Γεωργίας των Ἠνωμένων Εὐνών (ΕΔΟ) µε θέµα ἑνα τεχνικὀ εργαστήριο για την ενέργεια που δίνουν τα τρόφιμα -τις μεθόδους ανάλυσης καὶ τους συντελεστὲς µετατροπής-- αναφἑρει ὁτι Το 70 ό των εδώδιµων ινών σε παραδοσιακά τρόφιμα Ὀεω- ρεῖται αποδομήσιµο. Συνεπώς, εἶναι σκόπιµο να καθοριστεί ὁτι η μέση ενεργειακή αξία των εδώδιµων ινών Όα πρέπει να εἶναι ἃ ]]ο (2 Κοα][ο). Η ερυθριτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεἰ σε μεγάλη ποικαλία τροφίµων καιὶ αντικαθιστὰ, μεταξύ ἀλλων χρήσεων, Ὀρεπτικά συστατικά ὀπως η ζάχαρη στις περιπτώσεις που εἶναι επιθυ- μητή χαµηλότερη  ενεργειακή αξία. Η ερυθριτόλη εἶναι πολυόλη και, σύμφωνα µε τους ισχύο- ντες Κανόνες που ορίζονται στο ἀρθρο 5 παράγραφος 1 της οδηγίας 90/496/ΕΟΚ, η ενεργειακή της αξία υπολογίζεται µε εφαρμογή των συντελεστών µετατροπής για τις πολυόλες, συγκεκριµένα 10 Κῇ][ο (2,4 Κοα]]ο). Ἡ χρήση του προαναφε- ρόµενου συντελεστὴ μετατροπἠς σε ενεργειακή αξία δεν κατατοπίζει πλήρως τον καταναλωτή σχετικά µε τη μειωμένη ενεργειακή αξία ενὸς προϊόντος η οποία επιτυγχάνεται µε τη χρήση  ερυθριτόλης στην παραγωγἠ του. Ἡ  επιστημονική επιτροπή τροφίµων, στη γνωμοδότηση που εξέδωσε για την ερυθριτόλη στις 5 Μαρτίου 20023, σημειώνει ὁτι η ενέργεια που παρέχεται απὀ την ερυθριτόλη εἶναι λιγότερη απὀ 0,9 [ο (λιγότερη απὀ Ο,2 ἱοα][ο). Συνεπώς, εἶναι σκόπιµο να Ὀεσπιστείἰ κατάλληλος συντελεστής μµετατροπής σε ενερ- γειακή αξία για την ερυθριτόλη.