Ι. 281/12 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 25.10.2007 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1244/2007 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 24ης Οκτωβρίου 2007 για την ψοποποιηση του. κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 ὁὀσον αφορά τα μέἐτρα εφαρµογἠς για ορισµένα προϊόντα ζωικῆς προέλευσης που ψοοριζονται για κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο καὶ για τον καθορισμό ειδικὠν διατάξεων για την οργάνωση επίσηµων ελέγχων για την επιθεώρηση κρεάτων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 8542004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν διατάξεων για την οργάνωση των επίσηµων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για. κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο (1), καιὶ ιδίως το ἀρθρο 16 καὶ το ἀρθρο 18 παράγραφοι 2, 7 και 12, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινο- βουλίου και του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για Τον καθορισμὀ. ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (2), ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 8554/2004 καὶ ο κανονισμός (ΕΚ) αρθ. 8822004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του. Συµβουλίου, της 2θης  Απριλίου 2004, για τη διενέργεια επισήµων ελέγχων της συμμόρφω- σης προς τη νομοθεσία περὶί ζωοτροφών καιὶ τροφίµων. και προς τους κανόνες για την υγεία καὶ την καλή διαβίωση των ζώων (3), Ὀεσπίζουν κανόνες καὶ απαιτήσεις υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης καιὶ καθορίζουν τους επίσηµους ελέγχους που απαιτούνται. Οἱ κανόνες εφαρµογἠς για τους εν λόγω κανονισμοὺς ορἰ- ζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτρο- πῆς, της ὅης Δεκεμβρίου 2005, για Ὀέσπιση μέτρων εφαρ- μογής για ορισµένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (Ε αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου  καὶ΄ τουῦ Συμβουλίου καιὶ. για΄ την. οργάνωση  επίσηµων . ελέγχων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου καὶ του κανονισμού (Ε αριθ. 8582/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου  καὶ΄ τουῦ Συμβουλίου, για την παρέκκλιση απὀ τον κανονισμὀ (Ε () ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. 206: διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 83. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε τελευταία µε κανονισμὀ. (ΕΚ) αριθ. 1791/2006 του Συµβουλίου (ΕΕ Ι. 363 20.12.2006, σ. Ἱ). ΕΕ 1. 139 της 30.4.2004, σ. 55- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 25.6.2004, σ. 22. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε τελευταία µε κανονισμό (ΕΚ) αρῦ. 1791/2006. ΕΕ Ι. 165 της 30.4.2004, σ. 1- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 191 28.5.2004, σ. 1. Κανονισμός ὀπως τροποποιήθηκε τελευταἰα µε κανονισμό (ΕΚ) αρῦ. 1791/2006. τον της της τον της τον αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου  καὶ΄του Συµβουλίου  και για τροποποίηση των . κανονισμών . (Ε αριθ. 8553/2004 και (ΕΚ) αριθ. 8554/2004 (3. Σύμφωνα µε τον κανονισμὸ (ΕΚ) αριθ. 554/2004, η αρµόδια αρχή μπορεἰ να αποφασίσει ὁτι ο επίσηµος κτηνίατρος δεν χρειάζεται να εἶναι παρών κἀῑε στιγμὴ στη διάρκεια των επιθεωρήσεων μετὰ τη σφαγἠ σε ορισµένα σφαγεία ἡ εγκα- ταστάσεις χειρισμού θηραμάτων που προσδιορίζονται βάσει ανάλυσης κινδύνου. Στις περιπτώσεις αυτὲς, ἑνας επίσηµος βοηθός πρέπει να εκτελεί την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, ο οποίος μπορεί να συμβάλει στη μείωση του. οικονομικού φόρτου για τις εγκαταστάσεις µε χαμηλή δυναµικότητα. Τα κριτήρια για τέτοιου εἴδους παρεκκλίσεις πρέπει να καθο- ρίζονται µε βάση την ανάλυση κινδύνου. Ἰδίως, οι εγκατα- στάσεις που εκτελούν ασυνεχεἰς ὁραστηριότητες σφαγἠς ἡ χειρισμού θηραμάτων πληρούν ἑνα κοινωνικὀ καὶ οικονοµικό λειτούργημα σε αγροτικὲς κοινότητες. Συνεπώς, πρέπει να εἶναι δυνατό για τις εν λόγω εγκαταστάσεις να επωφελούνται απὀ τέτοιου εἴδους παρεκκλίσεις που παρέχονται όταν συμ- μορφώνονται µε τις νομικὲς καὶ υγειονομικὲς απαιτήσεις. Σύμφωνα µε τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 η αρµόδια αρχή μπορεἰ να αποφασίσει ὁτι οι χοῖροι πάχυνσης που στεγάζονται υπὀ ελεγχόµενες συνθήκες στέγασης σε ολοκλη- ρωµένα συστήµατα παραγωγἠς μετὰ τον  απογαλακτισμὀ χρειάζεται να υποβάλλονται μόνον σε µακροσκοπική επιθεώ- ρηση. Πιο ειδικὲς απαιτήσεις πρέπει να καθορίζονται για τις συνθήκες κάτω απὀ τις οποῖες επιτρέπονται τέτοιου εἴδους μειωμένες αλλά ανάλογες µε το βαθμό κινδύνου διαδικασίες επιθεώρησης των κρεάτων. Στις 24 Φεβρουαρίου 2000, η επιστημονική επιτροπή για τα κτηνιατρικἀ µέἐτρα σε σχέση µε τη δηµόσια υγεία εξέδωσε γνώµη µε θέμα «ΑΔναθεώρηση των διαδικασιών επιθεώρησης κρεάτων», η οποία αναφἑρεται στις γενικὲς αρχὲς σχετικἀ µε τις επιθεωρήσεις κρεάτων. Στην εν λόγω γνώµη συμπεραϊνε- ται ὁτι τα σημερινά συστήµατα επιθεώρησης μπορούν να βελτιωθούν αν συμπληρωθούν µε πληροφορὶες απὀ  ολό- κληρη την αλυσίδα παραγωγἠς, µε τη χρήση της ανάλυσης κινδύνου, µε την εφαρµογή των αρχών του. συστήµατος αναλύσεων  κινδύνων  καὶ. κρίσιµων σημείων ελέγχου (ΗΑζΡ) στη μονάδα σφαγἠς και με τη μικροβιολογική παρακολούθηση των περιττωματικών βιοδεικτών. (1) ΕΕ Ι. 338 της 22.12.2005, σ. 27. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριὺ. 1664/2006 (ΕΕ Ι. 320 της 18.11.2006, σ. 13).