123.2.2008 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκῆς Ένωσης Ι. 38/3 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 123/2008 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 12ης Φεβρουαρίου 2008 για την ψοποποιηση καὶ διόρθωση του παρι>ιρ"τημοιτ()ς ΥΊ του κανονισµι()υ (ΕΟΚ) αριὸ. 2092|91 του Συµβουλίου περί του βιολογικού τροπου …ιραγωγης γεωργικών προϊόντων και των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα και στα εἶδη διατροφής Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΙΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2097291 του Συμβουλίου, της 24ης Ἰουνίου 1991, περὶ του βιολογικού τρόπου παραγωγἠς γεωργικών προϊόντων καὶ των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα καὶ στα εἴδη διατροφής ('), και ιδίως το ἀρθρο 13 δεύτερη περίπτωση, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: () Από Ίης Δεκεμβρίου 2007, καὶ δυνάµει των διατάξεων του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 780/2006, επιτρέπεται η χρήση διο- ξειδίου του Ὀείου καὶι πυροθειώδους καλίου για την επεξερ- γασία οἴνων απὀ φρούτα ἀλλα πλην σταφυλιών, καθώς καὶ για την επεξεργασία μηλίτη, απίτη καὶ υδρομελιού. Σύμφωνα µε τη γνώµη της οµάδας, η χρήση τους επιτρέπεται μέχρις ότου εξευρεθούν εναλλακτικὲς ουσίες ἡ τεχνολογἰες. Ἡ Επι- τροπή προτεῖνει να ακολουθηθεἰ η γνώμη αυτή της ομάδας. ν αναµονή νέων ερευνητικών δεδοµένων, το αργότερο μέχρι πς 31 Δεκεμβρίου 2010 πρὲπει να επανεξεταστεἰ η χρήση διοξειδίου του Ὀείου καὶ πυροθειώδους καλίου σε βιολογικά προϊόντα. Ως εγγύηση ὁτι ορισµένα βοηθητικά μέσα του. καταλόγου (1) Σύμφωνα µε το ἀρθρο 5 παράγραφος ὃ του. κανονισμού που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία ειδών διατροφής (ΕΟΟ αρθ. 20972/91, στα τμήµατα Α καὶ Β του παραρτή- (πάλκης, βεντονίτης καὶ καολίνης) δεν περιέχουν µη επιτρε- µατος ΨΊ του εν λόγω κανονισμού ὃα καταρτιστούν περιο- πόµενες ουσὶες, η ομάδα υπἐδειξε να χρησιμοποιούνται μόνο ριστικοί κατάλογοι των ουσιών καὶ προϊόντων που αναγρἀ- εφόσον . ανταποκρίνονται. στα πρότυπα καθαρότητας. που φονται στην παράγραφο 3 στοιχεία γ) και ὃδ) του. ἴδιου προσδιορίζονται για τα εν λόγω πρὀσθετα τροφίµων στην ἀρθρου. Εἶναι δυνατόν να προσδιοριστούν οι ὀροι χρήσης κοινοτική νομοδεσία. αυτών των συστατικών καὶ ουσιών. () . Κατὰ τη  βιομηχανικἠ  παραγωγἠ  ξινοτυριού,  προστῖθεται (2) . Πέραν της αναγραφής, στον ανωτέρω κατάλογο, ουσιὼν που ανθρακικό νάτριο (Ε 500) στο παστεριωµένο γάἆλα για να χρησιμοποιούνται κατὰ την επεξεργασία προϊόντων µε προο- ρισμό την κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο καὶι τα οποία περιἑ- χουν συστατικά ζωικής προέλευσης, μέσω του. κανονισμού (ΕΟ) αριθ. 780/2006 της Επιτροπής, της 24ης Μαΐου 2006, για την τροποποίηση του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2097291 του Συµβουλίου περὶ του βιολογικού τρόπου παραγωγἠς γεωργικών προϊόντων καὶ των. σχετικών ενδεῖξεων στα γεωργικἀά προϊόντα και στα εἶδη διατροφής (), τα πρὀόσθετα τροφίµων νιτρώδες νάτριο καὶ νιτρικὀ . κἁλιο επρόκειτο να΄ επανεξεταστούν το. αργότερο μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2007, µε σκοπό να περιοριστεἰ η χρήση τους ἡ να καταργηθούν τελείως. Μια ομάδα ανεξάρτητων εµπει- ρογνωµόνων (εφεξῆς «η ομάδα»), σε συμπερἀσματά της που διατυπώθηκαν στις 5 Ιουλίου 2007 (2), συνέστησε να καταρ- γηθεί σε εὔλογο χρόνο η χρήση νιτρώδους νατρίου  και νιτρικού καλίου σε βιολογικά κρεατοσκευάσµατα. Η ομάδα συνέστησε επίσης να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις αν καταργηθούν οἱ εν λόγω ουσίες. Ως εκ τούτου, πρὲπει να επιτραπεί η χρήση νιτρώδους νατρίου και νιτρικού  καλίου μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2010 ώστε να υπάρξει χρόνος για την αξιολόγηση των επιπτώσεων απὀ την κατἀργησή τους. Στο πλαἰσιο αυτής της αξιολόγησης, Όα πρέπει να συνεκτι- μηθεὶ κατὰ πόσον τα κράτη μέλη έχουν βρει ακίνδυνες εναλλακτικὲς ουσίες αντὶ των νιτρωδών[νιτρικών και έχουν Ὀεσπίσει εκπαιδευτικά προγράµµατα µε αντικείμενο εναλλα- κτικοὺς τρόπους µεταποίησης. () ΕΕΙ 195 της 22.7.1991, σ. 1. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε τελευ- ρυθμιστεἰί η οξύτητα που προκαλείται απὀ το γαλακτικὀ οξὺ σε κατάλληλο ρἨ και συνεπώς να δημιουργηθούν οι ανα- γκαῖες συνθήκες ωρίμασης. Σύμφωνα µε την ομάδα πάντα, πρέπει να επιτρέπεται συνεπώς η χρήση ανθρακικού νατρίου για την. επεξεργασία βιολογικού . ξινοτυριού. Ἡ  Επιτροπή προτεῖνει να ακολουθηθεί η γνώμη αυτής της ομάδας. Για να καταστεί δυνατή μετὰ απὀ ορισμένο χρόνο η αντι- κατάσταση της ζελατίνης που παράγεται απὀ δέρµα ἡ οστὰ ζώων µη΄ βιολογικής παραγωγἠς µε ζελατίνη παραγόµενη απὀ δέρµα χοίρου βιολογικής παραγωγἠς ως συστατικού βιολογικών προϊόντων, η ομάδα προτεῖνει να προστεθούν στον κατάλογο καὶ ἄλλα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας. Ἡ Επιτροπή προτεῖνει να ακολουθηθεἰ η γνώµη αυτής της ομά- δας. Κρίνεται αναγκαἰα η χρήση υδροχλωρικού οξέος ως βοηθη- πικού µέσου επεξεργασίας στην παραγωγἠ ορισµένων σκλη- ρών τυριών (Οουάα, Εάαπι καὶ Μααδάαπιπιον, Ῥοργοπίκαας, ΕΠπῖεσε καὶ [εἰάσο Ναροΐίαα»ς) για τη ρύθμιση του ρἨ της άλµης χωρἰς να προκαλούνται ανεπιθύμητα οργανοληπτικά χαρακτηριστικἀ. Ἡ χρήση ωστόσο υδροχλωρικού οξέος για Την παραγωγἠή των εν λόγω σκληρών τυριών πρέπει να επα- νεξεταστεἰ το αργότερο μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2010. Το παράρτηµα ΨΊ του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91, όπως  τροποποιήθηκε  µε τον  κανονισμό (Ε ᾿ αρῶ. 780/2006, επιτρἐπει τη χρήση του προσθέτου τροφίμων Έ 1600 (Αππαΐίο, Βίκίῃ καὶ Νουθίχιπ) στο τυρὶἱ «(Ππεάσατ Σκωτίας». Καθώς δεν πρὀκειται για γενικῆς χρήσεως ὀρο του. χρωματιστού τσένταρ, το λήμμα στο παράρτηµα ΥΊ πρέπει να τροποποιηθεί ἐτσι ώστε να καλύπτει όλα τα ταῖα µε τον κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 1517/2007 της Επιτροπής (ΕΕ Ι. 335 της 20.12.2007, σ. 13). () ΕΕ Ι. 137 της 25.5.2006, σ. 9. () Συμπεράσµατα της ομάδας ανεξάρτητων εµπειρογνωμόνων για τις «Πρό- σθετες ὕλες των τροφίμων καὶ βοηθητικά μέσα επεξεργασἰας που επι- : : ' µ µ Ι τρέπονται κατὰ την επεξεργασία των βιολογικών τροφίμων φυτικήῆς ἦ τυρια. τσενταρ. Πρεπε.ι α΄ ἔπιτρεπεται΄ συνεπως ἡ χρήση ζωικής προέλευσης». Πτρ://οο.οἨτορα.ου/αστιου]τυτε/αμα][οτσαπίο[ Αππαΐίο, Β]χίῃ, Νουθίκιη - Τ6θ-- σε ὅλα τα τυριὰ τσὲ- [οοάααά[εχρετ/05072007.ρά νταρ.