Ι. 277]8 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 18.10.2005 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριῦ. 1020/2008 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 17ης Οκτωβρίου 2008 για τροποποίηση των παραρτημάτων Π καὶ Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου για τον καθορισμὀ ειδικών κανόνων υγιεινῆς για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 2076/2005 ὀσον αφορὰ την επισήµανση αναγνώρισης, το νωπό γἆλα καὶ τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγὰά και τα προϊόντα αυγών και ορισμένα προϊόντα αλιείας (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικῆς προέλευσης (), καὶ ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος 1, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: Οι διατάξεις σχετικά µε τη σήμανση αναγνώρισης που περι- λαμβάνονται στο παράρτηµα Π του κανονισμού (Ε αριὈ. 853/2004 δημιούργησαν σύγχυση στην αναγνώριση προϊὀ- ντων που παράγονται εντὸς της Κοινότητας καὶ προϊόντων που παράγονται εκτὸός της Κοινότητας. Εἶναι εποµένως σκό- πιµο να διευκρινιστούν οι εν λόγω διατάξεις οὗτως ώστε να εξασφαλιστεί η ομαλή εφαρµογή τους. Εντούτοις, για να µ διακοπούν οι συναλλαγὲς των υπὀ εξέταση προϊόντων ζωικής προέλευσης, πρέπει να προβλεφθεἰ ὁτι τα προϊόντα στα οποία ἐγινε σήμανση αναγνώρισης σύμφωνα µε τον κανονι- σμὀ (Ε() αριθ. 553/2004 πριν απὀ την 1η Νοεμβρίου 2009 μπορούν να εισάγονται στην Κοινότητα ἕως τις 31 Δεκεμ- βρίου 2009. Παρά τη γενική αρχή που ορΐζεται στο ἀρθρο 3 παράγρα- φος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, σύμφωνα µε Την οποία οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων δεν χρησι- μοποιούν, εφὀσον απαιτεῖται για λόγους υγιεινής, ἄλλες ουσίες πλην του πὀσιµου νερού, προβλέπονται . διατάξεις που επιτρέπουν τη χρήση καθαρού νερού για το χειρισμό ψαριών στο παράρτηµα Ι μἐρος Α καὶ στο παράρτηµα Π κεφάἀλαιο Ψπ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του. Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίµων (), καθώς καὶ () ΕΕΙ 139 της 30.4.2004, σ. 55: διορθωµένη ἐκδοση στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 22. ϱ) ΕΕ Ι 139 της 30.4.2004, σ. 1- διορθωµένη ἐκδοση στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 3. (5) στο παράρτηµα ΠΙ τμήμα ΨἩΠ κεφἀλαιο Τ μέρος Π καὶ κεφἀ- λαια Π καὶ ύ του κανονισμού (Ε αριθ. 8553/2004, ιδίως για τη µεταποίηση ψαριών επὶ των σκαφών. Το ἀἂρθρο 11 του κανονισμού (Ε αριθ. 2076/2005 της Επιτροπῆς, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για τη Ὀέσπιση µετα- βατικών διατάξεων σχετικἀ µε την εφαρμογή των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004, (ΕΚ) αριῦ. 854/2004 και (ΕΚ) αρῶ. 8522004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβου- λίου. καὶ για την  τροποποἰίηση των . κανονισμών (Ε αριθ. 853/2004 καὶ (ΕΚ) αρἈθ. 85542004 (2) προβλὲπει ὁτι μπορεί να χρησιμοποιεῖται καθαρό νερό επίσης και στις χερσαῖες εγκαταστάσεις έως τις 31 Δεκεμβρίου 2009., Έχει αναγνωρισθεἰ επιστημονικά απὀ καιρὀ ὁτι η χρήση Ὀαλάσσιου νερού παρουσιάζει τεχνολογικὀ. ενδιαφἑρον για το χειρισμό προϊόντων αλιείας, καθόσον βοηθά να διατηρού- νται ανέπαφα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικἀ τους εξα- λείφοντας τον κίνδυνο οσμωτικού σοκ. Η χρήση καθαρού θαλάσσιου νερού για το χειρισμό καὶ το πλύσιμο προϊόντων αλιείας δεν συνεπάγεται κίνδυνο για τη δηµόσια υγεία, καθόσον οἱ υπεύθυνοι. επιχειρήσεων τροφί- μων έχουν αναπτύξει καὶ καθιερώσει διαδικασἰες ελέγχου που βασίζονται, ιδιαίτερα, στις αρχὲς του συστήµατος ανά- λυσης κινδύνων και κρίσιµων σημείων ελέγχου (ΗΑςΡ) για να εξασφαλισθεἰ ὁτι πληρούνται οι προὐποθέσεις του ορι- σμούὐ του καθαρού πὀσιμου νερού που προβλέπεται στον κανονισµὀ. (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Εἶναι επομένως σκόπιµο να διαγραφεί το ἂἀρθρο 11 του. κανονισμού (Ε  αριθ. 20762005 καὶ η μεταβατική  διάταξη. που΄ προβλέπεται στον εν λόγω κανονισμὀ ὁσον αφορὰ το καθαρὀ πὀσιμο νερό να καταστεἰ οριστική. Επομένως, το τμήμα ΨἩΠ του παραρτήµατος Π του κανονισμού (ΕΚ) αρἈὈ. 853/2004 πρέπει να τροποποιηθεἰ αναλόγως. Το τμήμα ΨΤΠ του παραρτήµατος Π[ του. κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 8532004 ορίζει τις απαιτήσεις που διέπουν την παραγωγήἠ καὶι τη διάθεση στην αγορά αλιευτικών προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, συµπεριλαµ- βανοµένου του ιχθυελαίου. () ΕΕ Ι. 338 της 22.12.2005, σ. 83.