[ 165/48 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 21.6.2001 (Πράξεις για την ισχὺ των οποίων δεν απαιτείται δηµοσίευση) ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της δης Ιουνίου 2001 για καθορισμόὀ καν(΄)ν(ι)ν για τους τακτικοὺς ελέγχους γενικής ψιεινής που &εξάγουν στις εγκαταο"τιΞισεις τους οι …ευθυνοι σύμφωνα µε την οδηγία 64/433ΙΕΟΚ περὶ υγειονοµ1.ικων ορων παραγωγἠς καὶ διάθεσης νωπού κρεατος στην αγορα καὶι την οδηγία 71/1 18|ΕΟΚ περι υγειονοµικων προβλημάτων στον τοµέα της παραγωγἠς και διάθεσης στην αγορά νωπού κρέατος πουλερικών [κοινοποιηθείσα υπὀ τον αριῦμό Ε(2001) 1561] (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) (2001/471/ΕΏ Ἡ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, (4) Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, δ την οδηγία 64Ι433/ΕΟΚ του Συµβουλίου, της 26ης Ιουλίου 1964, περὶ υγειονομικών ὀρων παραγωγἠς και διάθεσης νωπού κρέατος στην αγοράἀ (), όπως τροποποιήθηκε τελευταία απὀ την οδηγία 95/23/ΕΚ (2), και ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος 2, την οδηγἰα 71/118/ΕΟΚ του Συµβουλίου, της 15ης Φεβρουαρίου 1971, περὶ υγειονοµικών προβλημάτων στον τοµέα της παραγωγἠς καὶ. διάθεσης στην αγορά νωποὺύ κρέατος πουλερικών ()), όπως τροποποιήθηκε τελευταία απὀ την οδηγία 97/79/ΕΚ (3), και ιδίως το ἀρῦρο 6 παράγραφος , Εκτιμώντας τα ακὀλουθα: ( ' Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων παραγωγἠς κρέατος οφείλουν να προβαἰνουν σε τακτικοὺς ελέγχους των γενικών συνθηκών υγιεινής που επικρατούν κατὰ την παραγωγἠ στις εγκατα- στἀσεις τους. (2) '᾿Οι ἔλεγχοι αυτοἰ πρέπει να γίνονται στα εργαλεία, τις εγκα- ταστάσεις και τις μηχανὲς, σε όλα τα στἆδια της παραγωγἠς και, εν ανάγκη, στα προϊόντα. Αυτὸ ισχύει καὶ για τους μικροβιολογικοὺς ελέγχους. (2) . Τια να υπάἀρχει ενιαία εφαρµογή, καθορίζεται το εἶδος των ελέγχων, η συχνότητά τους καθώς καὶ οι μέθοδοι δειγµα- τοληψίας και βακτηριολογικού  ελέγχου. () ΕΕ 121 της 29.7.1964, σ. 2012/64. ϱ) ΕΕ Ι. 243 της 11.10.1995, σ. 7. ϱ) ΕΕ Ι. 55 της 8.3.1971, σ. 23. ( ΕΕ Ι. 24 της 30.1.1995, σ. 31. Οιἱ μέθοδοι αυτὲς ενδείκνυται να Ὀεσπιστούν βάση των πιο πρὀσφατων μεθοδολογικών αρχών της ανάλυσης κινδύνου κρίσιµου σηµείου ελέγχου (ΗΑζΟΡ). Ο υπεύθυνος της επιχείρησης, ο ιδιοκτήτης της εγκατά- στασης ἡἦ ο εκπρόσωπός του πρὲπει να εἶναι σε Ὀέση, όταν αυτὸ ζητηθεῖ απὀ την επίσηµη υπηρεσία, να ενημερώσει τον επίσηµο κτηνίατρο σχετικἁ µε το εἶδος, τη συχνότητα και τα αποτελέσµατα των ελέγχων που διεξήχθησαν για το σκοπό αυτὸ. Ο επίσηµος κτηνίατρος πρέπει να προβαῖνει σε τακτικὲς αναλύσεις των αποτελεσμάτων των ελέγχων που διεξάγει ο υπεύθυνος της εκµετάλλευσης ὀσον αφορά τις γενικὲς συνθήκες υγιεινής που επικρατούν κατὰἀ την παραγωγή στις εγκαταστάσεις του. Οι μικρὲς επιχειρήσεις παραγωγἠς τροφίμων μπορεί να αντι- μετωπίζουν μεγαλύτερες δυσχέρειες στην εφαρμογή των προτεινόµενων ελέγχων λόγω οικονοµικών περιορισµών καὶ ανεπαρκοὺς ανθρώπινου δυναμικού, ἑλλείψης εµπειρογνω- μοσύνης, ανεπαρκούς υποδοµἠς ἡ ἄλλων σχετικών παρα- γόντων. Ἡ κατάσταση ως προς το θέμα αυτό μπορεί να διαφἑρει αντικειμενικὰ στα κράτη. μέλη. Ενδείκνυται, εποµένως, να προβλεφθεἰ η δυνατότητα µεγα- λύτερης μεταβατικής περιόδου για τις μικρὲς επιχειρήσεις, µε την προὐπόθεση τα κράτη μέλη που κἀνουν χρήση αυτής της παρέκκλισης να παρέχουν στην Επιτροπή τις απαραΐτη- τες πληροφορίες, ώστε να εξασφαλίζεται πως η εφαρμογή δεν προκαλεί στρέβλωση του ανταγωνισμού. Τα µἐέτρα που προβλέπονται στην παροὖσα απόφαση εἶναι σύμφωνα µε τη γνώμη της μόνιμης κτηνιατρικής επιτροπής,