Wie wird Käse hergestellt?
Käse wird aus Milch hergestellt, in der Regel von Kühen, aber auch von Ziegen, Schafen und Büffeln. Der Prozess der Herstellung von Käse umfasst mehrere Schritte: Koagulation: Milch wird gekoaguliert, oder gekrümmt, um die festen Quarks von der flüssigen Molke zu trennen. Dies wird in der Regel durch die Zugabe eines Enzyms, wie Rennet erreicht, um die Milch. Schneiden der Quarks: Die festen Quarks werden dann in kleinere Stücke geschnitten, um mehr Molke zu lösen. Dies hilft, die Textur und Konsistenz des Käses zu ändern. Kochen und Entwässerung: Die Quarks werden dann erhitzt und entwässert, um noch mehr Molke zu entfernen und weiter zu ändern ihre Textur und Konsistenz. Salting: Salz wird den Quarks hinzugefügt, um den Käse zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern. Formen und Pressen: Die Quarks werden dann in Formen gelegt und ausgesetzt, um Druck auf noch mehr Molke zu entfernen und um den Käse zu gestalten. Alterung: Nach dem Formen und Pressen wird der Käse für mehrere Wochen bis mehrere Jahre gereift.