Wie temperiere ich Schokolade?
Die Schmelzschokolade ist der Prozess des Erhitzens und Kühlens der Schokolade auf eine bestimmte Temperatur, um ein glänzendes und glattes Finish zu erreichen. Hier sind die Schritte zur Schmelzschokolade: 1. Chopf die Schokolade in kleine, gleichmäßige Stücke. Je kleiner die Stücke, desto einfacher wird es, die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen. 2. Schmelzen Sie zwei Drittel der Schokolade in einem Doppelkessel oder in der Mikrowelle in 30 Sekunden Intervalle, Rühren nach jedem Intervall, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. 3. Sobald die Schokolade geschmolzen wird, entfernen Sie sie aus der Wärmequelle und fügen Sie in den restlichen ein Drittel der Schokolade, Rühren kontinuierlich, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. 4. Überprüfen Sie die Temperatur der Schokolade mit einem Thermometer. Für dunkle Schokolade, ist der ideale Temperaturbereich 88°F bis 90°F (31°C bis 32°C). Für Milch und weiße Schokolade, die ideale Temperaturbereich ist 84°F bis 86°F (29°C bis 30°C). 5. Sobald die Schokolade die richtige Temperatur erreicht hat, ist es bereit, zu verwenden. Halten Sie die Schokolade auf diese Temperatur entweder auf eine Schüssel mit einem Topf von warmem Wasser zu