Ich liebe es, Obst zu essen, vor allem Äpfel. Manchmal habe ich Apfelkerne sitzen, nachdem ich einige essen. Warum ändern die Apfelkerne so schnell die Farbe?
Der Apfelkern verändert durch Oxidation die Farbe, was eine chemische Reaktion mit der Luft ist, die die Frucht braun werden lässt. Diese Reaktion wird durch Enzyme im Apfel beschleunigt, die bestimmte Verbindungen auflösen und braune Pigmente erzeugen.