Was ist die "Brassado"-Kochmethode?
Es ist eine zweistufige kulinarische Technik, die zuerst aus dem Kochen in trockener Hitze besteht, und dann mit nasser Hitze in einem geschlossenen Behälter, in der Regel in einem Topf mit etwas Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Milch, etc.).Der Topf, in dem diese Operation durchgeführt wird, wird Brazier genannt.