Le mucche sono una delle principali fonti di gas serra al mondo. «Se fossero un paese», ha scritto il New York Times, «sarebbero il sesto al mondo per emissioni di metano, davanti a paesi come Brasile, Giappone e Germania». Ogni grande bovino, ha proseguito il New York Times, rilascia nell’atmosfera gas serra equivalenti a circa due tonnellate di anidride carbonica all’anno. Visto che l’aumento dei gas serra è la principale causa del riscaldamento globale, e visto che i grandi bovini al mondo sono più di un miliardo, è un problema. La strada più diretta sarebbe ridurre il numero dei grandi bovini al mondo riducendo progressivamente il consumo di carne e latticini, ma per svariate ragioni è una strada difficilmente praticabile nel breve termine. Sembra ne esista però un’altra, che prevede invece di rendere più ecologiche le mucche trovando un modo per ridurre le loro emissioni. Il New York Times ha raccontato la storia di Mootral, un’azienda svizzera che sta provando a capire se una diversa dieta, con una rilevante presenza d’aglio, possa aiutare le mucche a ridurre rutti e flatulenze: i due modi – il primo molto più del secondo – con cui le mucche rilasciano gas, soprattutto metano, nell’atmosfera.
Forse abbiamo capito come ridurre le emissioni inquinanti dei bovini. Cioè con l'aglio: ma è una lunga storia.