Dall’Italia è difficile indovinare il condimento più consumato e venduto negli Stati Uniti. Se si tratta di salse, negli ultimi tempi la maionese ha superato il ketchup – le vendite sono di 2 miliardi di dollari contro 800 milioni – ma se si parla di generici condimenti al primo posto c’è la salsa Ranch, che in Italia pochi conoscono ma che è la prima scelta del 40 per cento degli americani per condire l’insalata. È seguita dalla salsa “blue cheese” – cioè salsa Worcestershire con sale, pepe e formaggio erborinato – e da quella che chiamano “Italian sauce”, che in Italia di fatto non esiste: una vinaigrette fatta con acqua, aceto o succo di limone, olio di oliva, peperoncini, un tocco di zucchero, una varietà di aromi tra cui origano, finocchio, aneto e sale, a volte cipolla e aglio. Stando alla ricetta originale, la salsa Ranch è invece fatta con latticello (un prodotto della trasformazione della panna in burro, molto usato per i dolci americani e anche nel pollo fritto), panna acida, a volte maionese, erbe come timo, aneto e prezzemolo, aglio, cipolla, e un po’ di pepe nero. Si può preparare con ingredienti freschi ma il tipico sapore si ottiene usando erbe essiccate e aglio e cipolla in polvere. È un’invenzione piuttosto recente, ha una storia molto americana e una natura versatile: si può considerare un condimento, come appunto una vinaigrette, ma anche una salsa o una crema per intingerci di tutto: patatine fritte, alette di pollo, nachos, pizza, ramen e persino gelato.
Il condimento preferito d’America. È la salsa Ranch, che in Italia è poco conosciuta ma che negli Stati Uniti è usata per condire l'insalata, farcire gli hamburger e intingerci la pizza.