Sul sito “il Fatto Alimentare”, Roberto La Pira ha scritto qualche giorno fa un articolo che descrive la tecnica con cui viene preparato il gelato di Grom, catena di gelaterie di grande successo fondata a Torino nel 2003 e oggi diffusa in 34 città italiane e 5 straniere. La Pira critica l’associazione dell’espressione “gelato artigianale” ai gelati di Grom, commenta l’uso di un additivo “meccanico” e le conseguenze del mancato uso di emulsionanti. All’articolo di La Pira ha risposto oggi Guido Martinetti, uno dei due soci fondatori di Grom. L’articolo di La Pira:
Com’è fatto il gelato di Grom. Guido Martinetti, cofondatore della popolare catena di gelati, risponde ad alcune critiche sulla produzione e l'uso di additivi.