La critica culinaria del New York Times Kim Severson ha raccolto le più probabili tendenze culinarie e gastronomiche del 2019: si tratta di piatti, di cibi e di nuove abitudini, dai cocktail meno alcolici alla cucina etnica del momento. È una previsione ritagliata sugli Stati Uniti ma che si rifletterà anche in Europa, magari non subito ma nei prossimi anni. Alcuni piatti e sapori probabilmente li conoscete già, altri potrebbero entrare presto nelle vostre abitudini: i più pigri e tradizionali tra voi stiano tranquilli, le lasagne della nonna non ve le tocca nessuno; gli altri sono pronti a provare un cheese tea e scoprire cosa sostituirà, se ci riuscirà, l’onnipresente avocado? Un tifoso vestito da avocado a una partita di rugby a Sydney, nel 2018(Matt King/Getty Images)
Le nuove mode del cibo. Chi vorrà emanciparsi dalle solite cose assaggerà più piatti mediorientali e fermentati, berrà vini meno alcolici e sprecherà meno in imballaggi.