Il pollo è l’animale più mangiato negli Stati Uniti, più del maiale o del manzo. A causa delle molte raccomandazioni di mangiare meno carne rossa e più carne bianca, l'”ossessione” per il pollo cominciata trent’anni fa non è mai finita. Superare una domanda così alta di pollo ha avuto conseguenze particolari: ha richiesto di superare i confini di ciò che era biologicamente possibile. Il grafico qui sotto dà l’idea di quanto pollo mangino gli americani. L’americano medio mangia oggi in un anno quattro volte la quantità di pollo di un americano dell’inizio Novecento, secondo i dati dal dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Oggi si mangiano 35 chili di pollo a persona all’anno.
Perché i polli americani sono sempre più grossi? si sono ingranditi di quattro volte negli ultimi 50 anni: c'entra l'ossessione per la carne bianca, tra le altre cose.