Chi è Grant Achatz e perché dovrebbe interessarci saperlo? Non fatevi spaventare dal nome, la prima risposta è: un fottuto genio, incidentalmente anche chef. Seconda risposta: perché ho tipo l’impressione che abbia inventato il ristorante del futuro. Poi, il fatto che sia l’alfiere della più vitale ristorazione del pianeta, al momento quella americana, è solo una conseguenza. Cercate Alinea, il suo ristorante di Chicago, nella World’s 50 Best, la classifica che ha appena eletto i ristoranti migliori del mondo. Lo troverete al 7° posto, più su di 3 posti rispetto all’anno precedente. Ma capiamoci, non voglio correre il rischio di banalizzare, cosa intendo per ristorante del futuro? Un ristorante che sappia rispondere alla fortissima domanda di cambiamento scatenata dalla crisi economica. Che abbia il coraggio di cambiare paradigma suonando la campana del rinnovamento.
Grant Achatz, e il ristorante del futuro. A Chicago Next Restaurant venderà i biglietti, e fine delle discussioni per chi paga.