I chocolate chip cookies, croccanti all’esterno e più morbidi dentro, sono fatti con scaglie o gocce di cioccolato e sono considerati i biscotti americani per eccellenza. Diversamente che per molti altri dolci, si sa chi li ha inventati e quando, e se ne conoscono anche le ragioni del successo: c’entrano soprattutto l’azienda dolciaria Nestlé e la Seconda guerra mondiale. I biscotti hanno un’origine antichissima, ma quelli con le gocce di cioccolato che conosciamo e mangiamo oggi sono un’invenzione che risale solo agli anni Trenta del Novecento. Diversi dolci molto popolari negli Stati Uniti, come i waffle e i doughnut, furono importati dagli olandesi. Anche il termine “cookie” deriva dalla parola olandese koekjes, che significa “piccola torta”, e si trova per la prima volta scritto in un ricettario americano del 1796 per indicare piccoli biscotti a base di farina, burro e zucchero, aromatizzati col coriandolo macinato; a inizio Ottocento la parola indicava invece un impasto piccolo, piatto e soffice. “Chip”, che oggi vuol dire scaglia o goccia di cioccolato, in origine indicava la forma del biscotto, circolare e piatta come una patatina.
L’invenzione dei biscotti con le gocce di cioccolato. Prima degli anni Trenta non esistevano: il merito va a una cuoca americana e all'astuzia di Nestlè.