Il polpo è uno degli animali marini più prelibati e direttamente associati alla buona cucina, eppure non fa parte della normale dieta di nessuna popolazione al mondo. È un piatto tradizionale di molti paesi e regioni, dal Mediterraneo al Giappone, ma non è un pilastro dell’alimentazione umana e nella maggior parte dei paesi in cui è consumato è considerato una prelibatezza, più che un componente fondamentale dell’apporto proteico quotidiano, com’è per esempio il pesce per milioni di persone sulla Terra. Ma la richiesta di polpo per il consumo alimentare è in crescita: secondo la società di ricerche di mercato Technavio, aumenterà globalmente del 3 per cento nei prossimi quattro anni. La quantità di polpi pescati nel mondo aumentò di dieci volte nella seconda metà del Novecento, continuando a crescere fino al 2012 per poi cominciare a diminuire, assestandosi sulle circa 370mila tonnellate annue. Il polpo viene pescato con le cosiddette reti da posta, peraltro tra gli strumenti di pesca commerciale con il minore impatto ambientale: tutto il polpo che avete mangiato nella vostra vita arrivava da uno scoglio sul fondale del mare o dell’oceano, visto che l’uomo non è ancora riuscito ad allevarlo. Da decenni, però, ci sono diverse società e imprenditori che ci stanno provando, come ha raccontato di recente Time, e negli ultimi anni sembra che siano arrivati vicini a riuscirci. Qualcuno prevede che sarà possibile allevare i polpi nel giro di un paio d’anni, ma parallelamente è nato un dibattito su quanto sia una buona idea.
Allevare i polpi è una buona idea? siamo sempre più vicini a riuscirci, ma ci sono valide ragioni per non farlo a partire dalla più semplice: possiamo farne a meno.