Martedì 28 febbraio la catena di caffetterie americana Starbucks ha presentato il progetto per aprire il suo primo negozio in Italia, a Milano: sarà in piazza Cordusio, a un paio di minuti a piedi da piazza del Duomo. A ospitarlo sarà Palazzo Broggi, conosciuto anche come palazzo delle Poste: è un imponente edificio costruito tra il 1899 e il 1901 e già sede della Borsa di Milano e poi – appunto – delle Poste Italiane. L’annuncio di Starbucks è stato preceduto da una serie di polemiche riguardo alle palme piantate in piazza Duomo per via di un progetto finanziato da Starbucks, che per questo ha speso 200mila euro. In generale, è la stessa apertura di una caffetteria di Starbucks in Italia – di cui si parla a intermittenza da diversi anni – a non piacere a qualcuno, che solitamente usa come argomenti la tradizione legata alla produzione di caffè in Italia, che verrebbe secondo questo ragionamento in qualche modo danneggiata dall’apertura di un bar americano. Quella che aprirà a Milano, intanto, non è un normale bar di Starbucks (di quelli che quasi tutti si sono abituati a vedere nelle grandi città in giro per il mondo): è una cosiddetta Roastery, cioè un locale grande e arredato in modo più elegante del solito nel quale viene prodotto il caffè, in modo che i clienti possano vedere le varie fasi della lavorazione, una torrefazione insomma. Per ora nel mondo ce n’è solo una, a Seattle (la città dove è nata la società), ma ne apriranno anche una a Shangai nel 2017 e una a New York e una a Tokyo nel 2018. Recentemente, Starbucks ha annunciato che progetta di aprirne tra le 25 e le 30 nei prossimi anni. Howard Schultz, fondatore e amministratore delegato della società, ha spiegato al Corriere della Sera: «il cliente vedrà tubi che attraverseranno i soffitti nei quali passano i grani. Potrà comprare le miscele e i nostri prodotti legati al marchio. Poi ci sarà la tecnologia: wifi super veloce, musica con i partner di Spotify, servizi di pagamento fintech». Il locale sarà grande quasi 2500 metri quadrati, e servirà molti dei caffè tra quelli venduti da Starbucks nel mondo, e Schultz ha detto che «ci saranno cinque nuovi caffè realizzati con tecnologie ideate da noi, oltre al tradizionale espresso. Ci sarà per esempio il nitro caffè [che si ottiene estraendolo a freddo dal chicco di caffé con l’azoto liquido], infusioni di caffè e bevande fredde».
Cosa vuole fare Starbucks a Milano. Il negozio che aprirà in piazza Cordusio è di un tipo che per ora esiste solo a Seattle, molto grande e a metà tra una torrefazione e un bar.