اشير للقطعة أدناه، ثم اجيب على السؤال بعد ذلك بنفس اللغة:  الممر: كان المعروف بالخل في وقت مبكر من الحضارة نتيجة طبيعية لتعرض البيرة والنبيذ للهواء، لأن البكتيريا المنتجة لحمض الخل موجودة عالميا. استخدام حمض الأسيتيك في الكيمياء يمتد إلى القرن الثالث قبل الميلاد، عندما وصف الفيلسوف اليوناني ثيوفرستوس كيفية عمل الخل على المعادن لإنتاج أصباغ مفيدة في الفن، بما في ذلك الرصاص الأبيض (كربونات الرصاص) و verdigris، وهو خليط أخضر من أملاح النحاس بما في ذلك أسيتات النحاس. الرومان القدماء غليوا النبيذ الحامض لإنتاج شراب حلو جداً يسمى سابا. السابا الذي كان ينتج في أواني الرصاص كان غني بالأسيتات الرصاصي، وهي مادة حلوة تسمى أيضا سكر الرصاص أو سكر زحل، والتي ساهمت في التسمم بالرصاص بين الأرستقراطية الرومانية. في القرن السادس عشر وصف الكيميائي الألماني أندرياس ليبافيوس إنتاج الأسيتون من التقطير الجاف للأسيتات الرصاصي، إزالة الكربوكسيل الكيتونية. وجود الماء في الخل له تأثير عميق على خصائص حمض الخل لدرجة أنه لقرون اعتقد الكيميائيون أن حمض الخل الجليدي والحمض الموجود في الخل هما مادة مختلفة. الكيميائي الفرنسي بيير أديت أثبت أنهم متطابقين.  سؤال: ما هو المنتج الشائع للبيرة و/أو النبيذ المعرض للهواء؟
خل